Was kostet ein Fondue chinoise pro Person in der Schweiz?

Für ein Fondue chinoise rechnest du mit 200 bis 250 Gramm Fleisch pro Person. Diese Menge nennen Swissmilk («Fleisch: 200–250 g»), Betty Bossi («pro Person rechnet man mit 200 bis 250 Gramm Fleisch») und die Migros Online-Theke («wir empfehlen pro Person ca. 250 Gramm Fleisch») unabhängig voneinander. Alles andere auf dem Tisch ist im Vergleich dazu Kleingeld.

Der Preis pro Person hängt fast nur daran, in welchem Kanal du das Fleisch kaufst. Im Aktionsarchiv von aktionis.ch reichen die dokumentierten Regalpreise für Fondue-chinoise-Fleisch von CHF 34.00 pro Kilo (Denner, Fondue chinoise Rindfleisch, 210-g-Packung, Eintrag ab 27.12.2022) bis CHF 96.00 pro Kilo (Coop, Bell Fondue Chinoise Rind, ca. 400 g frisch, Eintrag ab 2.1.2024). Am Metzgerthek weist die Metzgerei Berchtold CHF 25.50 pro Person für 250 g Filet-Mix aus, also CHF 102.00 pro Kilo – als Richtpreis, denn abgerechnet wird laut Shop im Laden nach Tagespreis und Gewicht.

Aus diesen genannten Komponentenpreisen ergibt unsere Beispielrechnung weiter unten CHF 14.30 bis CHF 31.10 pro Person für vier Leute zuhause. Ein Fondue chinoise à discrétion im Restaurant lag bei den drei geprüften Adressen bei CHF 53.50 bis CHF 85.00 pro Person.

Quellen laufend geprüft. Mengen pro Person: Swissmilk, Betty Bossi, Migros Online-Theke, Metzgerei Berchtold, Lüthis Fleischwaren, Danko Shop. Preise und Aktionsdaten: das Aktionsarchiv von aktionis.ch zu Migros, Coop und Denner sowie die Online-Preislisten von Metzgerei Berchtold und Lüthis Fleischwaren. Aktuelle Regalpreise: denner.ch (Juli 2026). Nachfrage im Dezember: Proviande (13.12.2024, Datengrundlage UFA-Revue). Aktionsstart am Donnerstag: corporate.migros.ch (26.1.2026). Hygiene: BLV, BAG, Kantonales Labor Aargau sowie Swiss TPH im European Journal of Epidemiology (2014). Restaurantpreise: Schloss Laufen am Rheinfall, Hotel Restaurant Möve Faulensee, Kursaal Bern. Die genannten Aktionspreise sind datierte Archivpreise, keine aktuellen Regalpreise. Stand: Juli 2026.

Rappn ist die einzige neutrale Schweizer App für Lebensmittelpreise und Aktionen, ohne kommerzielle Vereinbarungen mit den Detailhändlern.

Wie viel Fleisch pro Person beim Fondue chinoise?

Die Spanne ist eng und über die Quellen hinweg fast deckungsgleich. Swissmilk und Betty Bossi nennen 200 bis 250 Gramm, die Migros Online-Theke rundet auf 250 Gramm, Lüthis Fleischwaren schreibt «pro Person etwa 200–250 Gramm dünn geschnittenes Fleisch», Danko Shop rechnet mit 220 bis 250 Gramm. Die Metzgerei Berchtold ist die Einzige, die zwischen Esstypen unterscheidet: 250 g pro Person «für normale Esser», 300 g «für gute Esser».

Für die Beilagen gibt Swissmilk als einzige Quelle eine vollständige Mengenliste pro Person. Die ist praktisch, weil sie verhindert, dass du das Doppelte einkaufst:

Betty Bossi ergänzt eine Regel, die sich beim Einkauf lohnt: «eine Sorte Sauce pro Person». Bei vier Gästen also vier verschiedene Saucen, nicht vier Becher derselben.

Was kostet das Fleisch – tiefgekühlt, frisch oder ab Theke?

Hier entscheidet sich die Rechnung. Die folgenden Preise stehen so im Aktionsarchiv von aktionis.ch beziehungsweise auf den Online-Preislisten der beiden Metzgereien. Es sind datierte Momentaufnahmen, keine aktuellen Preise – die Preise pro Kilo haben wir aus Packungspreis und Packungsgewicht nachgerechnet. Die beiden mit «denner.ch» bezeichneten Zeilen sind die Ausnahme: das sind aktuelle Listenpreise, die wir im Juli 2026 direkt beim Händler abgerufen haben.

