Fisch und Meeresfrüchte in der Schweiz: wo wirklich einkaufen (2026)
Die Schweiz importiert 95 % ihres Fischs (76'000 t / Jahr, Lachs = 40 %). Pro-Kopf-Konsum ~9 kg / Jahr (Hälfte des EU-Schnitts). Schweizer Aquakultur ist klein (~2'900 t / Jahr): Swiss Lachs in Lostallo (seit 2016) und Migros Micarna in Birsfelden (seit Sep. 2020, Egli + Felchen). Greenpeace 2023: Lachs = 24 % der Coop-Fischaktionen, 13 % der Migros, frischer Lachs auf CHF 2.17/100g bei 50%-Aktionen. Vollständige Preistabellen für Lachs, Weissfisch, Crevetten, Thunfisch und Schweizer Süsswasserfisch.
Der günstigste Zuchtlachs der Schweiz ist M-Budget ASC Lachsfilet bei Migros (CHF 4.80 für 250g), Coops Prix Garantie ASC liegt in derselben Klasse. Für frischen Premium-Lachs an der Theke kostet 100g normal CHF 4 bis CHF 6, in den häufigen Aktionszyklen sinkt der Preis auf rund CHF 2.17 pro 100g (was Greenpeace 2023 als problematisch kritisiert hat). Schweizer Süsswasserfisch (Felchen, Egli) ist ein Premium-Segment mit CHF 5 bis CHF 9 pro 100g.
Quellen geprüft: Mai 2026. BFS Bundesamt für Statistik (Schweizer Fischproduktion / -konsum); Proviande Pro-Kopf-Konsum; Eidgenössische Zollverwaltung (EZV) 2019 Importstatistiken; fischereistatistik.ch; Swiss Lachs AG (swisslachs.ch, 10-Jahr-Jubiläum 2025); Migros Corporate Communications (Birsfelden Micarna Aquakultur Pressemitteilung September 2020); Greenpeace Schweiz 2023-Bericht zu Schweizer Detailhändler-Fisch-Rabattpraktiken (NZZ, Watson); Saldo Crevetten-Test 2018; Kassensturz / SRF Crevetten-Test 2022; Migros / Coop / Aldi / Lidl Online-Kataloge. Preise verifiziert Mai 2026.
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Die Schweizer Fisch-Realität: Binnenland, importabhängig, Premium-Preise
Die Schweiz hat keine Küste. Rund 95 % des hier konsumierten Fischs und der Meeresfrüchte wird importiert, Norwegen ist mit Abstand der grösste Lieferant (fast jeder fünfte importierte Fisch). Die jährliche Importmenge liegt bei rund 76'000 Tonnen. Pro Kopf werden hier rund 9 kg Fisch und Krustentiere pro Jahr konsumiert, etwa die Hälfte des europäischen Schnitts (22 kg) und ein Drittel dessen, was Norweger oder Portugiesen essen. Lachs dominiert: Die Zolldaten von 2019 zeigten 14'000 Tonnen Lachsimporte, das entspricht 40 % aller Schweizer Fischimporte.
Die Schweizer Aquakultur existiert, ist aber klein. Das Land produziert rund 2'900 Tonnen pro Jahr über alle Arten, traditionell Forellen, neuerdings auch Egli, Felchen, Lachs, Zander und Krevetten. Zwei Anlagen sind relevant: Swiss Lachs AG in Lostallo (Kanton Graubünden) züchtet seit 2016 Atlantischen Lachs in einer Indoor-Kreislaufanlage und feierte im Mai 2025 das zehnjährige Bestehen, und die Migros-Micarna-Aquakultur in Birsfelden (Kanton Basel-Landschaft), eröffnet im September 2020 mit einer Kapazität von rund 240 Tonnen Egli und Felchen pro Jahr.
Die preisliche Folge dieser Geographie ist einfach: Frischer Salzwasserfisch ist in der Schweiz strukturell teuer, frischer Schweizer Süsswasserfisch noch teurer, und Tiefkühlfisch ist die preisliche Option, die den Grossteil der Lücke schliesst.
