Was kostet ein Fondue chinoise pro Person in der Schweiz?

Für ein Fondue chinoise rechnest du mit 200 bis 250 Gramm Fleisch pro Person. Diese Menge nennen Swissmilk («Fleisch: 200–250 g»), Betty Bossi («pro Person rechnet man mit 200 bis 250 Gramm Fleisch») und die Migros Online-Theke («wir empfehlen pro Person ca. 250 Gramm Fleisch») unabhängig voneinander. Alles andere auf dem Tisch ist im Vergleich dazu Kleingeld.

Fondue chinoise: welche Kosten fallen pro Person für das Fleisch an?

Der Preis pro Person hängt fast nur daran, in welchem Kanal du das Fleisch kaufst. Tiefgekühlt listete denner.ch im Juli 2026 Fondue Chinoise Rindfleisch zu CHF 20.95 für 500 g, also CHF 41.90 pro Kilo. An der Fleischtheke weist die Metzgerei Berchtold CHF 25.50 pro Person für 250 g Filet-Mix aus, also CHF 102.00 pro Kilo, als Richtpreis, denn abgerechnet wird laut Shop im Laden nach Tagespreis und Gewicht.

Bei 250 g pro Person kostet allein das Fleisch damit rund CHF 10.50 (tiefgekühlt) bis CHF 25.50 (Filet-Mix ab Theke) pro Person. Ein Fondue chinoise à discrétion im Restaurant lag bei den drei geprüften Adressen bei CHF 53.50 bis CHF 85.00 pro Person.

Quellen laufend geprüft. Mengen pro Person: Swissmilk, Betty Bossi, Migros Online-Theke, Metzgerei Berchtold, Lüthis Fleischwaren, Danko Shop. Preise: die Online-Preislisten von Metzgerei Berchtold und Lüthis Fleischwaren sowie denner.ch (Juli 2026). Nachfrage im Dezember: Proviande (13.12.2024, Datengrundlage UFA-Revue). Aktionsstart am Donnerstag: corporate.migros.ch (26.1.2026). Hygiene: BLV, BAG, Kantonales Labor Aargau sowie Swiss TPH im European Journal of Epidemiology (2014). Restaurantpreise: Schloss Laufen am Rheinfall, Hotel Restaurant Möve Faulensee, Kursaal Bern. Alle Preise sind datierte Momentaufnahmen, keine Preise dieser Woche. Inhalt geprüft, Stand Juli 2026.

Rappn ist eine unabhängige Schweizer App für Lebensmittelpreise und Aktionen, ohne kommerzielle Vereinbarungen mit den Detailhändlern.

Wie viel Fleisch pro Person beim Fondue chinoise?

Die Spanne ist eng und über die Quellen hinweg fast deckungsgleich. Swissmilk und Betty Bossi nennen 200 bis 250 Gramm, die Migros Online-Theke rundet auf 250 Gramm, Lüthis Fleischwaren schreibt «pro Person etwa 200–250 Gramm dünn geschnittenes Fleisch», Danko Shop rechnet mit 220 bis 250 Gramm. Die Metzgerei Berchtold ist die Einzige, die zwischen Esstypen unterscheidet: 250 g pro Person «für normale Esser», 300 g «für gute Esser».

Betty Bossi ergänzt eine Regel, die sich beim Einkauf lohnt: «eine Sorte Sauce pro Person». Bei vier Gästen also vier verschiedene Saucen, nicht vier Becher derselben.

Was kostet das Fleisch, tiefgekühlt, frisch oder ab Theke?

Eine Einschränkung gehört zu diesen Zahlen: die Metzgerei Berchtold weist CHF 25.50 und CHF 20.00 pro Person mit Sternchen aus und schreibt dazu «Die Bezahlung erfolgt in der Filiale zu den effektiven Tagespreisen/Gewicht». Die daraus gerechneten CHF 102.00 und CHF 80.00 pro Kilo sind also Richtwerte, keine fixen Preise.

