Come sono cambiati i prezzi alimentari in Svizzera: 60 anni di dati, e perché il cibo costa meno di quanto sembri

Aggiornato il 9 ottobre 2026 con il comunicato UST sull’indice dei prezzi al consumo dell’1 ottobre 2026 (dati di settembre 2026). Fonti: Ufficio federale di statistica (UST), comunicato «Indice nazionale dei prezzi al consumo nel settembre 2026» e tabella dettagliata dell’IPC su-d-05.02.66 (consultati il 9 ottobre 2026); le altre fonti sono indicate in ogni sezione.

I prezzi alimentari in Svizzera sono davvero aumentati?

In franchi sì, ma lentamente, e nel 2026 il cibo costa meno di un anno fa. A settembre 2026 i prodotti alimentari e le bevande analcoliche costavano l’1,0% in meno rispetto a settembre 2025, mentre i prezzi al consumo nel complesso salivano dell’1,0% (UST). Alcuni generi di base sono quasi fermi da una generazione: un litro di latte intero costava CHF 1.83 nel 1990 e CHF 1.82 nel 2025 (serie di prezzi UST).

• L’ultima ondata di rincari ha toccato il culmine nel 2023: +4,8% in media annua per alimentari e bevande analcoliche, il dato più alto dal 1990 (UST).
• I salari sono saliti più dei prezzi: i salari reali sono cresciuti di oltre il 12% tra il 2000 e il 2023 (economiesuisse, sulla base dell’indice dei salari reali dell’UST), poi dello 0,7% nel 2024 e dell’1,6% nel 2025 (UST).
• Il peso nel budget: nel 2023 alimentari e bevande analcoliche consumati a casa valevano CHF 638 al mese, il 6,2% del reddito lordo di un’economia domestica e il 12,6% della spesa per consumi (UST; 12,6% = CHF 638 ÷ CHF 5'049, nostro calcolo).

Come sono cambiati i prezzi alimentari, anno dopo anno

Fonte: UST, indice nazionale dei prezzi al consumo, tabella dettagliata su-d-05.02.66 (medie annue e settembre 2026).

Quali alimenti sono rincarati nel 2026?

A settembre 2026, rispetto a un anno prima, costavano di più tra gli altri le bevande aromatizzate (bibite, +7,1%), le bacche (+2,6%), le uova (+2,2%) e verdura, funghi e patate (+1,7%); costavano meno la carne di maiale (−9,9%), il cioccolato (−3,7%), il pane (−2,5%) e la carne (−2,2%) (UST, tabella dettagliata di settembre 2026). Le uova sono costate più dell’anno prima in tutti i mesi del 2026. I dati mese per mese e la tabella completa sono nella nostra pagina sull’inflazione alimentare in Svizzera nel 2026; per misurare il tuo carrello, vedi come calcolare la tua inflazione personale sulla spesa.

I salari hanno tenuto il passo con i prezzi?

Dal 2000 sì, se si misura con l’insieme dei prezzi al consumo; i soli alimentari sono saliti meno del totale nel 2022, nel 2024 e nel 2025 e di più nel 2023 (tabella qui sopra). I salari reali (al netto dell’inflazione) sono cresciuti di oltre il 12% tra il 2000 e il 2023 (economiesuisse, ottobre 2024, sulla base dell’indice dei salari reali dell’UST). L’ondata d’inflazione li ha fatti scendere dell’1,9% nel 2022 e dello 0,4% nel 2023; poi sono risaliti dello 0,7% nel 2024 e dell’1,6% nel 2025, l’aumento reale più forte dal 2009 (UST, comunicato del 21 aprile 2026). Il salario mediano lordo per un posto a tempo pieno ha raggiunto CHF 7'024 al mese nel 2024 (UST, rilevazione svizzera della struttura dei salari).

Come incide il franco forte sui prezzi alimentari?

Poiché la Svizzera importa gran parte del cibo e degli imballaggi, un franco più forte riduce nel tempo il costo in franchi di queste importazioni, anche se non allo stesso modo su ogni scaffale. E in cinque decenni il franco si è rafforzato molto: il dollaro USA è sceso da 4,31 franchi nel 1970 a 0,83 nel 2025, e l’euro da 1,60 franchi nel 1999 a circa 0,94 nel 2025 (Banca nazionale svizzera).

Quanta parte del budget va al cibo?

Nel 2023 il 6,2% del reddito lordo. Le economie domestiche hanno speso in media CHF 638 al mese per alimentari e bevande analcoliche consumati a casa, cioè il 12,6% della spesa per consumi (CHF 638 ÷ CHF 5'049, nostro calcolo); ristoranti e alloggi sono contati a parte, con CHF 558 (UST, indagine sul budget delle economie domestiche 2023, in media 2,07 persone per economia domestica). È la legge di Engel: più una famiglia diventa ricca, più piccola è la quota che destina al cibo. Nel 1919 un’economia domestica di impiegati spendeva quasi la metà del budget per alimentari e generi voluttuari, secondo conti domestici dell’epoca ripresi da Bilanz / Handelszeitung (agosto 2019), che avvertono che i due anni non sono del tutto confrontabili. La ripartizione per categoria è nella guida alle spese alimentari per categoria; per altre dimensioni del nucleo vedi la spesa mensile per numero di persone.

Quale paese europeo ha il cibo più caro?

Fonte: Eurostat, dataset prc_ppp_ind_1 (aggiornato il 9 luglio 2026).

Come sono cambiati i prezzi di latte, burro, zucchero e cioccolato?

Prezzi nominali, non corretti per l’inflazione. Fonte: Statistik Stadt Bern, tabella T 05.01.100 (dati UST). Fino al 1966 latte sfuso; periodi di riferimento e rilevatori di prezzo cambiano nel tempo.

Gli aumenti recenti si concentrano su prodotti legati ai prezzi mondiali delle materie prime. Nell’indice dei prezzi il cioccolato è salito dell’11,7% in media annua nel 2025, poi a settembre 2026 costava il 3,7% in meno rispetto a un anno prima (UST). L’olio d’oliva è sceso del 7,5% in media annua nel 2025 (UST). La concorrenza può anche far scendere i prezzi: nell’ottobre 2025 un discount ha portato la sua pagnotta da 500 g a CHF 0.99 e gli altri grandi supermercati svizzeri lo hanno seguito (SRF).

Cosa significa per il tuo carrello?

Il bilancio onesto: il quadro generale è meno cupo di come lo si percepisce. In Svizzera il livello dei prezzi alimentari è il più alto d’Europa, ma il cibo pesa il 6,2% del reddito lordo e nel 2026 costa meno di un anno prima. Le medie però non sono il tuo carrello: quanto paghi dipende da dove, quando e che cosa compri, perché le offerte cambiano ogni settimana da un dettagliante all’altro.

Rappn, un’app svizzera gratuita (iOS e Android) che confronta le offerte attuali di sette dettaglianti svizzeri e trasforma gli scontrini in una panoramica delle spese, mostra queste offerte affiancate, con il prezzo unitario e un filtro per cantone. Rappn è indipendente: nessun supermercato la gestisce, la sponsorizza o la approva. Per le ragioni strutturali dietro il livello dei prezzi vedi perché la spesa è cara in Svizzera; per l’anno in corso, l’inflazione alimentare in Svizzera nel 2026; per un confronto tra catene, i prezzi dei supermercati svizzeri a confronto; e poi come risparmiare sulla spesa. Occhio anche ai formati delle confezioni, perché alcuni aumenti si nascondono nella shrinkflation.