Zwei Einschränkungen gehören zu diesen Zahlen. Erstens: die Metzgerei Berchtold weist CHF 25.50 und CHF 20.00 pro Person mit Sternchen aus und schreibt dazu «Die Bezahlung erfolgt in der Filiale zu den effektiven Tagespreisen/Gewicht». Die daraus gerechneten CHF 102.00 und CHF 80.00 pro Kilo sind also Richtwerte, keine fixen Preise. Zweitens: der Denner-Referenzpreis von CHF 7.14 aus dem Archiv ist kein auf 5 Rappen gerundeter Schweizer Regalpreis, sondern die Vergleichszahl des Archivs – die CHF 34.00 pro Kilo lesen wir deshalb als Näherung. Aktuell listet denner.ch dieselbe Sorte mit CHF 20.95 für 500 g, also CHF 41.90 pro Kilo.

Die Struktur ist deutlicher als jede Einzelempfehlung: zwischen der günstigsten tiefgekühlten Packung und dem Filet-Mix ab Theke liegt in diesen Daten ein Faktor von etwa drei. Das ist kein Qualitätsurteil – Filet ist nicht dasselbe wie Huft, und ein Metzger schneidet anders als eine Tiefkühllinie. Es heisst nur: wer beim Fleisch spart, spart beim Fondue chinoise fast alles.

Ein Detail aus dem Aktionsarchiv, das gegen die Intuition läuft: eine tiefe Prozentaktion auf einer Markenlinie unterbietet den Regalpreis des Discounters. Die 600-g-Finest-Packung fiel am 3. Dezember 2024 mit −49% auf CHF 33.25 pro Kilo und lag damit unter dem Denner-Regalpreis von CHF 34.00 pro Kilo. Der tiefste Kilopreis in dieser Tabelle bleibt aber die Denner-Packung in Aktion mit CHF 21.20 – rabattierte Markenware kommt an den Regalpreis des Discounters heran, nicht an dessen Aktionspreis. Wer Aktionen mitnimmt, bekommt also die teurere Linie zum Normalpreis der günstigen.

Bouillon oder Öl: welche Variante ist günstiger?

Das Fondue chinoise ist die Bouillon-Variante; Betty Bossi nennt es «die figurfreundliche Variante». Das Fondue bourguignonne ist die Öl-Variante und braucht laut Betty Bossi «geschmacksneutrales und hoch erhitzbares Öl», etwa Erdnussöl. Danko Shop rechnet für vier Personen mit rund 1,5 Litern kräftiger Rindsbouillon.

Beim Preis ist das kein knappes Rennen. Eine 240-g-Dose Knorr Rindsbouillon-Granulat stand bei Denner mit einem Regalpreis von CHF 8.80 im Archiv, in Aktion CHF 6.95 (−21%, Eintrag ab 2.8.2025) – und eine Dose reicht für weit mehr als einen Abend. Frittieröl bei Coop lag im gleichen Archiv bei CHF 15.95 regulär, CHF 10.95 in Aktion (−31%, Eintrag ab 30.10.2025); die Packungsgrösse ist dort nicht ausgewiesen, weshalb wir keinen Literpreis daraus ableiten. Öl wird ausserdem typischerweise pro Abend verbraucht, Bouillon-Granulat nicht.

Chinoise ist Gruppensport. Der Einkauf sollte es auch sein.
Mit der geteilten Einkaufsliste von Rappn trägt jeder ein, was er mitbringt – Fleisch, Saucen, Bouillon, Beilagen –, und du siehst bei allen sieben Ketten, wo der Korb diese Woche am günstigsten ist.

Was kostet ein Fondue chinoise pro Person? Beispielrechnung für 4

Die folgende Tabelle ist eine illustrative Rechnung, die ausschliesslich die oben genannten, datierten Komponentenpreise addiert. Sie ist keine Preisgarantie und keine Momentaufnahme dieser Woche. Mengen nach Swissmilk, 250 g Fleisch pro Person, vier Personen; bei den Saucen rechnen wir bewusst knapper, siehe unter der Tabelle.

