Rappn Report KW 43: 29 bis 62 % Kalb in der Kalbswurst

Die Woche in 60 Sekunden

• In Kalbswürsten stecken 29 bis 62 Prozent Kalbfleisch. Der Konsumentenschutz hat 85 Produkte mit Fleisch oder Fisch verglichen: In 11 von 14 Kalbswürsten ist auch Schweinefleisch, und wer mehr bezahlt, bekommt nicht automatisch mehr Fleisch (SKS, 21. Oktober 2026).
• Der Präsident von Lindt & Sprüngli sagt: In Deutschland und der Schweiz sind die Produkte des Konzerns für viele zu teuer geworden. Rabattaktionen sollen jetzt auf Preissenkungen aufmerksam machen; im ersten Halbjahr waren die Verkaufspreise im Schnitt um 11,8 Prozent gestiegen (NZZ am Sonntag, 24. Oktober; AWP, 20. Oktober 2026).
• Listerien in geräucherten Forellenfilets: nicht essen, Rückgabe ohne Kassenzettel. Betroffen ist die 125-Gramm-Packung der Marke Nautica mit Datum 01.11.2026; in derselben Woche wurde auch ein getrocknetes Bohnenkraut zurückgerufen (BLV, 20. und 24. Oktober 2026).

Stand: 27. Oktober 2026. Alle Zahlen stammen aus den verlinkten Quellen der Woche vom 19. bis 25. Oktober, ausser wo Kontext angegeben ist; wir rechnen nichts um und runden nichts.

Wie viel Fleisch steckt wirklich in Kalbswurst und Nuggets?

Von Mitte September bis Anfang Oktober hat die Stiftung für Konsumentenschutz (SKS) 85 Produkte mit Fleisch oder Fisch aus dem Schweizer Detailhandel verglichen: Bolognese-Sauce, Chicken-Nuggets, Fischstäbchen, Kalbswürste, Pizza Prosciutto und Tortellini (SKS, 21. Oktober 2026). Erfasst wurden der Preis pro 100 Gramm, der Anteil des namensgebenden Fleischs oder Fischs und dessen Herkunft. Die Zahlen sind die Angaben auf den Packungen; von Laboranalysen ist in der Erhebung nicht die Rede.

Am grössten ist der Unterschied bei den Kalbswürsten: 29 bis 62 Prozent Kalbfleisch, im Schnitt 41 Prozent, und in 11 von 14 Produkten steckt zusätzlich Schweinefleisch. Die teuerste Wurst im Vergleich, 4.13 Franken pro 100 Gramm, enthält 36 Prozent Bio-Kalbfleisch (Erhebung der SKS). Bei den Chicken-Nuggets reicht der Pouletanteil von 46 bis 67 Prozent, bei der Bolognese-Sauce der Fleischanteil von 16 bis 35 Prozent. Auf einer Packung Tortellini mit Rohschinken steht «Füllung 35% … Rohschinken 13 %»: Der Schinken macht 13 Prozent der Füllung aus, also 4,55 Prozent des ganzen Produkts. «Ein höherer Preis ist kein Indikator für einen höheren Fleischanteil», schreibt die SKS.

Einen Tag zuvor hatte die SKS einen Markttest zum Zucker veröffentlicht, mit Produkten von zwei grossen Detailhändlern, von der Tief- bis zur Hochpreislinie: Bei Zwieback reicht der Zuckergehalt je nach Produkt von 2,4 bis 17 Gramm pro 100 Gramm (SKS, 20. Oktober 2026). Wie viele Produkte geprüft wurden, sagt die SKS nicht; ihr Fazit ist dasselbe: Der Preis zeigt nicht, ob Zucker zugefügt wurde.

Für deinen Einkauf: Der Fleischanteil steht in der Zutatenliste auf der Rückseite. Vergleiche ihn und den Preis pro 100 Gramm, nicht den Packungspreis. Preise und Sorten von Wurst und Aufschnitt in der Schweiz findest du in unserem Ratgeber zu Wurst- und Aufschnittpreisen.

Warum ist Schokolade so oft in Aktion?

Am Montag, 19. Oktober, hat Lindt & Sprüngli seinen Konzernchef ersetzt; interimistisch führt der frühere CEO Dieter Weisskopf. Laut der Agentur AWP hat der Konzern die Verkaufspreise im ersten Halbjahr 2026 im Schnitt um 11,8 Prozent erhöht, nach fast 20 Prozent im Vorjahr; die verkauften Mengen gingen um 7,5 Prozent zurück (cash.ch/AWP, 20. Oktober 2026). Weisskopf will die Kundschaft unter anderem mit gezielten Preissenkungen zurückgewinnen.

