Come sono cambiati i prezzi alimentari in Svizzera: 60 anni di dati, e perché il cibo costa meno di quanto sembri

Ultimo aggiornamento: giugno 2026.

Rappn è l’unica app di confronto prezzi neutrale in Svizzera, senza accordi commerciali con alcun dettagliante. Non siamo pagati da Migros, Coop, Aldi, Lidl, Denner, Aligro o Otto’s. Tutti i numeri qui sotto provengono da statistiche ufficiali (Ufficio federale di statistica, Banca nazionale svizzera, Eurostat); le fonti sono indicate così puoi verificarle.

In breve: prezzi un po’ più alti, salari molto più alti

Chiedi a chiunque in Svizzera e ti dirà che la spesa settimanale costa sempre di più. I dati ufficiali raccontano una storia più sfumata. Sì, la Svizzera ha gli scaffali più cari d’Europa. Ma rapportato al salario, il cibo è diventato più accessibile da decenni, e dopo l’ondata d’inflazione del 2022-2023 oggi costa meno di un anno fa. Ecco cosa è cambiato davvero, con le fonti.

• I prezzi sono saliti moderatamente in franchi in 60 anni, molto più lentamente dei salari.
• I salari sono saliti più dei prezzi: salari reali in crescita di circa il 12-13% dal 2000 (UST / economiesuisse).
• Il cibo pesa una quota minore del reddito che mai: oggi circa il 6-7% del reddito lordo, contro circa un terzo nel 1969.
• La Svizzera è il paese più caro d’Europa per il cibo (161.1, UE=100, 2024) ma vi destina una delle quote di reddito più basse.
• Nel 2026 i prezzi scendono: meno 1.2% su base annua a maggio 2026 (UST).

Come sono cambiati i prezzi alimentari, anno dopo anno

L’evento decisivo è stata l’ondata d’inflazione 2022-2023. L’inflazione complessiva ha toccato +2.8% nel 2022, il massimo dal 1993, e gli alimentari sono saliti ancora più in fretta, con un picco attorno al +5% nell’anno fino alla primavera 2023 e +3.3% a dicembre 2023 (UST, via moneyland e SRF Kassensturz). Poi tutto si è raffreddato in fretta. Nel 2025 l’inflazione media era solo +0.2%, e nel 2026 i prezzi alimentari sono diventati negativi.

I prezzi cambiano di settimana in settimana tra le catene, molto più di quanto suggerisca una media annua. È proprio per questo che un confronto in tempo reale batte qualsiasi cifra annuale: Rappn segue i prezzi di questa settimana da Migros, Coop, Aldi, Lidl, Denner, Aligro e Otto’s, così vedi quanto costa il tuo carrello oggi, non l’anno scorso.

Prezzi e salario: la spesa è diventata più economica in tempo di lavoro

È ciò che quasi tutti dimenticano. Non conta il cartellino, ma quanto lavori per pagarlo. I salari reali svizzeri (al netto dell’inflazione) sono cresciuti di circa il 12-13% dal 2000 (UST / economiesuisse), e il salario mediano ha superato per la prima volta i CHF 7,000 nel 2024, raggiungendo CHF 7,024 (rilevazione svizzera della struttura dei salari, UST), contro CHF 6,788 nel 2022. L’ondata d’inflazione 2022-2023 ha compresso il potere d’acquisto (salari reali meno 1.9% nel 2022, meno 0.4% nel 2023), ma il recupero è arrivato nel 2024 (+0.7%) e nel 2025 (+1.6%, il maggiore aumento reale dal 2009).

Allargando lo sguardo, il divario è impressionante. Un litro di latte costava circa CHF 0.57 nel 1960 e circa CHF 1.83 nel 2024, ossia circa tre volte di più in franchi (serie di prezzi UST). Ma i salari mensili nello stesso periodo sono cresciuti molto di più, così un litro di latte costa una frazione del tempo di lavoro di un tempo. Il prezzo in franchi è salito; il prezzo reale, in minuti di lavoro, è sceso. (Il rapporto salario/latte di lungo periodo è indicativo: i salari degli anni Sessanta sono stime storiche.)

Il fattore franco: perché il cibo importato ha continuato a costare meno

Una forza importante e silenziosa dietro i prezzi svizzeri è la forza del franco. Poiché la Svizzera importa gran parte del cibo e degli imballaggi, un franco più forte riduce nel tempo il costo in franchi di queste importazioni. E il franco sale da cinque decenni: il dollaro USA è sceso da 4.31 franchi nel 1970 a 0.83 nel 2025, e l’euro da 1.60 franchi nel 1999 a circa 0.94 nel 2025 (Banca nazionale svizzera). L’euro è stato persino tenuto a un limite di CHF 1.20 dal 2011, finché la Banca nazionale non lo ha abbandonato nel gennaio 2015.