Die Bouillon ist mit der ganzen Dose eingerechnet, obwohl ein Abend nur einen Teil braucht – so muss nichts geschätzt werden, und die Rechnung fällt eher zu hoch als zu tief aus. Bei den Saucen sind wir umgekehrt knapp: drei Becher sind 525 g und liegen damit unter den 150 g pro Person von Swissmilk und unter der Betty-Bossi-Regel «eine Sorte Sauce pro Person» – ein vierter Becher kostet CHF 3.30 mehr, also CHF 0.85 pro Person. Nicht enthalten sind Blattsalat, Gemüse und Essiggemüse: dafür haben wir keine geprüften Preise, und wir schreiben keine hin, die wir nicht belegen können. Rechne diese Posten selbst dazu. Die Preisquellen: Fleisch und Beilagen aus dem Aktionsarchiv von aktionis.ch (Migros, Denner), Sauce Thomy 175 g zum Regalpreis CHF 3.30 (Denner-Eintrag ab 19.11.2024, Aktion CHF 2.60), Bouillon Knorr 240 g zum Regalpreis CHF 8.80.

Wann kommen die Fondue-chinoise-Aktionen?

Das Aktionsarchiv von aktionis.ch zeigt ein klares Saisonfenster. Dokumentierte Fondue-chinoise-Aktionen liegen dort unter anderem bei Migros am 27.10.2020, 21.11.2023, 25.11.2025, 2.12.2015, 3.12.2024, 5.12.2019, 6.12.2022, 7.12.2021, 17.12.2024 und 22.12.2015; bei Coop am 12.11.2024, 31.12.2024 und 2.1.2024; bei Denner am 19.12.2017, 5.12.2018, 27.12.2022 und 23.12.2025; bei Lidl am 26.10.2017. Das ist eine Auswahl aus dem Archiv, keine Vollzählung.

Zwei Muster fallen auf. Erstens: das Fenster öffnet Ende Oktober – der früheste Eintrag, den wir gefunden haben, ist der 27.10.2020 – und schliesst in der ersten Januarwoche. Ausserhalb dieser Monate ist das Archiv dünn, aber nicht leer: bei Coop steht zum Beispiel eine Fondue-chinoise-Aktion ab dem 24.2.2015 (Coop Fondue chinoise Rindfleisch, 250 g, CHF 23.50 auf CHF 14.10, −40%). Zweitens: die tiefsten Rabatte datieren durchgehend in die erste Dezemberhälfte, nicht in die Woche vor Weihnachten – die 600-g-Finest-Packung mit CHF 39.90 auf CHF 19.95 steht im Archiv zweimal, am 7.12.2021 als −50% und am 3.12.2024 als −49%. Wer erst am 23. Dezember einkauft, kauft im Archiv-Muster teurer als am 3. Dezember – und tiefgekühlte Platten lassen sich problemlos zwei Wochen im Voraus holen.

Wichtig für das Timing im Laden: Migros und Denner starten ihre Aktionen seit dem 5. Februar 2026 «jeweils neu am Donnerstag und gelten bis Mittwoch der Folgewoche», das Migros-Magazin kommt neu am Mittwoch (Medienmitteilung corporate.migros.ch, 26.1.2026). Für den Fondue-Einkauf heisst das: Donnerstag ist der Tag, an dem sich das Nachschauen lohnt. Den vollständigen Wochenrhythmus haben wir im Schweizer Aktionskalender, die Fleischseite im Detail unter Fleisch-Aktionen Schweiz.

Dass die Nachfrage im Dezember tatsächlich anzieht, bestätigt Proviande: der Wochenabsatz an Fleisch liegt im Dezember rund fünf Prozent über dem Jahresdurchschnitt, und Filet, Fondue chinoise sowie geräuchertes Schinkli sind laut Proviande die Gerichte mit dem klarsten Konsumanstieg im Dezember (Beitrag vom 13.12.2024, Datengrundlage UFA-Revue). Regional unterscheidet sich der Festtagsteller: Proviande nennt für die Westschweiz Geflügel, besonders Truthahn, für das Ticino Kapaun mit Senfsauce, für die Deutschschweiz eine Mischung aus Pastetli, Schinkli, Fondue chinoise, Braten und Filet.

Zuhause oder im Restaurant?

Drei geprüfte Schweizer Adressen als Anhaltspunkt: Das Hotel Restaurant Möve in Faulensee führt ein Fondue chinoise à discrétion als Buffet für CHF 53.50 pro Person, jeden Freitagabend und von November bis Ende März auch jeden Samstagabend, ab 18 Uhr. Schloss Laufen am Rheinfall verlangt CHF 79.00 pro Person à discrétion, inklusive Mineralwasser und Eistee, in der Saison vom 13. November 2026 bis 20. März 2027, freitags und samstags ab 18 Uhr. Der Kursaal Bern bietet ein 3-Gang-Menü mit Fondue chinoise am Tisch plus Salat- und Dessertbuffet für CHF 85.00 pro Person, für Gruppen von 25 bis 180 Personen.

