Rappn Report W43: vitello nelle salsicce dal 29 al 62%

La settimana in 60 secondi

• Nelle salsicce di vitello la quota di vitello va dal 29 al 62 per cento. La Fondazione per la protezione dei consumatori ha confrontato 85 prodotti con carne o pesce: in 11 salsicce di vitello su 14 c’è anche carne di maiale, e chi paga di più non riceve per forza più carne (SKS, 21 ottobre 2026).
• Per il presidente di Lindt & Sprüngli, in Germania e in Svizzera i prodotti del gruppo sono diventati troppo cari per molti. Le azioni servono ora a far notare i ribassi; nel primo semestre i prezzi di vendita erano saliti in media dell'11,8 per cento (NZZ am Sonntag, 24 ottobre; AWP, 20 ottobre 2026).
• Listerie nei filetti di trota affumicata: non mangiarli, si riportano senza scontrino. Riguarda la confezione da 125 grammi della marca Nautica con data 01.11.2026; nella stessa settimana è stata richiamata anche una santoreggia essiccata (USAV, 20 e 24 ottobre 2026).

Aggiornato: 27 ottobre 2026. Tutti i numeri vengono dalle fonti linkate, pubblicate tra il 19 e il 25 ottobre, salvo dove è indicato che si tratta di contesto. Non convertiamo e non arrotondiamo nulla.

Quanta carne c’è davvero nelle salsicce di vitello e nei nuggets?

Da metà settembre all’inizio di ottobre la Fondazione per la protezione dei consumatori (SKS) ha confrontato 85 prodotti con carne o pesce comprati nei supermercati svizzeri: sugo alla bolognese, chicken nuggets, bastoncini di pesce, salsicce di vitello, pizza al prosciutto e tortellini (SKS, 21 ottobre 2026). Ha guardato tre cose: il prezzo per 100 grammi, la quota della carne o del pesce che dà il nome al prodotto e la sua provenienza. Le cifre sono quelle dichiarate sulle confezioni; lo studio non parla di analisi di laboratorio.

La differenza più grande riguarda le salsicce di vitello: dal 29 al 62 per cento di vitello, in media il 41 per cento, e in 11 prodotti su 14 c’è anche carne di maiale. La salsiccia più cara del confronto, 4.13 franchi per 100 grammi, contiene il 36 per cento di vitello bio (studio della SKS). Nei chicken nuggets la quota di pollo va dal 46 al 67 per cento, nel sugo alla bolognese quella di carne dal 16 al 35 per cento. Su una confezione di tortellini al prosciutto crudo l’etichetta indica un ripieno al 35 per cento e prosciutto crudo al 13 per cento: il prosciutto è il 13 per cento del ripieno, cioè il 4,55 per cento del prodotto intero. Per la SKS un prezzo più alto non indica una quota di carne più alta.

Il giorno prima la SKS aveva pubblicato un test sullo zucchero in prodotti di due grandi catene, dalla linea economica a quella più cara: nel pane biscottato lo zucchero va da 2,4 a 17 grammi per 100 grammi, a seconda del prodotto (SKS, 20 ottobre 2026). La SKS non dice quanti prodotti ha controllato; la conclusione è la stessa: il prezzo non dice se è stato aggiunto zucchero.

Per la tua spesa: la percentuale di carne è nell’elenco degli ingredienti, sul retro. Confronta quella e il prezzo per 100 grammi, non il prezzo della confezione. Prezzi e tipi di salumi in Svizzera sono nella nostra guida ai prezzi di salumi e affettati.

Perché la cioccolata è così spesso in azione?

Lunedì 19 ottobre Lindt & Sprüngli ha sostituito il suo direttore generale; ad interim guida il gruppo l’ex direttore Dieter Weisskopf. Secondo l’agenzia AWP, nel primo semestre 2026 il gruppo ha aumentato i prezzi di vendita in media dell'11,8 per cento, dopo quasi il 20 per cento dell’anno prima, e le quantità vendute sono calate del 7,5 per cento (cash.ch/AWP, 20 ottobre 2026). Weisskopf vuole riconquistare i clienti anche con riduzioni di prezzo mirate.

