Quanto costa un risotto per 4 in Svizzera?

Il riso non è la voce cara di un risotto: la base, riso, cipolla e brodo, costa poco. A spingere il conto in alto sono il formaggio (Parmigiano o Grana) e l'ingrediente della variante. Un pizzico di zafferano pesa quasi nulla sulla bilancia ma è la spezia più cara al mondo al grammo, mentre i funghi costano molto meno. L'offerta attuale per ogni ingrediente la vedi direttamente sulla ricetta del Risotto in Rappn, che mostra anche quanti ingredienti sono in offerta nelle 7 catene.

Aggiornato: luglio 2026. I prezzi cambiano ogni settimana: per le offerte aggiornate usa la ricetta del Risotto nell'app Rappn e la pagina delle offerte, non le cifre di questa guida.

Rappn confronta i prezzi di Migros, Coop, Aldi, Lidl, Denner, Aligro e Otto's: gratis e senza accordi con le catene.

Quanto costa un risotto a porzione?

Per 4 persone servono circa 320-400 g di riso, cioè 80-100 g a testa, un litro di brodo, mezza cipolla, una noce di burro, un po' d'olio, formaggio grattugiato e, se vuoi, mezzo bicchiere di vino bianco. È una lista corta e, presa da sola, la base costa poco: il riso da risotto è tra gli alimenti più economici al chilo e una confezione da un chilo basta per due o tre cene. Il risotto scala in modo lineare, raddoppi tutto per 8, e gli avanzi diventano arancini o un risotto al salto il giorno dopo, quindi il costo per porzione scende ancora se cucini in abbondanza.

Quali ingredienti fanno salire il conto?

Il conto lo muovono due voci: il formaggio e l'aggiunta della variante. Un Parmigiano Reggiano DOP stagionato costa parecchio più di un Grana Padano o dello Sbrinz svizzero, e in un risotto alla parmigiana il formaggio è protagonista. Nella variante allo zafferano entra in gioco la spezia più cara al mondo al grammo, ma ne basta un pizzico per quattro, quindi sul totale pesa meno del formaggio. Nella variante ai funghi, invece, sono i porcini secchi a costare, mentre gli champignon freschi restano economici. Ecco dove intervenire:

Dove si risparmia di più?

Il risparmio più grande è sul riso e sul formaggio, perché sono le quantità maggiori. Passare al riso da risotto di marca propria (M-Budget da Migros, Prix Garantie da Coop) taglia la voce più pesante senza cambiare il piatto di tutti i giorni; tieni il Carnaroli o l'Arborio per quando hai ospiti. Per il formaggio, un Grana o uno Sbrinz danno la stessa cremosità del Parmigiano DOP spendendo meno. Il vino puoi saltarlo del tutto. E poiché formaggio e zafferano vanno spesso in offerta, conviene comprarli quando sono in Aktion e tenerli da parte: il formaggio duro si conserva a lungo in frigo e lo zafferano in dispensa per mesi.

Zafferano o funghi: quale variante conviene?

I funghi sono quasi sempre la variante più economica, soprattutto in autunno quando i funghi svizzeri di stagione costano meno. Gli champignon freschi si trovano a poco tutto l'anno; i porcini secchi sono più cari, ma un piccolo sacchetto rende molto. Lo zafferano, per quanto costoso al grammo, si usa in dosi minime, quindi la differenza reale tra le due varianti è più piccola di quanto suggerisca il prezzo per grammo. Curiosità svizzera: lo zafferano si coltiva anche a Mund, in Vallese, ma in quantità così piccole che quasi tutto quello sugli scaffali è importato. E se vuoi tenere bassa la spesa, una variante di stagione, zucca in autunno, asparagi in primavera, piselli in estate, costa meno sia dello zafferano sia dei funghi pregiati. Il risotto, del resto, è un piatto della tradizione ticinese e lombarda proprio perché parte da ingredienti semplici.

I prezzi di riso, formaggio e funghi cambiano ogni settimana nelle 7 catene: la stessa confezione può costare meno da Aldi o Lidl una settimana e da Coop quella dopo. Per questo Rappn mostra l'offerta dal vivo direttamente sulla ricetta: apri il Risotto e vedi, ingrediente per ingrediente, dove è in offerta oggi.

Quindi, quanto costa davvero un risotto? Dipende dalla variante e da cosa è in offerta questa settimana, non da una cifra fissa. Il modo onesto per saperlo è vederlo dal vivo: apri la ricetta del Risotto su Rappn per l'offerta aggiornata ingrediente per ingrediente, controlla le offerte della settimana e, se vuoi capire quale catena conviene per tutta la spesa, dai un'occhiata al confronto prezzi. Nessun numero inventato: solo le offerte reali, aggiornate.