Gegen unsere Beispielrechnung von CHF 14.30 bis CHF 31.10 pro Person zuhause kostet auswärts knapp das Doppelte bis fast das Sechsfache: CHF 53.50 gegen CHF 31.10 am einen Ende, CHF 85.00 gegen CHF 14.30 am anderen. Das ist keine Kritik an den Betrieben: à discrétion heisst unbegrenzt Fleisch, und Miete, Löhne und Service sind in der Schweiz teuer. Es heisst nur, dass die Rechnung zuhause fast vollständig in deiner Hand liegt.

Was sagen die Behörden zur Hygiene beim Fondue chinoise?

Beim Fondue chinoise liegt rohes Fleisch am Tisch, deshalb gibt es dazu offizielle Empfehlungen. Wir geben ausschliesslich wieder, was die Behörden schreiben.

Das BLV empfiehlt, «beim Fondue Chinoise einen separaten Teller für das rohe Fleisch» zu verwenden, rohe Fleisch- und Fischprodukte von anderen Lebensmitteln zu trennen, «unterschiedliche Schneidbretter und Utensilien» zu benutzen, «Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte auf mindestens 70 Grad» zu erhitzen, verderbliche Ware «im Kühlschrank bei unter 5 Grad» zu lagern und die «Hände vor und nach der Zubereitung gründlich mit Seife» zu waschen. Das BAG nennt für die Schweiz «jährlich … zwischen 7000 und 8000 Fälle von Campylobacter-Erkrankungen» und führt «getrennte Teller für rohes Fleisch und Beilagen» beim Fondue chinoise als Präventionsmassnahme auf.

Das Kantonale Labor Aargau fasst dieselbe Regel schärfer: «Rohes Fleisch und roher Fleischsaft dürfen sich nie mit Saucen und Beilagen mischen!» Es nennt 5 °C oder weniger für gekühlte Lebensmittel und eine Kerntemperatur von 70 °C für 2 Minuten bei Geflügel und Hackfleisch, sowie über 7'000 Erkrankungen pro Jahr in der Schweiz, von denen rund 15 Prozent hospitalisiert werden.

Eine Studie des Swiss TPH im European Journal of Epidemiology (Mitteilung vom 3.7.2014) hat den Festtagseffekt untersucht: Fleischfondue war dort mit einem vierfach erhöhten Infektionsrisiko verbunden, etwa die Hälfte der Krankheitsfälle während der Festtage liess sich auf diese Quelle zurückführen, und getrennte oder unterteilte Teller für rohes und gekochtes Fleisch senkten das Risiko laut der Mitteilung um bis zu den Faktor fünf. Zuvor eingefrorenes Fleisch war ebenfalls mit einem tieferen Risiko verbunden. Das ist bemerkenswert, weil die tiefgekühlte Platte im Aktionsarchiv gleichzeitig die günstigste Variante ist.

Also, was kostet es wirklich?

Es kommt darauf an – und zwar fast ausschliesslich auf eine einzige Entscheidung. Bei 250 Gramm Fleisch pro Person macht das Fleisch in unseren drei Szenarien 61 bis 82 Prozent der Rechnung aus. Zwischen CHF 34.90 und CHF 102.00 pro Kilo liegen in den geprüften Quellen rund CHF 17 Unterschied pro Person und Abend. Die Beilagen, die Saucen und die Bouillon zusammen bewegen sich in unserer Rechnung um weniger als CHF 6 pro Person.

Deshalb lautet die einzige Regel, die sich aus diesen Daten belegen lässt: entscheide zuerst über Kanal und Timing, dann über alles andere. Und weil das Fenster für die tiefen Rabatte laut Archiv Ende Oktober aufgeht und in der ersten Dezemberhälfte am tiefsten ist, lohnt sich ein Preisalarm mehr als eine Panikfahrt am 23. Dezember. Wie sich das Ganze mit Käse statt Fleisch rechnet, steht in unseren Ratgebern zu Fondue-Abend-Kosten und Raclette-Abend-Kosten.

Preisalarm auf Fondue-chinoise-Fleisch setzen.
Rappn vergleicht die Aktionen von sieben Schweizer Detailhändlern und meldet dir, wenn die Tiefkühlplatte oder das Frischfleisch in Aktion geht – ab Ende Oktober, wenn das Fenster aufgeht. Warenkorb gemeinsam füllen, Kilopreise nebeneinander sehen, vor dem 3. Dezember einkaufen. Rappn gratis holen.