Quanto costa una fondue chinoise a persona in Svizzera?

Per una fondue chinoise calcola 200-250 grammi di carne a persona. Swissmilk («Fleisch: 200–250 g»), Betty Bossi («pro Person rechnet man mit 200 bis 250 Gramm Fleisch») e la Migros Online-Theke («raccomandiamo circa 250 grammi di carne a persona») arrivano alla stessa fascia in modo indipendente. Tutto il resto sul tavolo, in confronto, sono spiccioli.

Quanta carne a persona per la fondue chinoise?

Quanto paghi a persona dipende quasi solo dal canale in cui compri la carne. Surgelata, denner.ch elencava a luglio 2026 la Fondue Chinoise Rindfleisch a CHF 20.95 per 500 g, cioè CHF 41.90 al chilo. Al banco della macelleria, la Metzgerei Berchtold indica CHF 25.50 a persona per 250 g di misto filetti, cioè CHF 102.00 al chilo, come prezzo indicativo, perché il negozio precisa che si paga in filiale ai prezzi del giorno e sul peso effettivo.

A 250 g a persona, la sola carne costa quindi da circa CHF 10.50 (surgelata) a CHF 25.50 (misto di filetti al banco) a persona. Una fondue chinoise a discrezione al ristorante costava CHF 53.50-85.00 a persona nei tre indirizzi verificati.

Fonti verificate regolarmente. Quantità a persona: Swissmilk, Betty Bossi, Migros Online-Theke, Metzgerei Berchtold, Lüthis Fleischwaren, Danko Shop. Prezzi: i listini online di Metzgerei Berchtold e Lüthis Fleischwaren, più denner.ch (luglio 2026). Domanda a dicembre: Proviande (13.12.2024, base dati UFA-Revue). Avvio delle offerte al giovedì: corporate.migros.ch (26.1.2026). Igiene: USAV (BLV), UFSP (BAG), laboratorio cantonale di Argovia e Swiss TPH sull’European Journal of Epidemiology (2014). Prezzi ristorante: Schloss Laufen am Rheinfall, Hotel Restaurant Möve Faulensee, Kursaal Bern. Tutti i prezzi sono istantanee datate, non prezzi di questa settimana. Contenuto verificato: luglio 2026.

Rappn è un’app indipendente di confronto prezzi in Svizzera, senza accordi commerciali con i dettaglianti.

La fascia è stretta e sorprendentemente coerente tra le fonti. Swissmilk e Betty Bossi indicano 200-250 grammi. La Migros Online-Theke arrotonda a 250 grammi. Lüthis Fleischwaren scrive «pro Person etwa 200–250 Gramm dünn geschnittenes Fleisch». Danko Shop calcola 220-250 grammi. La Metzgerei Berchtold è l’unica a distinguere gli appetiti: 250 g a persona «für normale Esser» (mangiatori normali), 300 g «für gute Esser» (buone forchette).

Betty Bossi aggiunge una regola che cambia la lista della spesa: «eine Sorte Sauce pro Person», un tipo di salsa per ogni ospite. Per quattro persone significa quattro salse diverse, non quattro vasetti della stessa.

Quanto costa la carne: surgelata, fresca confezionata o al banco?

Una riserva accompagna questi numeri: la Metzgerei Berchtold indica CHF 25.50 e CHF 20.00 a persona con un asterisco e aggiunge «Die Bezahlung erfolgt in der Filiale zu den effektiven Tagespreisen/Gewicht», cioè si paga in filiale ai prezzi del giorno e sul peso effettivo. I CHF 102.00 e CHF 80.00 al chilo che ne ricaviamo sono quindi valori indicativi, non prezzi fissi.

La struttura conta più di ogni singola riga. In questi dati, un misto di filetti al banco (CHF 102.00 al chilo) costa più del doppio della confezione surgelata Denner (CHF 41.90 al chilo). Non è un giudizio di qualità, il filetto non è lo scamone, e un macellaio non affetta come una linea di surgelati. Significa soltanto che a una fondue chinoise risparmiare sulla carne è risparmiare su quasi tutto.

Brodo o olio: quale versione costa meno?

La fondue chinoise è la versione al brodo; Betty Bossi la chiama «die figurfreundliche Variante», la variante che rispetta la linea. La fondue bourguignonne è la versione all’olio e richiede, secondo Betty Bossi, «geschmacksneutralem und hoch erhitzbarem Öl», un olio neutro e resistente alle alte temperature come quello di arachidi. Danko Shop calcola circa 1,5 litri di brodo di manzo forte per quattro persone.

Nel consumo vince il brodo: una latta di granulato basta per molto più di una serata, mentre l’olio per friggere si consuma tipicamente nella serata. Qui non indichiamo prezzi verificati né per il granulato né per l’olio.

La chinoise è uno sport di squadra. Lo dovrebbe essere anche la spesa.
Con la lista della spesa condivisa di Rappn ognuno scrive cosa porta, carne, salse, brodo, contorni, e vedi quali di questi articoli sono in azione questa settimana nelle sette catene.

Quanto costa una fondue chinoise a persona? Un calcolo per 4

Brodo, salse, contorni, insalata in foglia, verdure e sottaceti non sono inclusi: qui non indichiamo prezzi verificati per queste voci, e non scriviamo numeri che non possiamo documentare. Aggiungili tu.

Quando arrivano le offerte sulla fondue chinoise?

Una data fissa non c’è, e non pubblichiamo nessun calendario delle offerte che non possiamo documentare. Due cose sono documentate: il ritmo settimanale delle catene e la domanda di dicembre.