Il rovescio: i dettaglianti ne trasferiscono solo una parte. Un franco forte è una delle ragioni per cui i generi di base importati costano meno di quanto costerebbero, ma non compare automaticamente su ogni scaffale, ecco perché confrontare tra le catene conviene ancora.

Quanta parte del budget va al cibo? Meno a ogni decennio

C’è una regola empirica dell’Ottocento, la legge di Engel: più una famiglia diventa ricca, più piccola è la quota spesa per il cibo, anche se la qualità aumenta. La Svizzera è un caso da manuale. Il cibo rappresentava circa un terzo della spesa per consumi nel 1969 e circa un decimo nel 2019; oggi alimentari e bevande analcoliche sono circa il 6-7% del reddito lordo (circa CHF 629 al mese nel 2022, indagine UST sul budget delle economie domestiche). Per confronto, il reddito lordo medio delle famiglie ha raggiunto CHF 10,341 al mese nell’ultima indagine del 2023.

La Svizzera e il mondo: scaffali più cari, peso più leggero

Secondo il confronto Eurostat 2024, la Svizzera è il più caro di 36 paesi europei per alimentari e bevande analcoliche, con un livello di prezzo di 161.1 (UE=100), circa il 61% sopra la media UE e davanti agli altri paesi alpini e nordici ad alto costo. La Francia è a 111.5, l’Italia a 104.0 e la Germania a 102.9.

Ecco il paradosso. Nonostante i prezzi più alti, la Svizzera destina una delle quote più basse del budget al cibo, perché i redditi sono altissimi. In Svizzera il cibo è circa il 9.9% dei consumi delle famiglie, meno che in Germania (11.3%), Francia (13.5%) e Italia (15.0%). Solo pochi paesi molto ricchi come gli Stati Uniti (circa il 7%) spendono meno; nei paesi più poveri la quota può superare il 50% (UNdata, USDA).

Prodotto per prodotto: latte, pane, burro e cioccolato

Zoomando sui singoli prodotti, la lunga calma colpisce. Un litro di latte è passato da circa CHF 0.57 (1960) a circa CHF 1.83 (2024), ma aveva già raggiunto circa CHF 1.83 intorno al 1990: in franchi, quindi, il latte non si è quasi mosso in una generazione (serie di prezzi UST via Statistik Stadt Bern).

Il dolore recente si concentra su prodotti colpiti dai prezzi mondiali delle materie prime. Il prezzo mondiale del cacao è circa triplicato fino a circa USD 12,000 la tonnellata nel 2024, e una tavoletta di cioccolato al latte Lindt è passata da CHF 2.45 a CHF 3.60 (circa +40%) in due anni; il cioccolato è aumentato del 9.3% nel 2025 (foodaktuell; Tages-Anzeiger su dati UST). L’olio d’oliva è balzato di quasi il 38% tra inizio 2021 e primavera 2023 (paniere-test K-Tipp), per poi calare di circa l’8% nel 2025. E la concorrenza può agire in senso opposto: in una guerra dei prezzi del pane nell’ottobre 2025, i discount hanno abbassato una pagnotta da 500 g a CHF 0.99.

Cosa significa per il tuo carrello (e come pagare meno)

Il bilancio onesto: il quadro generale è più amichevole dell’umore. Qui il cibo è il più caro d’Europa, ma pesa una quota decrescente di redditi in crescita, e nel 2026 scende. Le medie, però, non sono il tuo carrello. Quanto paghi davvero dipende molto più da dove fai la spesa, da quale settimana e da quali prodotti che dalla tendenza nazionale, perché questa settimana una catena vince sui latticini e la prossima un’altra sul pollo o sul vino.

È questo il divario che colma un confronto neutrale. Poiché Rappn non ha accordi con i dettaglianti, mostra semplicemente dove il carrello di questa settimana costa meno tra le sette catene, filtrato per il tuo cantone. Per le ragioni strutturali dietro il livello di prezzo, vedi perché la spesa è cara in Svizzera; per l’anno in corso, l’inflazione alimentare in Svizzera 2026; e per agire, il supermercato più economico della Svizzera e come risparmiare sulla spesa. Occhio anche ai formati delle confezioni, perché alcuni aumenti si nascondono nella shrinkflation.