Lachs im Vergleich: frisch, geräuchert, tiefgekühlt
Lachs ist die am stärksten reduzierte Fischkategorie der Schweiz. Migros und Coop führen wöchentlich Aktionen mit 30 bis 50 % Rabatt durch.
| Produkt | Format | Typischer Preis | Kanal |
|---|---|---|---|
| M-Budget ASC Lachsfilet | 250g | CHF 4.80 | Migros |
| Prix Garantie ASC Lachsfilet | 250g | CHF 4.50 bis 5.50 | Coop |
| M-Classic ASC Lachsfilet mit Haut, Norwegen | 500g | CHF 13.30 (CHF 7.95 in 40 % Aktion) | Migros |
| ASC Lachsfilet TK (Coop Qualité&Prix) | 250g | CHF 6.50 bis 8.50 | Coop |
| Pelican ASC Atlantik-Lachsfilet | 250g (2 Port.) | CHF 7.40 | Migros |
| Frischer norweg. Lachs an der Coop-Theke | pro 100g | CHF 4 bis 6 (CHF 2.17 bei 50 % Aktion) | Coop-Theke |
| Swiss Lachs (Lostallo, Indoor-Schweizer) | variiert | CHF 8 bis 12 pro 100g | swisslachs.ch direkt + Feinkost |
| Räucherlachs (M-Classic / Coop) | 100g | CHF 4.50 bis 7.50 | Migros, Coop |
Der Aktionszyklus zählt mehr als die Marke. Wenn M-Classic ASC Lachsfilet auf CHF 7.95 für 500g (CHF 1.59 pro 100g) fällt, unterbietet er sogar M-Budget zum Normalpreis. Den Aktionskalender bei Migros und Coop zu verfolgen ist der einzelne Hebel mit der grössten Wirkung in dieser Kategorie.
Im Dezember 2023 hat Greenpeace Schweiz eine Analyse der Migros- und Coop-Fischaktionen über drei Monate veröffentlicht. Lachs machte 24 % aller Coop-Fischaktionen und 13 % aller Migros-Fischaktionen aus, die Rabatte lagen zwischen 41 % und 50 %. Mit 50 % Rabatt sank frischer Lachs auf CHF 2.17 pro 100g. Greenpeace argumentiert, dass dies einen hohen Konsum von Zucht-Atlantik-Lachs normalisiert. Migros und Coop antworteten, sie halten die relevanten Nachhaltigkeitsstandards ein. Dieser Artikel berichtet die Kritik, ohne sie zu unterstützen oder zu verwerfen.
Die Premium-Schweizer-Option ist Swiss Lachs aus Lostallo. Verkauft wird vor allem direkt über swisslachs.ch und über eine kleine Auswahl an Feinkost- und Gastronomiepartnern, nicht in den grossen Supermarktketten. Der 100g-Preis ist etwa doppelt so hoch wie bei Standard-ASC-Importlachs. Der Trade-off: volle Schweizer Herkunft, Indoor-Kreislauf-Aquakultur, keine Antibiotika, keine Mikroplastik-Exposition, keine Lachsläuse-Probleme, und (einzigartig) für den Rohverzehr ohne Vor-Gefrieren geeignet.
Weissfisch im Vergleich: Kabeljau, Seehecht, Wolfsbarsch, Dorade
| Fisch | Format | Typischer Preis | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Kabeljau-Filet, tiefgekühlt | 400g | CHF 7.50 bis 11.50 | Migros, Coop TK-Sortiment |
| Seehecht-Filet, tiefgekühlt | 400g | CHF 6.00 bis 9.00 | Günstigere Alternative zu Kabeljau |
| Dorade ganz | pro 100g | CHF 3.00 bis 4.50 | Theke, Mittelmeer-Herkunft |
| Wolfsbarsch ganz | pro 100g | CHF 3.50 bis 5.50 | Theke, Mittelmeer / Atlantik |
| Pangasius-Filet, tiefgekühlt | 500g | CHF 6.00 bis 9.00 | Meist in Vietnam gezüchtet, ökologisch kritisiert |
| Bachforellenfilet geräuchert, Schweiz | 100g | CHF 4.50 bis 6.50 | Schweizer Aquakultur |
Kabeljaupreise sind seit 2020 wegen Quotenkürzungen im Nordatlantik stetig gestiegen. Seehecht ist meist der nächste Geschmacks- und Textur-Ersatz zum deutlich tieferen Preis. Pangasius ist der günstigste Weissfisch im Supermarkt und der am häufigsten ökologisch kritisierte.