Un punto importante per il timing in negozio: dal 5 febbraio 2026 le offerte di Migros e Denner «starten … jeweils neu am Donnerstag und gelten bis Mittwoch der Folgewoche», partono di giovedì e valgono fino al mercoledì della settimana successiva, e il magazine Migros arriva ora il mercoledì (comunicato corporate.migros.ch, 26.1.2026). Per la spesa della fondue il giovedì è quindi il giorno in cui vale la pena guardare. Il ritmo settimanale completo è nel nostro calendario delle promozioni svizzere, e il lato carne in dettaglio sotto offerte carne in Svizzera.

Che a dicembre la domanda salga davvero lo conferma Proviande: le vendite settimanali di carne a dicembre stanno circa cinque per cento sopra la media annuale, e Proviande cita filetto, fondue chinoise e prosciutto affumicato (geräuchertes Schinkli) come i piatti con l’aumento di consumo più netto a dicembre (articolo del 13.12.2024, base dati UFA-Revue). Il piatto delle feste cambia per regione: Proviande cita il pollame, soprattutto il tacchino, per la Svizzera romanda, il cappone con salsa alla senape per il Ticino, e un misto di pastetli, prosciutto, fondue chinoise, arrosti e filetto per la Svizzera tedesca.

In casa o al ristorante?

Tre indirizzi svizzeri verificati come riferimento. L’Hotel Restaurant Möve di Faulensee propone un buffet fondue chinoise a discrezione a CHF 53.50 a persona, ogni venerdì sera e, da novembre a fine marzo, anche ogni sabato sera, dalle 18. Schloss Laufen am Rheinfall chiede CHF 79.00 a persona a discrezione, acqua minerale e tè freddo inclusi, nella stagione dal 13 novembre 2026 al 20 marzo 2027, venerdì e sabato dalle 18. Il Kursaal Bern offre un menu di tre portate con fondue chinoise al tavolo più buffet di insalate e dolci a CHF 85.00 a persona, per gruppi da 25 a 180 persone.

In casa, nel nostro calcolo la sola carne costa circa CHF 10.50-25.50 a persona, a cui si aggiungono brodo, salse e contorni. Fuori si spendono CHF 53.50-85.00 a persona per la formula di ciascun locale. Non è una critica ai locali: a discrezione significa carne illimitata, e affitto, salari e servizio in Svizzera sono cari. Significa solo che il conto in casa è quasi interamente nelle tue mani.

Cosa dicono le autorità sull’igiene della fondue chinoise?

Una fondue chinoise porta carne cruda sul tavolo, per questo esistono raccomandazioni ufficiali. Riportiamo soltanto ciò che scrivono le autorità.

L’USAV (BLV) raccomanda di usare «beim Fondue Chinoise einen separaten Teller für das rohe Fleisch», un piatto separato per la carne cruda, di tenere i prodotti crudi di carne e pesce separati dagli altri alimenti, di usare «unterschiedliche Schneidbretter und Utensilien» (taglieri e utensili distinti), di scaldare «Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte auf mindestens 70 Grad» (carne, pollame, pesce e frutti di mare ad almeno 70 gradi), di conservare i deperibili «im Kühlschrank bei unter 5 Grad» (in frigorifero sotto i 5 gradi) e di lavarsi accuratamente le mani con sapone prima e dopo la preparazione. L’UFSP (BAG) indica che in Svizzera vengono segnalati «jährlich … zwischen 7000 und 8000 Fälle von Campylobacter-Erkrankungen» ogni anno, e cita i piatti separati per carne cruda e contorni alla fondue chinoise come misura di prevenzione.

Il laboratorio cantonale di Argovia formula la stessa regola in modo più diretto: «Rohes Fleisch und roher Fleischsaft dürfen sich nie mit Saucen und Beilagen mischen!», carne cruda e succo di carne cruda non devono mai mescolarsi con salse e contorni. Indica 5 °C o meno per gli alimenti refrigerati e una temperatura al cuore di 70 °C per 2 minuti per pollame e carne macinata, e riporta oltre 7'000 casi all’anno in Svizzera, di cui circa il 15 per cento ospedalizzati.

Uno studio dello Swiss TPH sull’European Journal of Epidemiology (comunicato del 3.7.2014) ha esaminato l’effetto delle feste: la fondue di carne era associata a un rischio di infezione quadruplicato, circa la metà dei casi del periodo festivo è stata ricondotta a questa fonte, e piatti separati o con scomparti per carne cruda e cotta riducevano il rischio di un fattore fino a cinque secondo il comunicato. Anche la carne precedentemente congelata era associata a un rischio più basso. È notevole, perché la confezione surgelata ha anche il prezzo al chilo più basso della nostra tabella.

Allora, quanto costa davvero?

Dipende, e quasi solo da una decisione: dove compri la carne. Tra CHF 41.90 e CHF 102.00 al chilo, a 250 grammi a persona le fonti verificate mettono in gioco circa CHF 15 a persona per serata.

Quindi l’unica regola che questi dati sostengono è: decidi prima il canale, poi tutto il resto. E poiché nessuno sa in anticipo in quale settimana la carne va in offerta, un avviso prezzo vale più di una corsa nel panico poco prima di Natale. Per lo stesso calcolo con il formaggio invece della carne, vedi le nostre guide su costo serata fonduta e costo serata raclette.

Metti un avviso prezzo sulla carne da fondue chinoise.
Rappn confronta le offerte di sette dettaglianti svizzeri e ti avvisa quando la piastra surgelata o il taglio fresco vanno in offerta. Riempi il carrello insieme, vedi i prezzi al chilo affiancati, compra con anticipo sulle feste. Scarica Rappn gratis.