Vegetarisch einkaufen in der Schweiz: der 2026er Supermarkt-Guide

Coop hat mit rund 800 V-Label-zertifizierten Produkten das breiteste offiziell vegetarische Sortiment der Schweiz, getragen von der Eigenmarke Karma (lanciert 2013). Migros hat die Kategorie 1996 mit Cornatur eröffnet und mit der neueren Linie V-Love ausgebaut. Lidl Schweiz (Next Level, 2019) und Aldi Suisse (MY VAY, JUST VEG!, GUT BIO) bieten ein schmaleres, aber deutlich günstigeres Eigenmarken-Sortiment. Denner führt eine kleine, kuratierte Auswahl.

Quellen geprüft: Mai 2026. Marken- und Geschichtsfakten verifiziert via Swissveg (swissveg.ch), V-Label-Historie (v-label.com), Unternehmenswebseiten (migros.ch, coop.ch, lidl.ch, aldi-suisse.ch, denner.ch), Coop Plant Based Food Report 2021, nau.ch 2023 V-Label-Produktzählung. Preise spiegeln typische Normalpreise per Mai 2026.

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Wie Schweizer Detailhändler vegetarisch angehen: die Karte Kette für Kette

Vegetarische Vielfalt ist in der Schweiz ungleich verteilt. Jede grosse Kette hat einen eigenen Winkel, eine eigene Preisstufe und eine eigene Sortimentstiefe. Wer weiss, welcher Laden was kann, spart Zeit und Geld.

Migros ist der Pionier. Cornatur wurde 1996 in Zusammenarbeit mit Swissveg (damals noch Schweizerische Vereinigung für Vegetarismus, SVV) lanciert und war die erste Schweizer Supermarkt-Eigenmarke mit V-Label-Zertifizierung. Später kam V-Love dazu, eine modernere, designorientiertere pflanzliche Linie für Flexitarier und jüngere Käuferinnen. Das klassische Cornatur-Sortiment bleibt familiengerichtet: Quorn-basierte Schnitzel, Hack, Würste und Aufschnitt. Daneben führt Migros M-Classic- und M-Budget-Artikel mit vegetarischen Produkten sowie ein kleineres Bio- und Demeter-Sortiment.

Coop hat das tiefste offiziell zertifizierte Sortiment. Die Eigenmarke Karma wurde 2013 als vegetarisch-flexitarische Linie lanciert, davon sind 70 bis 90 Prozent der Produkte vegan. Coop führt auch Délicorn, eine ältere vegetarische Linie aus dem Jahr 2006. Per 2023 zählte Coop rund 800 V-Label-zertifizierte vegetarische Produkte (Migros zur gleichen Zeit ~362). 2018 eröffnete Coop in Zug am Bahnhof einen rein vegetarisch-veganen Karma-Store auf 140 m². Coop führt zudem die wichtigen Markenpartner: Planted, The Green Mountain, Beyond Burger, Garden Gourmet, Yolo, New Roots, Veganz, dazu die Betty Bossi Plant Kitchen.

Lidl Schweiz stieg 2019 mit der Linie "Next Level" aggressiv ein. Der Next Level Burger (CHF 3.95 für 227g Doppelpack) und Next Level Hack (CHF 3.95 für 275g) wurden ab September 2019 dauerhaft ins Sortiment aufgenommen. Seit 2023 sind in allen 140+ Schweizer Filialen sogenannte "Veggie-Blocks" im Kühlbereich eingerichtet. Hinweis: In Deutschland migriert Lidl die Linie schrittweise auf die Dachmarke Vemondo; in der Schweiz dominiert noch das Next-Level-Branding.

Aldi Suisse fährt eine Doppelmarken-Strategie: MY VAY (rund 43 Produkte, wachsend) ist die moderne Hauptlinie, JUST VEG! (rund 9 Produkte) bleibt als Zweitlinie. GUT BIO ist die Bio-Linie mit Überschneidungen bei Tofu, Hummus, pflanzlichen Joghurts und Aufstrichen. Alle pflanzlichen Produkte tragen das V-Label.

Denner führt keine eigene vegetarische Eigenmarke und stockt eine schmale Auswahl aus dem Migros-Gruppe-Supply (Denner gehört zur Migros) sowie Drittmarken. Schmale Tiefe, aber preislich konkurrenzfähig.

