Günstig kochen in der Schweiz: die Methode

Günstig kochen hat wenig mit Verzicht zu tun und viel mit zwei Entscheidungen: frisch statt fertig, und Eigenmarke statt Marke. Eine Studie des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit (BLV), durchgeführt von der Berner Fachhochschule (2014), zeigte das deutlich: Ein Wochenkorb aus frischen Zutaten kostete für einen Paarhaushalt rund CHF 109, derselbe gesunde Korb aus Fertigprodukten dagegen rund CHF 145. Nicht die Gesundheit ist teuer, sondern die Bequemlichkeit.

Rappn ist eine unabhängige Preisvergleichs-App für Lebensmittel in der Schweiz, ohne kommerzielle Vereinbarung mit irgendeinem Detailhändler. Migros, Coop, Aldi, Lidl, Denner, Aligro und Otto's bezahlen uns nicht für ein Ranking, und nichts unten ist gesponsert.

Wie kocht man in der Schweiz wirklich günstig?

Vom Prinzip zum Teller

Diese Regeln sind evergreen, die konkreten Zutaten aber wechseln jede Woche mit den Aktionen. Deshalb sagt dir keine feste Rezeptliste, was diese Woche in Aktion ist. Schau zuerst in die Aktionen der Woche, gefiltert auf deinen Kanton, und such dann in den Rappn-Rezepten ein Gericht um die Zutat, die gerade reduziert ist. So wird aus «frisch, Eigenmarke, saisonal» ein konkreter Wochenkorb.

Batch-Cooking: einmal kochen, mehrmals essen

Wer einmal gross kocht und mehrere Tage davon isst, spart gleich dreifach: Geld, Zeit und Energie. Der günstige Grundstoff, also Linsen, Reis oder Teigwaren, lässt sich in grösseren Einheiten kaufen, und die grössere Packung ist pro Kilo meist günstiger als die kleine. Wer den grossen Topf plant, kauft zudem gezielter ein und wirft weniger weg. Das zahlt sich doppelt aus, denn weniger Weggeworfenes ist direkt gespartes Geld.

Der Trick gegen Langeweile ist Abwechslung aus derselben Basis. Aus einem grossen Topf Linsen wird heute ein Curry, morgen eine Bowl und später eine Suppe. Weil du nur einmal den Herd anwirfst, sparst du auch Energie und Zeit. Was du nicht in den nächsten Tagen isst, portionierst du und frierst es ein. Genau das raten auch die Schweizer Fachstellen gegen Foodwaste: die Woche vorausplanen und in einem Rutsch vorkochen. Wichtig ist nur zu wissen, was sich zum Einfrieren eignet.

• Einen grossen Topf einer günstigen Basis kochen (Linsen, Reis, Teigwaren) und variieren: Curry, Bowl, Suppe.
• Grundzutaten in grösseren Einheiten kaufen, die grössere Packung ist pro Kilo meist günstiger.
• Portionieren und einfrieren, was nicht bald gegessen wird.
• Friert gut ein: gekochter Reis, Teigwaren, Suppen und Eintöpfe, Brot, gekochtes Fleisch. Schlecht: Blattsalate, Rahm- oder Mayonnaise-Gerichte, ganze Kartoffeln.

Für Gerichte, die du auf mehrere Tage verteilst, hilft die Küche von Rappn bei der Planung: Im Planer unter «Woche planen» legst du fest, welches Rezept an welchem Tag und zu welcher Mahlzeit gekocht wird, und bei jedem Rezept passt du die Portionen an, die Mengen rechnen sich um. Die Zutaten schickst du in den «Wocheneinkauf». Den ganzen Ablauf erklärt Menüplan erstellen in der Schweiz, für knappe Abende gibt es schnelle Znacht-Ideen.

Lade Rappn: Du siehst die Aktionen der sieben Ketten für deinen Kanton, mit dem Preis pro Kilo, Liter oder Stück, und legst ein Rezept mit einem Tippen auf die Einkaufsliste. Wie viel gesundes Kochen wirklich kostet, liest du unter günstig und gesund essen, und wie du unter fünf Franken pro Person kochst, unter unter CHF 5 pro Person kochen.