Die Struktur ist deutlicher als jede Einzelempfehlung: der Filet-Mix ab Theke (CHF 102.00 pro Kilo) kostet in diesen Daten mehr als das Doppelte der tiefgekühlten Denner-Packung (CHF 41.90 pro Kilo). Das ist kein Qualitätsurteil, Filet ist nicht dasselbe wie Huft, und ein Metzger schneidet anders als eine Tiefkühllinie. Es heisst nur: wer beim Fleisch spart, spart beim Fondue chinoise fast alles.

Bouillon oder Öl: welche Variante ist günstiger?

Das Fondue chinoise ist die Bouillon-Variante; Betty Bossi nennt es «die figurfreundliche Variante». Das Fondue bourguignonne ist die Öl-Variante und braucht laut Betty Bossi «geschmacksneutrales und hoch erhitzbares Öl», etwa Erdnussöl. Danko Shop rechnet für vier Personen mit rund 1,5 Litern kräftiger Rindsbouillon.

Beim Verbrauch liegt die Bouillon vorne: eine Dose Bouillon-Granulat reicht für weit mehr als einen Abend, Frittieröl wird dagegen typischerweise pro Abend verbraucht. Geprüfte Preise für Granulat und Öl weisen wir hier nicht aus.

Chinoise ist Gruppensport. Der Einkauf sollte es auch sein.
Mit der geteilten Einkaufsliste von Rappn trägt jeder ein, was er mitbringt, Fleisch, Saucen, Bouillon, Beilagen, und du siehst, welche dieser Artikel diese Woche bei den sieben Ketten in Aktion sind.

Was kostet ein Fondue chinoise pro Person? Beispielrechnung für 4

Nicht enthalten sind Bouillon, Saucen, Beilagen, Blattsalat, Gemüse und Essiggemüse: dafür weisen wir hier keine geprüften Preise aus, und wir schreiben keine hin, die wir nicht belegen können. Rechne diese Posten selbst dazu.

Wann kommen die Fondue-chinoise-Aktionen?

Ein festes Datum gibt es nicht, und wir nennen keinen Aktionskalender, den wir nicht belegen können. Belegt sind zwei Dinge: der Wochenrhythmus der Ketten und die Nachfrage im Dezember.

Wichtig für das Timing im Laden: Migros und Denner starten ihre Aktionen seit dem 5. Februar 2026 «jeweils neu am Donnerstag und gelten bis Mittwoch der Folgewoche», das Migros-Magazin kommt neu am Mittwoch (Medienmitteilung corporate.migros.ch, 26.1.2026). Für den Fondue-Einkauf heisst das: Donnerstag ist der Tag, an dem sich das Nachschauen lohnt. Den vollständigen Wochenrhythmus haben wir im Schweizer Aktionskalender, die Fleischseite im Detail unter Fleisch-Aktionen Schweiz.

Dass die Nachfrage im Dezember tatsächlich anzieht, bestätigt Proviande: der Wochenabsatz an Fleisch liegt im Dezember rund fünf Prozent über dem Jahresdurchschnitt, und Filet, Fondue chinoise sowie geräuchertes Schinkli sind laut Proviande die Gerichte mit dem klarsten Konsumanstieg im Dezember (Beitrag vom 13.12.2024, Datengrundlage UFA-Revue). Regional unterscheidet sich der Festtagsteller: Proviande nennt für die Westschweiz Geflügel, besonders Truthahn, für das Ticino Kapaun mit Senfsauce, für die Deutschschweiz eine Mischung aus Pastetli, Schinkli, Fondue chinoise, Braten und Filet.

Zuhause oder im Restaurant?

Drei geprüfte Schweizer Adressen als Anhaltspunkt: Das Hotel Restaurant Möve in Faulensee führt ein Fondue chinoise à discrétion als Buffet für CHF 53.50 pro Person, jeden Freitagabend und von November bis Ende März auch jeden Samstagabend, ab 18 Uhr. Schloss Laufen am Rheinfall verlangt CHF 79.00 pro Person à discrétion, inklusive Mineralwasser und Eistee, in der Saison vom 13. November 2026 bis 20. März 2027, freitags und samstags ab 18 Uhr. Der Kursaal Bern bietet ein 3-Gang-Menü mit Fondue chinoise am Tisch plus Salat- und Dessertbuffet für CHF 85.00 pro Person, für Gruppen von 25 bis 180 Personen.

