Lo spreco è denaro: quanto getta una famiglia all'anno e come recuperarlo

Aggiornato regolarmente. Lo spreco alimentare non è solo una questione ambientale, sono soldi: una famiglia svizzera getta circa 90 chili di alimenti ancora commestibili a persona all'anno, per un valore di circa CHF 600 a persona (foodwaste.ch, su dati federali). È cibo comprato ma mai mangiato. La buona notizia: lo recuperi quasi tutto, senza rinunce, con poche abitudini.

Rappn è l'unica app neutrale di confronto prezzi alimentari in Svizzera, senza alcun accordo commerciale con un rivenditore. Migros, Coop, Aldi, Lidl, Denner, Aligro e Otto's non ci pagano per una classifica, e nulla qui sotto è sponsorizzato.

Quanto costa lo spreco alimentare a una famiglia?

Circa CHF 600 a persona all'anno, pari a quasi 90 chili di alimenti commestibili che finiscono nella spazzatura invece che nel piatto (foodwaste.ch). In una famiglia di più persone la cifra si somma, anche se il valore pro capite scende leggermente nelle famiglie numerose. Per inquadrare: sull'intera catena del valore, dall'agricoltura alla ristorazione passando per trasformazione e commercio, la Svizzera perde circa 330 chili di alimenti evitabili per abitante (ETH Zurigo e UFAM, anno di riferimento 2017; in calo solo lieve entro il 2024). Le famiglie causano circa il 40 per cento delle perdite evitabili, ed è lì che agisce la tua leva. La Confederazione vuole dimezzare le perdite evitabili entro il 2030; l'obiettivo intermedio del meno 25 per cento entro il 2025 è stato nettamente mancato.

Come recupero i soldi?

1. Pianificare prima della spesa. Controlla prima cosa hai già e compra deperibili solo nelle quantità che userai davvero (foodwaste.ch). 2. Cucinare gli avanzi invece di buttarli. La leva più grande contro lo spreco è trasformare ciò che avanza in un pasto. È esattamente lo scopo della sezione ricette di Rappn: suggerisce piatti che si adattano a ciò che hai o a ciò che è in offerta. 3. Leggere bene la data. Il termine minimo di conservazione (da consumarsi preferibilmente entro) è una data di qualità, non di sicurezza; molti prodotti sono ancora buoni dopo. Solo la data di scadenza sui deperibili a rischio è un limite fermo. 4. Salvare l'invenduto. App come Too Good To Go vendono sacchetti a sorpresa da circa CHF 5, molto sotto il valore in negozio; più dettagli nella nostra guida risparmiare sulla spesa.

Quali alimenti finiscono più spesso nella spazzatura

Lo spreco non si distribuisce in modo uniforme sulla spesa. Per le economie domestiche svizzere, foodwaste.ch indica sempre gli stessi tre protagonisti: il pane, la frutta e la verdura e gli avanzi cotti lasciati nel piatto. Sono tre voci che compri spesso e che si rovinano in fretta o finiscono dimenticate. È una buona notizia, perché curando solo queste tre categorie recuperi già la parte più grande delle perdite, senza stravolgere le tue abitudini.

Per ognuna basta un gesto semplice e concreto:

• Il pane: congela in porzioni ciò che non mangi subito. Così tiri fuori solo la quantità che ti serve davvero e il resto resta fresco invece di indurirsi.
• Frutta e verdura: conservale nel modo giusto (molte non vanno in frigorifero, altre sì) e cucina prima i pezzi più maturi. Usando per primi quelli più morbidi perdi il meno possibile.
• Gli avanzi cotti: pianificali fin da subito come pasto successivo, invece di dimenticarli in fondo al frigo. Un avanzo è una porzione già pronta, non un rifiuto (trovi qualche idea nell'hub delle ricette).

Nessuno di questi gesti costa tempo o denaro: serve solo un po' di attenzione al momento giusto. Piccole abitudini con pane, verdura e avanzi si sommano nell'arco di un anno. E il vantaggio è doppio, perché il cibo che salvi è denaro che hai già speso.

Il punto chiave: sprecare meno è il risparmio più semplice che esista, perché non fai nulla in più per quel denaro, se non mangiare ciò che hai già comprato. Nell'app Rappn pianifichi la spesa, trovi il carrello più economico tramite il confronto prezzi e cucini con le ricette a partire da ciò che hai. Lo spreco evitato diventa un importo reale sul tuo conto.