Verwaltungsratspräsident Ernst Tanner sagte der NZZ am Sonntag, Lindt habe die Reaktion der Kundschaft auf die Preiserhöhungen unterschätzt: Besonders in Deutschland und der Schweiz seien die Produkte für viele Konsumentinnen und Konsumenten zu teuer geworden. «Es tut mir weh, unsere Produkte im Ausverkauf zu sehen», sagte er; Rabattaktionen seien derzeit aber nötig, um die Kundschaft auf Preissenkungen aufmerksam zu machen (foodaktuell/AWP, 25. Oktober 2026). Dauerhaft tiefere Preise hält Tanner für möglich, sobald sich der Kakaopreis auf einem normalen Niveau einpendelt; welche Produkte, wann und um wie viel, sagt er nicht.

Zum Kontext: Im Landesindex der Konsumentenpreise vom September war Schokolade 0,9 Prozent günstiger als im August und 3,7 Prozent günstiger als ein Jahr zuvor (BFS, 1. Oktober 2026, Kontext).

Für deinen Einkauf: Bei einer Schokoladen-Aktion den Preis pro 100 Gramm mit dem regulären Preis vergleichen: Nur so weisst du, was der Rabatt wert ist.

Welche Lebensmittel wurden diese Woche zurückgerufen?

Am Samstag, 24. Oktober, hat das BLV öffentlich gewarnt: In geräucherten Forellenfilets Natur der Marke Nautica wurden Listerien nachgewiesen, eine Gesundheitsgefährdung kann nicht ausgeschlossen werden (BLV, 24. Oktober 2026). Betroffen ist die 125-Gramm-Packung mit Datum 01.11.2026; eine Losnummer oder eine regionale Einschränkung gibt es nicht. Der dänische Lieferant hatte den Rückruf am 23. Oktober gestartet: Das Produkt kann in allen Filialen des Detailhändlers zurückgegeben werden, der es verkauft hat, der Kaufpreis wird auch ohne Kassenzettel erstattet (Recallswiss, 23. Oktober 2026). Für Neugeborene, Kleinkinder, ältere Menschen, Schwangere und immungeschwächte Personen kann eine Listerien-Infektion schwer verlaufen.

Am Dienstag, 20. Oktober, warnte das BLV zudem vor Bohnenkraut, gerebelt und getrocknet, der Marke Natur und Mensch Lebensbaum, 25 Gramm, Los 104062: Der Gehalt an Pyrrolizidinalkaloiden ist zu hoch. Bei regelmässigem Verzehr können diese Stoffe die Leber schädigen und Krebs hervorrufen (BLV, 20. Oktober 2026). Der Rückruf des Herstellers vom 23. Oktober umfasst drei Chargen: 103150, 104062 und 104731; erstattet wird auch ohne Kassenzettel (Recallswiss, 23. Oktober 2026). Auf dem Bundesportal stehen ausserdem zwei kleinere Rückrufe von Asia-Läden: «Chrysanthemum Bud» 50 g und «Sator geschält» 100 g (Recallswiss, 20. Oktober 2026).

Für deinen Einkauf: Kühlschrank und Gewürzschublade prüfen: Forellenfilets Nautica mit Datum 01.11.2026, Bohnenkraut Lebensbaum aus einer der drei Chargen. Nicht essen, zurückbringen. Wie die Rückgabe im Supermarkt funktioniert, erklärt unser Ratgeber zur Rückgabe von Lebensmitteln.

Was heisst das für deinen Einkauf?

Diese Woche standen die nützlichsten Zahlen nicht auf dem Preisschild, sondern auf der Rückseite der Packung und in den Warnungen des Bundes. Zwischen dem 19. und 25. Oktober ist keine neue offizielle Preisstatistik erschienen. Drei Dinge zum Hinschauen:

• Die Etikette. Fleisch- oder Fischanteil in der Zutatenliste und der Preis pro 100 Gramm: Bei den Kalbswürsten im SKS-Vergleich liegen 33 Prozentpunkte zwischen dem tiefsten und dem höchsten Kalbfleischanteil.
• Die Aktion. Ein Rabatt ist so viel wert wie der Abstand zum regulären Preis pro 100 Gramm. Aktionen sind Momentaufnahmen einer Woche.
• Der Kühlschrank. Forellenfilets Nautica mit Datum 01.11.2026 und Bohnenkraut Lebensbaum aus den zurückgerufenen Chargen: nicht essen.

Drei kurze Fragen

Leere Regale in Italien: Droht das auch in der Schweiz? In Süditalien haben Blockaden von Lastwagenfahrern und Bauern gegen die hohen Treibstoffpreise Regale geleert. Laut RSI ist eine Auswirkung auf die Schweiz und die Nachbarländer derzeit ausgeschlossen; Italien stellt laut dem USI-Ökonomen Edoardo Beretta 7,6 Prozent der Schweizer Importe (RSI, 23. Oktober 2026).

