Reste verwerten: Rezepte, die Food Waste in Franken verwandeln
Reste verwerten ist die günstigste Küche, weil die Zutaten schon bezahlt sind. Pro Person landen in der Schweiz rund 90 Kilogramm noch geniessbare Lebensmittel im Wert von über CHF 600 im Jahr im Abfall (foodwaste.ch), und Haushalte verursachen rund 40 Prozent des Foodwaste. Das Prinzip: Reste plus eine günstige Ergänzung wie ein Ei oder eine Dose Hülsenfrüchte ergeben eine neue Mahlzeit.
Laufend aktualisiert. Reste zu verwerten ist die günstigste Küche überhaupt, weil die Zutaten schon bezahlt sind. In der Schweiz wirft jede Person pro Jahr rund 90 Kilogramm noch geniessbare Lebensmittel weg, im Wert von über CHF 600 (foodwaste.ch). Ein grosser Teil davon liesse sich mit ein paar Resten-Rezepten zurückholen, und die Haushalte verursachen rund 40 Prozent des Foodwaste.
Rappn ist die einzige neutrale Preisvergleichs-App für Lebensmittel in der Schweiz, ohne kommerzielle Vereinbarung mit irgendeinem Detailhändler. Migros, Coop, Aldi, Lidl, Denner, Aligro und Otto's bezahlen uns nicht für ein Ranking, und nichts unten ist gesponsert.
Wie verwerte ich Reste sinnvoll?
Mit einem einfachen Prinzip: Reste plus eine günstige Ergänzung ergeben eine neue Mahlzeit. 1. Erst schauen, was da ist. Bevor du einkaufst, prüfe Kühlschrank und Vorrat; oft fehlt nur eine Zutat für ein volles Gericht. 2. Reste zur Basis machen. Gekochter Reis, Teigwaren, Gemüse und Fleischreste sind die Basis für Pfannengerichte, Suppen, Frittatas, Aufläufe oder Bowls. 3. Mit einer günstigen Aktions-Zutat ergänzen. Ein Ei, ein Saisongemüse oder eine Dose Hülsenfrüchte macht aus Resten ein sättigendes Gericht. 4. Richtig lagern und Daten lesen. Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist ein Qualitäts-, kein Sicherheitsdatum; vieles ist danach noch gut. Nur das Verbrauchsdatum auf Risiko-Frischware ist eine harte Grenze.
| Rest | Wird zu | Günstige Ergänzung |
|---|---|---|
| Gekochter Reis | Bratreis, Bowl | Ei, Saisongemüse |
| Teigwaren | Auflauf, Frittata | Käse-Eigenmarke |
| Gemüsereste | Suppe, Pfanne | Linsen aus der Dose |
| Brot vom Vortag | Fotzelschnitten, Croutons | Ei, Milch |
Aus Resten wird Geld
Weniger wegwerfen ist die einfachste Sparmassnahme, weil du für das gesparte Geld nichts anders tun musst, ausser das zu essen, was du ohnehin gekauft hast. Wer vor dem Einkauf kurz in Kühlschrank und Vorrat schaut und pro Woche bewusst einen «Restetag» einplant, an dem nur Übriggebliebenes verkocht wird, holt am meisten heraus: Die Haushalte sind mit rund 40 Prozent der grösste Verursacher von Foodwaste und damit auch der grösste Hebel dagegen. Welches Resten-Rezept diese Woche zu deinen günstigen Aktions-Zutaten passt, schlägt dir der Rappn-Rezepte-Bereich live vor. Wie viel Foodwaste konkret kostet, liest du unter Food Waste ist Geld, und die ganze Spar-Methode unter günstig kochen.
Quellen geprüft: .
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Häufige Fragen
Wie verwerte ich Reste am besten?
Nach dem Prinzip Reste plus eine günstige Ergänzung. Prüfe zuerst, was da ist, mach gekochten Reis, Teigwaren oder Gemüsereste zur Basis für Pfannen, Suppen, Aufläufe oder Bowls und ergänze mit einem Ei, Saisongemüse oder einer Dose Hülsenfrüchte. Passende Resten-Rezepte zu deinen Zutaten findest du live in Rappn.
Wie viel Geld wirft man in der Schweiz an Lebensmitteln weg?
Pro Person rund 90 Kilogramm noch geniessbare Lebensmittel im Jahr, im Wert von über CHF 600 (foodwaste.ch). Die Haushalte verursachen rund 40 Prozent des Schweizer Foodwaste, deshalb ist das eigene Verhalten der grösste Hebel.
Kann ich Lebensmittel nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum noch essen?
Meist ja. Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist ein Qualitätsdatum; die meisten Produkte sind danach noch einwandfrei. Nur das Verbrauchsdatum auf Risiko-Frischware wie Hackfleisch oder Fisch ist eine echte Sicherheitsgrenze, die du einhalten solltest.
Warum ist Reste verwerten so günstig?
Weil die Zutaten schon bezahlt sind. Aus Resten eine Mahlzeit zu machen kostet meist nur eine günstige Ergänzung wie ein Ei oder eine Dose Hülsenfrüchte. Weniger wegwerfen ist damit die einfachste Sparmassnahme überhaupt.