Schalentiere, Crevetten und Thunfisch
Crevetten sind nach Lachs die zweitstärkste Fisch-Aktionskategorie der Schweiz.
| Produkt | Format | Typischer Preis | Hinweis |
|---|---|---|---|
| M-Budget Crevetten TK | 100g | CHF 1.30 (Saldo-Sieger 2018) | Migros |
| Prix Garantie ASC Crevetten m. Schale, roh, TK | 800g | CHF 14 bis 17 | Coop |
| ASC Shrimp geschält, roh, TK (Coop Q&P) | 600g | CHF 13 bis 17 | Coop |
| Aldi Almare Seafood Gamberetti ASC | variiert | CHF 3.50 bis 6.00 pro Pack | Aldi Suisse |
| Premium-Tigerkrevetten, frisch Mittelmeer | 100g | CHF 5.50 bis 11.50 | Theke, Coop / Migros |
| MSC Thunfisch Dose (M-Classic / Coop) | 150g | CHF 2.20 bis 3.50 | Migros, Coop, Aldi, Lidl, Denner |
| Premium-Thunfisch Olivenöl (Rio Mare MSC) | 80g | CHF 2.90 bis 4.50 | Alle Detailhändler |
Ein Kassensturz / SRF-Test 2022 ergab, dass die Crevetten-Qualität bei den grossen Schweizer Detailhändlern sich weitgehend verbessert hatte (weniger gefährliche Keime), aber Bedenken zu Chlorat-Rückständen bei einigen Produkten bestehen blieben. Migros antwortete, alle tiefgefrorenen Crevetten aus Asien würden im Ursprung auf Antibiotika-Rückstände getestet. Coop hat erklärt, alle frischen und tiefgekühlten Fische und Meeresfrüchte seien nun MSC- oder ASC-zertifiziert.
Thunfisch in der Dose ist der Bereich, in dem Aldi und Lidl Migros und Coop am stärksten unterbieten. MSC-zertifizierter Dosenthunfisch in Lake bei Aldi Suisse oder Lidl Schweiz liegt typisch bei CHF 1.80 bis CHF 2.50 pro 150g-Dose, gegenüber CHF 2.50 bis CHF 3.50 bei Migros und Coop für vergleichbares Eigenmarken-Produkt.
Schweizer Süsswasserfisch: Felchen, Egli, Bachforelle
| Fisch | Typischer Preis pro 100g | Quelle / Herkunft |
|---|---|---|
| Egli-Filet | CHF 6.50 bis 9.00 | Schweizer Seen (Wildfang) oder Migros Micarna Birsfelden (Zucht) |
| Felchen-Filet | CHF 5.50 bis 8.00 | See-Fang (Bodensee, Vierwaldstättersee) oder Zucht (Birsfelden) |
| Bachforelle ganz oder Filet | CHF 3.50 bis 6.50 | Schweizer Aquakultur (grösste Schweizer Aquakultur-Art) |
Migros begann im September 2020 mit der Egli- und Felchen-Zucht in der Micarna-Anlage Birsfelden, Zielproduktion 240 Tonnen pro Jahr. Rund 72 % des in der Schweiz konsumierten Süsswasserfischs wird nach wie vor importiert, obwohl es sich nominell um Schweizer Arten handelt. Bachforelle aus Schweizer Aquakultur ist der zugänglichste und preislich konsistenteste Schweizer Fisch im Supermarkt.
Nachhaltigkeit: MSC und ASC bei Migros und Coop
- MSC (Marine Stewardship Council) zertifiziert Wildfang. Das blaue MSC-Label wird Fischereien verliehen, die definierte Nachhaltigkeitsstandards erfüllen. Migros ist seit 2008 Mitglied der WWF Seafood Group und gibt an, 97 % des Fischsortiments stamme aus nachhaltigem Fang oder verantwortungsvoller Zucht.
- ASC (Aquaculture Stewardship Council) zertifiziert Zuchtfisch. Das grüne ASC-Label deckt den Grossteil des Zuchtlachses, der Shrimps und der Forellen bei Migros und Coop. Coop hat erklärt, alle frischen und tiefgekühlten Fische und Meeresfrüchte im Sortiment sind nun MSC- oder ASC-zertifiziert.
Das ASC-Label ist in den letzten Jahren von unabhängigen Beobachtern kritisiert worden, am prominentesten in einem 2023-Bericht der schottischen Naturschutzorganisation Wild Fish. Für den preisbewussten Einkauf: MSC und ASC dem unzertifizierten Produkt vorziehen, Bio-Label bevorzugen, wo verfügbar. Mehr im Bio-Lebensmittel-Preisvergleich.
Über den Supermarkt hinaus: Fischtheken bei Manor Food und Globus
Für Saint-Pierre, Linienangel-Thunfisch, sushi-taugliche Frischfilets, Auster-Herkünfte oder ganze Mittelmeer-Dorade führen die Premium-Theken bei Manor Food und Globus Delicatessa Arten und Herkünfte, die Migros und Coop nicht haben. Der Preisaufschlag ist real (10 bis 30 % über Mainstream-Supermärkten), aber für die spezifischen Zuschnitte sind das oft die einzigen Bezugsquellen.
