Günstig kochen in der Schweiz: die Methode

Laufend aktualisiert. Günstig kochen hat wenig mit Verzicht zu tun und viel mit zwei Entscheidungen: frisch statt fertig, und Eigenmarke statt Marke. Eine Studie des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit (BLV), durchgeführt von der Berner Fachhochschule (2014), zeigte das deutlich: Ein Wochenkorb aus frischen Zutaten kostete für einen Paarhaushalt rund CHF 109, derselbe gesunde Korb aus Fertigprodukten dagegen rund CHF 145. Nicht die Gesundheit ist teuer, sondern die Bequemlichkeit.

Rappn ist die einzige neutrale Preisvergleichs-App für Lebensmittel in der Schweiz, ohne kommerzielle Vereinbarung mit irgendeinem Detailhändler. Migros, Coop, Aldi, Lidl, Denner, Aligro und Otto's bezahlen uns nicht für ein Ranking, und nichts unten ist gesponsert.

Wie kocht man in der Schweiz wirklich günstig?

Mit vier Grundregeln. 1. Frisch kochen statt Fertigprodukte kaufen. Das ist laut BLV-Studie (2014) der grösste Hebel: rund CHF 36 pro Woche Unterschied zwischen frisch und Fertig, bei einem Zweipersonenhaushalt. 2. Auf günstige Grundzutaten setzen. Strukturell am günstigsten pro Portion sind getrocknete Hülsenfrüchte (Linsen, Kichererbsen, Bohnen), Eier, Magerquark, saisonales Gemüse sowie Teigwaren und Reis als Eigenmarke. Am teuersten sind frisches Fleisch, Fisch und Fertiggerichte. 3. Eigenmarke statt Marke. Der Kassensturz (SRF) mass im November 2025, dass der M-Budget-Korb rund 38 Prozent und der Prix-Garantie-Korb rund 51 Prozent günstiger war als vergleichbare Markenprodukte. 4. Nach den Aktionen kochen. Weil keine Kette dauerhaft die günstigste ist, lohnt es sich, das Menü nach dem zu richten, was gerade im Angebot ist, statt umgekehrt.

Vom Prinzip zum Teller

Diese Regeln sind evergreen, die konkreten Zutaten aber wechseln jede Woche mit den Aktionen. Deshalb sagt dir keine feste Rezeptliste, was diese Woche am günstigsten ist. Genau dafür ist der Rappn-Rezepte-Bereich da: Er schlägt dir Gerichte vor, deren Zutaten gerade im Angebot sind, über alle Ketten hinweg. So wird aus «frisch, Eigenmarke, saisonal» ein konkreter Wochenkorb.

Batch-Cooking: einmal kochen, mehrmals essen

Wer einmal gross kocht und mehrere Tage davon isst, spart gleich dreifach: Geld, Zeit und Energie. Der günstige Grundstoff, also Linsen, Reis oder Teigwaren, lässt sich in grösseren Einheiten kaufen, und die grössere Packung ist pro Kilo meist günstiger als die kleine. Wer den grossen Topf plant, kauft zudem gezielter ein und wirft weniger weg. Das zahlt sich doppelt aus, denn weniger Weggeworfenes ist direkt gespartes Geld.

Der Trick gegen Langeweile ist Abwechslung aus derselben Basis. Aus einem grossen Topf Linsen wird heute ein Curry, morgen eine Bowl und später eine Suppe. Weil du nur einmal den Herd anwirfst, sparst du auch Energie und Zeit. Was du nicht in den nächsten Tagen isst, portionierst du und frierst es ein. Genau das raten auch die Schweizer Fachstellen gegen Foodwaste: die Woche vorausplanen und in einem Rutsch vorkochen. Wichtig ist nur zu wissen, was sich zum Einfrieren eignet.

• Einen grossen Topf einer günstigen Basis kochen (Linsen, Reis, Teigwaren) und variieren: Curry, Bowl, Suppe.
• Grundzutaten in grösseren Einheiten kaufen, die grössere Packung ist pro Kilo meist günstiger.
• Portionieren und einfrieren, was nicht bald gegessen wird.
• Friert gut ein: gekochter Reis, Teigwaren, Suppen und Eintöpfe, Brot, gekochtes Fleisch. Schlecht: Blattsalate, Rahm- oder Mayonnaise-Gerichte, ganze Kartoffeln.

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