Ist Bio der Supermarkt-Eigenmarke teurer als anderes Bio? Laut Saldo in den meisten geprüften Fällen ja: Bei einem der grossen Schweizer Detailhändler kostet im selben Regal eine Dose gehackte Bio-Tomaten der Eigenmarke 1.60 Franken, jene von Alnatura 85 Rappen; beide erfüllen meist denselben EU-Bio-Standard (Saldo, 21. Oktober 2026). In derselben Ausgabe schreibt Saldo, dass ein Discounter Nespresso-Originalkapseln zurzeit für 4.95 Franken die Zehnerschachtel verkauft, bei Nespresso kostet sie 5.70; im Dauersortiment des Discounters sind sie nicht (Saldo).

Was ändert sich in den Läden mit der Genossenschaftsfusion, die am Montag angekündigt wurde? Am Montag, 26. Oktober, hat einer der grossen Schweizer Detailhändler angekündigt, seine zehn Regionalgenossenschaften zu einer einzigen Genossenschaft zusammenzuführen; die Verwaltungen haben einstimmig zugestimmt, entscheiden werden Mitte 2027 die 2,3 Millionen Genossenschafterinnen und Genossenschafter, mit einer Zweidrittelmehrheit in jeder der zehn Genossenschaften (SRF, 26. Oktober 2026). Laut AWP bleibt in den Läden zunächst alles beim Alten: Filialen, Personal und Sortiment. Langfristig verspricht das Unternehmen günstigere und bessere Angebote, nennt aber weder Einsparungen noch Preise (persoenlich.com/AWP, 26. Oktober 2026).

Quellen dieser Woche

• SKS, Medienmitteilung zum Fleischanteil in Kalbswürsten und fünf weiteren Produktgruppen, 21.10.2026.
• SKS, Erhebung von Fisch- oder Fleischanteil in 85 Lebensmitteln, 21.10.2026.
• SKS, Markttest zum Zucker in Chips, Brot und Co., 20.10.2026.
• cash.ch/AWP, Lindt & Sprüngli wechselt den Konzernchef, 20.10.2026.
• NZZ am Sonntag, Interview mit Ernst Tanner, 24.10.2026 (Bezahlschranke; die zitierten Aussagen bestätigt foodaktuell/AWP).
• foodaktuell/AWP, Ernst Tanner zu Preisen und Rabattaktionen, 25.10.2026.
• BFS, Landesindex der Konsumentenpreise im September 2026, 01.10.2026 (Kontext).
• BLV, öffentliche Warnung: Listerien in Forellenfilets Nautica, 24.10.2026.
• Recallswiss, Rückruf des Lieferanten der geräucherten Forellenfilets, 23.10.2026.
• BLV, öffentliche Warnung: Pyrrolizidinalkaloide in Bohnenkraut Lebensbaum, 20.10.2026.
• Recallswiss, Rückruf Bohnenkraut, drei Chargen, 23.10.2026.
• Recallswiss, Chrysanthemum Bud 50 g und Sator geschält 100 g, 20.10.2026.
• RSI, Lastwagenblockaden in Süditalien, 23.10.2026.
• Saldo 17/2026, gleicher Bio-Standard zu unterschiedlichen Preisen, 21.10.2026.
• Saldo 17/2026, Nespresso-Kapseln ausserhalb der Nespresso-Läden, 21.10.2026.
• SRF, der Plan zur Fusion der Regionalgenossenschaften, 26.10.2026.
• persoenlich.com/AWP, Fragen und Antworten zur Fusion, 26.10.2026.

Nächsten Montag

Am Montag, 2. November, um 8.30 Uhr veröffentlicht das Bundesamt für Statistik die Detailhandelsumsätze vom September, am Dienstag, 3. November, um 8.30 Uhr den Landesindex der Konsumentenpreise vom Oktober. Der Rappn Report erscheint jeden Montag um 7 Uhr, hier auf rappn.ch.

Updates

• 27.10.2026: Erstveröffentlichung. Korrekturen erscheinen hier, mit Datum.

Warum Rappn

Rappn vergleicht Preise und Aktionen der grossen Schweizer Detailhändler für deine Region, und der Kassenzettel-Scan zeigt, wohin dein Einkaufsbudget wirklich geht. Keine kommerziellen Vereinbarungen mit einem Supermarkt, keine Affiliate-Links: Die Zahlen des Rappn Report stammen aus den genannten Quellen, nicht aus einem Werbebudget.