Fisch ist auch die aktionslastigste Kategorie im Schweizer Detailhandel. Für das Gesamt-Ranking siehe günstigster Supermarkt der Schweiz.
Quellen geprüft: .
Die Schweiz importiert 95 % ihres Fischs (76'000 t / Jahr, Lachs = 40 %), und der Pro-Kopf-Konsum ist die Hälfte des EU-Schnitts. Schweizer Aquakultur ist klein: Swiss Lachs Lostallo (seit 2016, 10-Jahr-Jubiläum Mai 2025) und Migros Micarna Birsfelden (seit Sep. 2020, 240 t / Jahr Egli + Felchen). Greenpeace 2023: frischer Lachs auf CHF 2.17/100g bei 50 %-Aktionen. Live-Fisch-Angebote aller 7 Ketten unten.
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Häufige Fragen
Wo kann ich Lachs in der Schweiz am günstigsten kaufen?
Für TK- und verpackten Lachs sind M-Budget ASC Lachsfilet bei Migros (CHF 4.80 für 250g) und Coops Prix Garantie ASC die günstigsten Mainstream-Optionen. Für frischen Theken-Lachs ist der Preis stark aktionsabhängig: Standard-Thekenpreis liegt bei CHF 4 bis CHF 6 pro 100g, aber Migros und Coop senken frischen Lachs regelmässig um 40 bis 50 %, was ihn auf rund CHF 2.17 pro 100g bringt (der Greenpeace-2023-Referenzpunkt).
Warum ist frischer Fisch in der Schweiz so teuer?
Die Schweiz hat keine Küste. Rund 95 % des hier konsumierten Fischs wird importiert, hauptsächlich aus Norwegen, den Niederlanden, Frankreich, Dänemark und Vietnam. Dazu kommen Kühlkettenlogistik, Detailhandelsmargen, das allgemeine Schweizer Preisniveau (Lebensmittel in der Schweiz sind etwa 70 % teurer als im EU-Schnitt) und die relativ kleine Marktgrösse. TK-Fisch schliesst den Grossteil der Lücke.
Ist TK-Lachs so gut wie frischer?
Für die meisten Haushaltszubereitungen ja. Der meiste frische Lachs in Schweizer Supermärkten wurde im Transport sowieso schon einmal gefroren (das Schweizer Lebensmittelrecht verlangt entweder Vor-Gefrieren oder eine Schweizer Herkunft ohne Parasitenrisiko vor dem Rohverzehr). Am-Ursprung-gefrorener Lachs behält oft eine bessere Zellstruktur als Lachs, der zur Thekendarstellung aufgetaut wurde.
Wo kann ich MSC-zertifizierten Fisch am günstigsten kaufen?
Migros und Coop führen beide breite MSC-Sortimente in ihren Eigenmarken (M-Budget bei Migros, Prix Garantie bei Coop). Aldi Suisse und Lidl Schweiz führen ebenfalls MSC-zertifizierten TK-Fisch und Dosenthunfisch zu deutlich tieferen Preisen. Speziell beim Dosenthunfisch unterbieten Aldi und Lidl Migros und Coop um CHF 0.30 bis CHF 1.00 pro Dose.
Sind Schweizer Süsswasserfische im Supermarkt erhältlich?
Ja, das Angebot ist allerdings klein und saisonal. Migros verkauft Egli und Felchen aus der eigenen Micarna-Aquakultur in Birsfelden (eröffnet 2020, 240 Tonnen pro Jahr). Coop führt Schweizer Forellen und Felchen von verschiedenen Produzenten. Bachforelle ist die am ganzjährig konsistentesten verfügbare Schweizer Art. Swiss Lachs aus Lostallo wird hauptsächlich direkt über swisslachs.ch verkauft.
Warum ist Thunfisch bei Aldi und Lidl halb so teuer wie bei Migros?
Drei Gründe. Erstens arbeiten Aldi Suisse und Lidl Schweiz mit einem Discount-Detailhandelsmargen-Modell, das strukturell tiefer liegt. Zweitens ist Dosenthunfisch eine Commodity-Kategorie, in der das Eigenmarken-Sourcing hochkompetitiv ist. Drittens führen die Discounter weniger SKUs pro Kategorie und drehen das Volumen schneller. Der Trade-off ist Sortiment: Aldi und Lidl führen typisch 2 oder 3 Dosenthunfisch-Optionen, Migros und Coop 15 bis 20.