Aligro und Otto's sind für den vegetarischen Wocheneinkauf nicht massgeblich: Aligro ist mitgliederbasiertes Cash-and-Carry für Gastrokunden, Otto's hat ein beschränktes Frisch- und Kühlsortiment.

Cornatur: die Migros-Linie, die alles startete

1996 entschied die heutige Swissveg (damals SVV), das V-Symbol auf Produkte auszudehnen. Schon ein Jahr später, 1997, kam die erste Schweizer Supermarkt-Linie von Fleischalternativen mit V-Label in die Regale: Cornatur. Migros, schon damals grösster Detailhändler der Schweiz, war Partner. Cornatur wurde zur erfolgreichsten frühen vegetarischen Detailhandelslinie Europas.

Das ist im grösseren Kontext relevant. Beyond Meat wurde 2009 gegründet. Der Impossible Burger kam 2016. Der westliche "Alternative-Protein-Boom" begann 2018. Cornatur war über ein Jahrzehnt früher da. Die Schweiz hat vegetarisches Supermarktangebot in den Mainstream gebracht, bevor der Rest der Welt darüber nachzudenken begann.

Das aktuelle Cornatur-Sortiment basiert wesentlich auf Quorn (eine Mycoprotein-Technologie, nicht eine Migros-Erfindung; Cornatur ist die Marke, Migros Industrie der Hersteller). Eine 200g-Packung Cornatur Quorn Geschnetzeltes kostet rund CHF 4.75 (CHF 23.75/kg). Ein 240g-Schnitzel ungefähr CHF 5.95 (CHF 24.79/kg). Die Positionierung ist familientauglich; das designorientierte und experimentellere Spielfeld übernimmt V-Love.

Coop Karma und Délicorn: die Nachhaltigkeitsdeutung

Die vegetarische Geschichte von Coop ist älter, als viele denken. Délicorn, die ursprüngliche Coop-Vegetarier-Eigenmarke, startete 2006 (ein Jahrzehnt nach Cornatur). Karma kam 2013 als breitere, lifestyleorientierte vegetarisch-flexitarische Linie dazu. Coop hat das Flexitarier-Segment direkt angesprochen: rund 40 Prozent der Schweizer Konsumentinnen und Konsumenten verzichten bei fast jeder dritten Hauptmahlzeit auf Fleisch, so die Coop-Marktforschung.

Das Karma-Sortiment umfasst Fertiggerichte, Salate, Sandwiches, Tofu, Aufstriche, Pflanzendrinks, Joghurts und veganen Käse. Alle Karma-Produkte sind V-Label-zertifiziert, rund ein Viertel trägt die Bio-Suisse-Knospe. Coop führt zudem die wichtigsten plant-basierten Marken (Planted, Beyond Burger, New Roots, Veganz, The Green Mountain, Garden Gourmet, Yolo, Vuna) und war oft die erste Schweizer Detailhändlerin, die diese in den Mainstream brachte.

Der Karma-Flagshipstore (Bahnhof Zug, 2018) war ein strategisches Signal: rein vegetarisch-vegan, 140 m², mit Schüttbehältern, Barista-Bar und frisch zubereiteten Bowls und Sandwiches.

Lidl Next Level und Aldi MY VAY: die Discounter-Realität

Die Discounter kamen spät, aber preislich konsequent. Lidl Next Level Burger startete in der Schweiz im September 2019, Next Level Hack in derselben Woche. Beide CHF 3.95 pro Packung, beide V-Label-zertifiziert, beide im Kühlregal neben frischem Fleisch. Das Versprechen war einfach: Beyond-Burger-vergleichbare Plant-Patties zum halben Preis der Markenkonkurrenz.

Das gilt bis heute. Der strukturelle Unterschied der Discounter ist die Sortimentstiefe, nicht die Qualität einzelner Produkte. Lidl Schweiz Next Level zählt rund 20 bis 30 SKUs, ergänzt durch weitere V-Label-Produkte (pflanzliche Joghurts, Pflanzendrinks, gefrorene Fertiggerichte). Aldi Suisse MY VAY zählt rund 43 Produkte, plus JUST VEG! und GUT BIO mit Tofu, Aufstrichen und Pflanzendrinks. Beide kommen nicht an Coops 800 zertifizierten Artikel heran, beide wollen das auch nicht: ihr Job ist der Wocheneinkauf zum tiefsten Preis.