Zuhause kostet allein das Fleisch in unserer Beispielrechnung rund CHF 10.50 bis CHF 25.50 pro Person, dazu kommen Bouillon, Saucen und Beilagen. Auswärts sind es CHF 53.50 bis CHF 85.00 pro Person für das jeweilige Restaurant-Angebot. Das ist keine Kritik an den Betrieben: à discrétion heisst unbegrenzt Fleisch, und Miete, Löhne und Service sind in der Schweiz teuer. Es heisst nur, dass die Rechnung zuhause fast vollständig in deiner Hand liegt.

Was sagen die Behörden zur Hygiene beim Fondue chinoise?

Beim Fondue chinoise liegt rohes Fleisch am Tisch, deshalb gibt es dazu offizielle Empfehlungen. Wir geben ausschliesslich wieder, was die Behörden schreiben.

Das BLV empfiehlt, «beim Fondue Chinoise einen separaten Teller für das rohe Fleisch» zu verwenden, rohe Fleisch- und Fischprodukte von anderen Lebensmitteln zu trennen, «unterschiedliche Schneidbretter und Utensilien» zu benutzen, «Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte auf mindestens 70 Grad» zu erhitzen, verderbliche Ware «im Kühlschrank bei unter 5 Grad» zu lagern und die «Hände vor und nach der Zubereitung gründlich mit Seife» zu waschen. Das BAG nennt für die Schweiz «jährlich … zwischen 7000 und 8000 Fälle von Campylobacter-Erkrankungen» und führt «getrennte Teller für rohes Fleisch und Beilagen» beim Fondue chinoise als Präventionsmassnahme auf.

Das Kantonale Labor Aargau fasst dieselbe Regel schärfer: «Rohes Fleisch und roher Fleischsaft dürfen sich nie mit Saucen und Beilagen mischen!» Es nennt 5 °C oder weniger für gekühlte Lebensmittel und eine Kerntemperatur von 70 °C für 2 Minuten bei Geflügel und Hackfleisch, sowie über 7'000 Erkrankungen pro Jahr in der Schweiz, von denen rund 15 Prozent hospitalisiert werden.

Eine Studie des Swiss TPH im European Journal of Epidemiology (Mitteilung vom 3.7.2014) hat den Festtagseffekt untersucht: Fleischfondue war dort mit einem vierfach erhöhten Infektionsrisiko verbunden, etwa die Hälfte der Krankheitsfälle während der Festtage liess sich auf diese Quelle zurückführen, und getrennte oder unterteilte Teller für rohes und gekochtes Fleisch senkten das Risiko laut der Mitteilung um bis zu den Faktor fünf. Zuvor eingefrorenes Fleisch war ebenfalls mit einem tieferen Risiko verbunden. Das ist bemerkenswert, weil die tiefgekühlte Packung in unserer Tabelle auch den tiefsten Kilopreis hat.

Also, was kostet es wirklich?

Es kommt darauf an, und zwar fast ausschliesslich auf eine einzige Entscheidung: wo du das Fleisch kaufst. Zwischen CHF 41.90 und CHF 102.00 pro Kilo liegen in den geprüften Quellen bei 250 Gramm pro Person rund CHF 15 Unterschied pro Person und Abend.

Deshalb lautet die einzige Regel, die sich aus diesen Daten belegen lässt: entscheide zuerst über den Kanal, dann über alles andere. Und weil niemand im Voraus weiss, in welcher Woche das Fleisch in Aktion geht, lohnt sich ein Preisalarm mehr als eine Panikfahrt kurz vor Weihnachten. Wie sich das Ganze mit Käse statt Fleisch rechnet, steht in unseren Ratgebern zu Fondue-Abend-Kosten und Raclette-Abend-Kosten.

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