Il presidente del consiglio d’amministrazione Ernst Tanner ha detto alla NZZ am Sonntag che il gruppo ha sottovalutato la reazione dei clienti agli aumenti: soprattutto in Germania e in Svizzera i prodotti sono diventati troppo cari per molti consumatori. Vedere i propri prodotti in svendita gli fa male, ha detto, ma per ora le azioni servono a far notare ai clienti le riduzioni di prezzo (foodaktuell/AWP, 25 ottobre 2026). Prezzi più bassi in modo duraturo, secondo Tanner, sono possibili quando il prezzo del cacao si sarà riassestato su un livello normale; non dice quali prodotti, quando né di quanto.

Per il contesto: nell’indice dei prezzi al consumo di settembre la cioccolata costava lo 0,9 per cento in meno di agosto e il 3,7 per cento in meno di un anno prima (UST, 1° ottobre 2026, contesto).

Per la tua spesa: davanti a un’azione sulla cioccolata confronta il prezzo per 100 grammi con quello normale: è l’unico modo per sapere quanto vale lo sconto.

Quali alimenti sono stati richiamati questa settimana?

Sabato 24 ottobre l’USAV ha diffuso un avvertimento al pubblico: nei filetti di trota affumicata al naturale della marca Nautica sono state rilevate listerie, e un pericolo per la salute non si può escludere (USAV, 24 ottobre 2026). Riguarda la confezione da 125 grammi con data 01.11.2026; non ci sono numeri di lotto né limiti regionali. Il fornitore danese aveva avviato il richiamo il 23 ottobre: il prodotto si riporta in tutte le filiali della catena che lo vendeva, con rimborso anche senza scontrino (Recallswiss, 23 ottobre 2026). Per neonati, bambini piccoli, anziani, donne incinte e persone con difese immunitarie deboli un’infezione da listeria può essere grave.

Martedì 20 ottobre l’USAV ha messo in guardia anche dalla santoreggia sminuzzata ed essiccata della marca Natur und Mensch Lebensbaum, confezione da 25 grammi, lotto 104062: il tenore di alcaloidi pirrolizidinici è troppo alto. Consumati con regolarità, questi alcaloidi possono danneggiare il fegato e causare il cancro (USAV, 20 ottobre 2026). Il richiamo del produttore, pubblicato il 23 ottobre, riguarda tre lotti: 103150, 104062 e 104731; il rimborso non richiede lo scontrino (Recallswiss, 23 ottobre 2026). Sul portale federale ci sono anche due richiami più piccoli di negozi asiatici, per «Chrysanthemum Bud» da 50 grammi e «Sator geschält» da 100 grammi (Recallswiss, 20 ottobre 2026).

Per la tua spesa: controlla frigo e dispensa: trota Nautica con data 01.11.2026, santoreggia Lebensbaum di uno dei tre lotti. Non consumarle e riportale. Come funziona la restituzione nei supermercati lo spiega la nostra guida alla restituzione della spesa.

Cosa cambia per la tua spesa?

Questa settimana i numeri più utili non erano sul cartellino del prezzo, ma sul retro della confezione e negli avvisi federali. Tra il 19 e il 25 ottobre non è uscita nessuna nuova statistica ufficiale sui prezzi. Tre cose da guardare:

• L’etichetta. La percentuale di carne o di pesce nell’elenco degli ingredienti e il prezzo per 100 grammi: tra le salsicce di vitello del confronto SKS, la quota di vitello più bassa e quella più alta distano 33 punti percentuali.
• L’azione. Uno sconto vale quanto la differenza con il prezzo normale per 100 grammi. Un’azione è la fotografia di una settimana.
• Il frigo. Trota affumicata Nautica con data 01.11.2026 e santoreggia Lebensbaum dei lotti richiamati: non consumarle.

Tre domande veloci

Scaffali vuoti in Italia: c’è un rischio anche in Svizzera? Nel Sud Italia i blocchi di autotrasportatori e agricoltori contro il caro carburante hanno svuotato diversi scaffali. Per la RSI, un impatto sulla Svizzera e sui Paesi vicini è al momento escluso; l’Italia pesa per il 7,6 per cento delle importazioni svizzere, secondo l’economista Edoardo Beretta dell’USI (RSI, 23 ottobre 2026).

