Foie gras in der Schweiz kaufen: wer sie verkauft, wer nicht, und was das Gesetz verlangt

Die Herstellung von Foie gras ist in der Schweiz verboten, der Import und der Verkauf sind es nicht. Genau diesen Widerspruch siehst du im Dezember im Regal. Seit dem 1. Juli 2025 gilt zusätzlich eine Deklarationspflicht für Produkte aus der Stopfmast, allerdings mit einer zweijährigen Übergangsfrist: Erst ab Juli 2027 muss auf jeder betroffenen Packung stehen, dass sie von zwangsernährten Enten oder Gänsen stammt. Dieser Ratgeber zeigt, wer Foie gras in der Schweiz führt, wer nicht, was das Etikett heute und ab 2027 aussagen muss und was das Parlament 2026 entschieden hat. Die aktuellen Angebote der Festtagssortimente siehst du live in Rappn.

Stand: September 2026. Quellen: Medienmitteilung des Bundesrats vom 28. Mai 2025 zu den neuen Deklarationspflichten für tierische Lebensmittel (admin.ch); Rechts- und Importübersicht von Vier Pfoten Schweiz auf Basis der Zolldaten des BAZG und der Datenbank Swiss-Impex (abgerufen im September 2026); swissinfo.ch zur Nationalratsdebatte vom 18. März 2026; Medienmitteilung von Vier Pfoten vom 19. März 2026 zum Inhalt des Gegenvorschlags; watson.ch vom 8. Juni 2026 zum Entscheid des Ständerats; Fédération romande des consommateurs FRC, «Foie gras or not foie gras?», 29. Dezember 2014, zur Haltung von Coop; Rhône FM zu den Migros-Genossenschaften und zu Manor; happyfoie.com vom 17. Januar 2024 zur Listung von Happy Foie. Konkrete Preise nennt dieser Ratgeber bewusst nicht.

Rappn ist die einzige neutrale Preisvergleichs-App für Lebensmittel in der Schweiz, ohne kommerzielle Vereinbarungen mit einer Kette.

Ist Foie gras in der Schweiz verboten?

Nein, aber die Herstellung ist es. Das sogenannte Stopfen, also die Zwangsfütterung von Enten und Gänsen, ist in der Schweiz laut der Medienmitteilung des Bundesrats vom 28. Mai 2025 seit über 40 Jahren verboten, während die Praxis im Ausland weiterhin erlaubt ist. Vier Pfoten Schweiz verweist für das Verbot auf Artikel 4 des Tierschutzgesetzes in Verbindung mit Artikel 20 Buchstabe e der Tierschutzverordnung. Kein Schweizer Betrieb darf also stopfen.

Der Import und der Verkauf sind davon nicht erfasst. Was in der Schweiz im Regal liegt, ist deshalb importierte Ware, laut der FRC vom 29. Dezember 2014 im Wesentlichen aus Frankreich. Für dich als Kundin oder Kunde heisst das: Du kaufst legal ein Produkt, das hier nicht hergestellt werden darf. Dieser Ratgeber bewertet das nicht, er beschreibt die Regeln und zeigt, wo das Produkt zu finden ist.

Wer verkauft Foie gras in der Schweiz, und wer nicht?

Die beiden grössten Detailhändler gehen unterschiedliche Wege, und das ist der praktisch wichtigste Punkt für die Suche. Coop verkauft laut der FRC seit 2001 keine Foie gras mehr. Migros führt sie weiterhin, aber regional: Laut Rhône FM listen die Genossenschaften Genf, Waadt, Wallis, Neuenburg-Freiburg und Tessin das Produkt, hauptsächlich vor den Festtagen. Migros führt zudem Happy Foie, eine Leber von nicht zwangsernährten Tieren, laut der Mitteilung des Herstellers vom 17. Januar 2024 in der Romandie sowie in den deutschsprachigen Genossenschaften Zürich, Aare und Basel.

Diese Karte erklärt auch, warum die Suche regional so unterschiedlich ausfällt. In der Deutschschweiz ist die Chance kleiner, Foie gras im Supermarktregal zu finden, als in Genf, in der Waadt oder im Tessin.

Was muss ab wann auf der Packung stehen?

Der Bundesrat hat am 28. Mai 2025 Änderungen der Lebensmittel- und Gebrauchsgegenständeverordnung (LGV) und der Verordnung betreffend die Information über Lebensmittel (LIV) verabschiedet. Sie sind am 1. Juli 2025 in Kraft getreten, mit einer Übergangsfrist von zwei Jahren. Ab Juli 2027 muss auf allen betroffenen importierten Produkten aus der Stopfmast der Hinweis stehen: «Von zwangsernährten Gänsen gewonnen.» beziehungsweise «Von zwangsernährten Enten gewonnen.»