Der Preisunterschied ist real. Lidl Next Level Burger CHF 3.95 (227g, zwei Patties) ergibt rund CHF 17.40/kg Plant-Burger. Ein Beyond-Burger 4er-Pack bei Coop liegt eher bei CHF 30+/kg. Für die Wochenbudgetierung ist die Discounter-Route bei Fleischersatz typischerweise CHF 8 bis CHF 15 pro Woche günstiger für eine Familie, die regelmässig pflanzliche Alternativen einsetzt.

Vegetarisches Sortiment im Vergleich (ungefähr, 2023-2026)

Produktzahlen sind Schätzwerte basierend auf Detailhändler-Kommunikation und Swissveg/V-Label-Daten 2023-2026.

Die Pflanzenprotein-Klassiker: Tofu, Tempeh, Seitan, Hülsenfrüchte

Jenseits der Markenfleischersatzprodukte ist das eigentliche Rückgrat der vegetarischen Küche in der Schweiz das Protein-Grundregal. Die Preise sind hier erstaunlich stabil über die Ketten hinweg.

Tofu ist das am weitesten verbreitete Pflanzenprotein. Ein 200g-Block Standard-Tofu kostet bei Migros und Coop rund CHF 2.20 bis CHF 2.80, bei Aldi und Lidl CHF 1.50 bis CHF 2.00. Bio-Tofu (Migros Bio, Naturaplan, GUT BIO) liegt bei CHF 3.00 bis CHF 3.80 pro 200g. Premium- und Schweizer Marken wie Soyana und Lord of Tofu liegen bei CHF 3.50 bis CHF 5.00 für dasselbe Format. Discounter-Spread: 30 bis 40 Prozent unter Migros/Coop bei vergleichbarem Produkt.

Tempeh hat eine schmalere Verteilung. Migros und Coop führen Tempeh (meist im Karma- oder vegetarischen Kühlbereich); Aldi und Lidl unregelmässig. Typischer Preis: CHF 3.50 bis CHF 5.00 für 200g.

Seitan ist weniger Mainstream, aber bei Migros (Cornatur Seitan-Produkte), Coop und in spezialisierten Reformregalen erhältlich. Vorgekochte Seitan-Scheiben rund CHF 4.00 bis CHF 6.00 pro 200g.

Hülsenfrüchte (Kichererbsen, Linsen, Bohnen) sind das günstigste Pflanzenprotein mit grossem Abstand. 500g rote Linsen trocken: CHF 2.50 bis CHF 3.50 bei allen Detailhändlern; Kichererbsen Dose 400g: CHF 1.20 bis CHF 1.80. Für eine Familie mit ernsthafter vegetarischer Küche schlagen Hülsenfrüchte jeden Markenfleischersatz pro Franken Eiweissinhalt.

Vegetarischer Apéro und Dinner: was es wirklich kostet

Ein realer vegetarischer Wocheneinkauf liest sich anders, als das Marketing impliziert. Ein typischer Wocheneinkauf für zwei Erwachsene mit vegetarischer Ausrichtung kostet bei Migros oder Coop zum Normalpreis CHF 80 bis CHF 130, bei Aldi oder Lidl CHF 65 bis CHF 100, und CHF 50 bis CHF 80, wenn der Haushalt vorwiegend Hülsenfrüchte als Proteinbasis verwendet und nur ein bis zwei Markenartikel pro Woche dazunimmt.

Für vegetarischen Apéro sind Karma-Käsealternativen, pflanzliche Pâtés von Coop, Cornatur-Aufschnitt, GUT-BIO-Hummus bei Aldi und Falafel aus den Kühlregalen die zuverlässigen Klassiker. Apéro für vier: CHF 18 bis CHF 30.

Für Dinner ist die günstigste Stufe Hülsenfrucht-basiert (Linsencurry, Kichererbseneintopf, Bohnenchili) bei CHF 2 bis CHF 4 pro Person. Mittelklasse: Tofu, Tempeh und Eigenmarken-Fleischersatz bei CHF 4 bis CHF 7. Premium: Markenfleischersatz bei CHF 7 bis CHF 12 pro Person.

Für die rein vegane Sicht siehe vegan einkaufen in der Schweiz. Den Protein-Winkel deckt proteinreich einkaufen ab, die Bio-Preise Bio-Preisvergleich.

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