Il bio con il marchio del supermercato costa più di un altro bio? Secondo Saldo, nella maggior parte dei casi controllati sì: in uno dei grandi supermercati svizzeri, sullo stesso scaffale, una lattina di pomodori tritati bio del marchio proprio costa 1.60 franchi, quella Alnatura 85 centesimi, e i due prodotti rispettano per lo più lo stesso standard bio dell’UE (Saldo, 21 ottobre 2026). Nello stesso numero Saldo scrive che un discount vende in questo periodo le capsule originali Nespresso a 4.95 franchi la scatola da dieci, contro 5.70 da Nespresso; nel discount non fanno parte dell’assortimento fisso (Saldo).

Cosa cambia nei negozi con la fusione delle cooperative annunciata lunedì? Lunedì 26 ottobre uno dei grandi distributori svizzeri ha annunciato di voler riunire le sue dieci cooperative regionali in un’unica cooperativa; i consigli di amministrazione hanno approvato all’unanimità, e a metà 2027 decideranno i 2,3 milioni di soci, con una maggioranza di due terzi in ognuna delle dieci cooperative (SRF, 26 ottobre 2026). Secondo l’agenzia AWP, nei negozi per ora resta tutto com’è: filiali, personale e assortimento. A lungo termine il gruppo promette offerte migliori e più convenienti, ma non indica né risparmi né prezzi (persoenlich.com/AWP, 26 ottobre 2026).

Le fonti della settimana

• SKS, comunicato sulla quota di carne nelle salsicce di vitello e in altri 5 tipi di prodotto, 21.10.2026.
• SKS, studio sulla quota di carne o pesce in 85 alimenti, 21.10.2026.
• SKS, test sullo zucchero in chips, pane e altri prodotti, 20.10.2026.
• cash.ch/AWP, Lindt & Sprüngli cambia direttore generale, 20.10.2026.
• NZZ am Sonntag, intervista a Ernst Tanner, 24.10.2026 (a pagamento; le frasi citate sono confermate da foodaktuell/AWP).
• foodaktuell/AWP, Ernst Tanner sui prezzi e sulle azioni, 25.10.2026.
• UST, indice dei prezzi al consumo di settembre 2026, 01.10.2026 (contesto).
• USAV, avvertimento: listerie nei filetti di trota affumicata Nautica, 24.10.2026.
• Recallswiss, richiamo del fornitore dei filetti di trota affumicata, 23.10.2026.
• USAV, avvertimento: alcaloidi pirrolizidinici nella santoreggia Lebensbaum, 20.10.2026.
• Recallswiss, richiamo della santoreggia, tre lotti, 23.10.2026.
• Recallswiss, Chrysanthemum Bud 50 g e Sator geschält 100 g, 20.10.2026.
• RSI, blocchi dei camion nel Sud Italia, 23.10.2026.
• Saldo 17/2026, stesso standard bio a prezzi diversi, 21.10.2026.
• Saldo 17/2026, capsule Nespresso fuori dai negozi Nespresso, 21.10.2026.
• SRF, il progetto di fusione delle cooperative regionali, 26.10.2026.
• persoenlich.com/AWP, domande e risposte sulla fusione, 26.10.2026.

Lunedì prossimo

Lunedì 2 novembre alle 8.30 l’Ufficio federale di statistica pubblica le cifre d’affari del commercio al dettaglio di settembre, martedì 3 novembre alle 8.30 l’indice dei prezzi al consumo di ottobre. Il Rappn Report esce ogni lunedì alle 7, qui su rappn.ch.

Aggiornamenti

• 27.10.2026: prima pubblicazione. Le correzioni compaiono qui, con la data.

Perché Rappn

Rappn confronta prezzi e azioni delle grandi catene svizzere per la tua zona, e la scansione dello scontrino mostra dove va davvero il tuo budget della spesa. Nessun accordo commerciale con un supermercato, nessun link di affiliazione: i numeri del Rappn Report vengono dalle fonti citate, non da un budget pubblicitario.