Praktisch heisst das für den Dezember 2026: Du befindest dich mitten in der Übergangsfrist. Manche Packungen tragen den Hinweis bereits, andere noch nicht. Wer den Hinweis sucht, findet ihn dort, wo die Herkunftsangaben und die Zutatenliste stehen, nicht auf der Schauseite. Dieselbe Verordnungsrevision betrifft laut admin.ch weitere Produkte, unter anderem Froschschenkel, Rindfleisch von ohne Betäubung enthornten oder kastrierten Tieren, Schweinefleisch aus Haltungen mit Kupieren oder Kastration ohne Schmerzausschaltung, Eier und Geflügelfleisch von schnabelkupierten Tieren sowie Milch von ohne Schmerzausschaltung enthornten Kühen. Auch Restaurants und der Detailhandel müssen die Einhaltung über ihre Selbstkontrolle sicherstellen.

Was hat das Parlament 2026 entschieden?

Der indirekte Gegenvorschlag setzt nicht auf ein Importverbot, sondern auf die bereits geltende Deklarationspflicht plus eine Beobachtung. Laut der Medienmitteilung von Vier Pfoten vom 19. März 2026 soll der Bund die Importmengen von Foie gras, Magret und Confit ab Juli 2027 systematisch überwachen und alle fünf Jahre einen Bericht veröffentlichen; sinken die Mengen nicht, sind weitere Massnahmen bis hin zu Importbeschränkungen vorgesehen. Tierschutzorganisationen halten das für zu weich, die Befürworter des Gegenvorschlags halten ein Importverbot für unverhältnismässig. Über die formelle Abstimmungsempfehlung zur Volksinitiative selbst hat der Ständerat laut watson.ch noch nicht entschieden.

Wie viel Foie gras importiert die Schweiz?

Zwei Zahlenreihen sind öffentlich, beide von Organisationen, die sich für ein Importverbot einsetzen, beide aber mit genannter Datengrundlage. Vier Pfoten Schweiz liest die Zolldaten des BAZG und die Datenbank Swiss-Impex aus und kommt für die Jahre 2021 bis 2025 auf 162 bis 209 Tonnen pro Jahr, was rund 350'000 Tieren pro Jahr entspricht; für 2024 nennt die Organisation 200 Tonnen. watson.ch zitierte am 8. Juni 2026 Alliance Animale Suisse mit einer Bandbreite von rund 180 bis 260 Tonnen pro Jahr in den letzten Jahren. Die FRC nannte 2014 rund 200 Tonnen für das Jahr 2011, im Wesentlichen aus Frankreich.

Die Grössenordnung ist damit über anderthalb Jahrzehnte erstaunlich stabil geblieben: ein paar hundert Tonnen im Jahr, konzentriert auf wenige Wochen.

Warum ist Foie gras ein Dezemberprodukt?

Weil sie fast ausschliesslich zu festlichen Anlässen gegessen wird. watson.ch hielt am 8. Juni 2026 fest, dass der Konsum vor allem in der Westschweiz und zu festlichen Gelegenheiten stattfindet, und laut Rhône FM verkauft Migros das Produkt hauptsächlich vor den Jahresendfeiertagen. Für dich heisst das: Das Sortiment ist im November und Dezember am breitesten und verschwindet danach weitgehend wieder.

Und weil die Festtagssortimente demselben Wochenrhythmus folgen wie alles andere: Migros, Coop und Denner starten ihre Wochenaktionen am Donnerstag, Coop seit der Woche vom 21. Januar 2025, Migros und Denner seit dem 5. Februar 2026; Aldi Suisse und Lidl Schweiz fahren zwei Runden pro Woche, montags und donnerstags. Die Preise ändern sich also jeden Donnerstag, und Rappn zeigt dir die aktuellen. Der Dezember-Einkaufsplan ordnet das Ganze in die Festtagswochen ein.

Was kostet Foie gras, und warum steht hier kein Preis?

Weil wir im September 2026 keinen Preis gefunden haben, den wir dir mit Datum, Packungsgrösse und Quelle nennen könnten. Die Produktseiten und Suchseiten von migros.ch, coop.ch und aligro.ch beantworten automatisierte Abfragen nicht, und eine datierte Preisangabe aus einer Konsumentenpublikation lag uns nicht vor. Eine Zahl ohne Beleg wäre keine Information, sondern eine Behauptung, deshalb steht hier keine.

Was sich sagen lässt, ist die Struktur des Preises. Verglichen wird nicht die Packung, sondern der Preis pro 100 Gramm, denn die Formate reichen von der kleinen Terrine bis zum ganzen Block, und Gänseleber ist laut der FRC seltener und teurer als Entenleber. Die Bezeichnungen unterscheiden sich zusätzlich nach Verarbeitungsgrad, also ganze Leber, Block oder Mousse, was den Vergleich zweier Etiketten ohne Grundpreis fast unmöglich macht. In Rappn steht der Grundpreis neben dem Packungspreis, und du siehst die aktuellen Angebote der sieben Ketten, gefiltert nach deinem Kanton. Die App ist gratis und braucht kein Konto. Wenn du das Festessen ohnehin planst, hilft dir die Übersicht zu Apéro-Kosten für sechs Personen, die Wein- und Spirituosen-Übersicht sowie die Erklärung der Labels auf Schweizer Lebensmitteln, damit du die Deklaration auf der Packung richtig liest.