Bière sans alcool en Suisse: choix, règles et prix

En Suisse, «sans alcool» signifie au maximum 0,5 pour cent d'alcool en volume. L'article 2 alinéa 1 de l'ordonnance du DFI sur les boissons (RS 817.022.12) limite à cette valeur la teneur en alcool éthylique des boissons sans alcool, et l'article 61 alinéa 1 de la même ordonnance qualifie inversement de boisson alcoolique toute boisson dépassant 0,5 pour cent volume. La mention «0,0 %» n'est donc pas une catégorie juridique distincte, mais une indication du producteur à l'intérieur de cette limite. Côté assortiment, la situation est plus simple qu'on ne le croit: les sept enseignes présentes dans Rappn proposent toutes de la bière sans alcool — y compris Migros, qui ne vend par ailleurs aucun alcool.

État: août 2026.

Sources vérifiées régulièrement. Ordonnance du DFI sur les boissons (RS 817.022.12) du 16 décembre 2016, version consultée état au 1er juillet 2020, art. 2, 61, 63, 65, 67 et 68, lus dans le texte officiel sur Fedlex. Association suisse des brasseries: les pages «Kennzahlen» (année civile 2025) et «Biersteuer» sur bier.swiss, consultées le 3 août 2026. SRF Kassensturz du 20 août 2024 (dégustation de lagers sans alcool) et SRF du 18 octobre 2021 sur l'étiquetage «0 %». Communiqué Migros du 16 juin 2022 sur la votation alcool, watson.ch du 5 juillet 2022 et du 1er avril 2025, foodaktuell.ch du 18 mars 2026. Données d'assortiment relevées le 3 août 2026 sur ottos.ch, sortiment.lidl.ch, denner.ch, coop.ch, aldi-suisse.ch, aligro.ch et feldschloesschen.ch. Les prix d'action sont des instantanés datés, pas des prix permanents; ce qui vaut cette semaine se trouve en direct dans l'application Rappn.

Rappn est la seule application suisse neutre de comparaison des prix alimentaires, sans accord commercial avec une enseigne.

Qu'est-ce qu'une bière sans alcool en Suisse?

L'ordonnance est ici étonnamment brève. Son article 67 définit la bière sans alcool comme une bière «dont l'alcool a été extrait ou dont la fermentation du moût a été dirigée de manière à ce qu'il ne se forme pas d'alcool». Les deux procédés que vous trouvez en rayon sont donc nommés: désalcoolisation après fermentation, ou fermentation freinée dès le départ. L'article 68 autorise en plus la fabrication à partir de concentré par redilution et exige, par analogie, les mêmes conditions que pour la bière ordinaire selon l'article 63 — eau, céréales, levure et houblon.

Ce qui n'y figure pas compte tout autant. L'ordonnance connaît pour la bière les dénominations spécifiques «bière légère», «bière lager», «bière spéciale» et «bière forte», fixées d'après la teneur en moût primitif (art. 65 al. 2), ainsi que la «bière pauvre en glucides» (art. 65 al. 4). Aucune catégorie «0,0 %» n'y est prévue. Concrètement: la seule limite sur laquelle vous pouvez vous appuyer juridiquement est celle des 0,5 pour cent volume; tout le reste relève de la déclaration du fabricant.

Un détail fiscal montre le sérieux de cette limite. L'Association suisse des brasseries écrit sur bier.swiss qu'aucun impôt n'est perçu sur la bière titrant au maximum 0,5 pour cent volume. La bière alcoolisée paie, selon sa teneur en moût primitif, CHF 16.88 (bière légère), CHF 25.32 (bière normale et spéciale) ou CHF 33.76 (bière forte) par hectolitre. Une partie de l'écart de prix entre sans alcool et alcoolisé relève donc simplement du droit fiscal.

0,0 % ou «sans alcool»: quelle différence?

Une bière portant «0,0 %» ne contient, selon le producteur, pratiquement aucun alcool résiduel; une bière simplement étiquetée «sans alcool» peut en contenir jusqu'à 0,5 pour cent volume. Les deux ont pourtant le même statut juridique en Suisse.

Quelle confiance accorder au chiffre imprimé? SRF s'est penché sur la question le 18 octobre 2021. Selon ce reportage, la teneur en alcool ne doit être indiquée que pour les boissons dépassant 1,2 pour cent — les bières sans alcool se situent donc en dessous de l'obligation de déclarer. Le Laboratoire cantonal de Zurich a qualifié la mention «0 %» ou «0,0 %» de zone grise auprès de SRF, tout en jugeant une tromperie peu probable. Si vous avez besoin, pour des raisons médicales ou personnelles, d'un zéro absolu, adressez-vous directement au producteur: nous ne sommes pas une autorité alimentaire et ne formulons ici aucune recommandation propre.

La bière sans alcool chez Denner

Denner est souvent le premier réflexe, parce que l'enseigne traite la bière comme une catégorie à part entière et la fait tourner chaque semaine. Le 3 août 2026, denner.ch affichait la Feldschlösschen Bier Alkoholfrei Lager en caisse de 24 × 50 cl à CHF 46.– en prix de rayon, avec un prix d'action annoncé de CHF 27.60 pour la semaine du 6 au 12 août 2026, soit 40 pour cent de rabais. Le même jour, la page bière de Denner montrait deux références sans alcool de la marque Bilz: le Bilz Panaché 0,0 % en pack de 24 × 33 cl et le Bilz Stellare 0,0 % Arancia Rossa en pack de 6 × 33 cl, tous deux réduits.

Deux enseignements. D'abord l'amplitude: sur cette seule caisse, l'écart entre prix de rayon et prix d'action atteignait CHF 18.40. Ensuite le calendrier: la semaine d'action court du jeudi au mercredi, puisque Migros, Coop et Denner lancent toutes leurs actions hebdomadaires le jeudi depuis le 5 février 2026. Si vous regardez un mardi, vous voyez la semaine qui s'achève, pas celle qui commence.

Qui propose le plus grand choix?

Réponse honnête: cela dépend de ce que vous appelez choix — le nombre de références en ligne, la probabilité que votre bière soit en action, ou le prix au litre. Le tableau ci-dessous est un instantané daté du 3 août 2026, pas un état permanent.

Côté marques, Feldschlösschen donne le tempo: le 3 août 2026, sa boutique en ligne présentait sous «bières sans alcool» l'Alkoholfrei Lager et la Weizenfrisch, la ligne Panaché 0.0 %, plusieurs Bilz 0.0, Eve Litchi 0.0 %, Grimbergen Blonde 0.0 %, Super Bock 0.0 % et la Valaisanne sans alcool — souvent la même maison derrière des étiquettes différentes.

Et la partie honnête: cela dépend. Quelle enseigne offre cette semaine le meilleur prix pour votre bière dépend du format, du rythme des actions et de votre canton — impossible à figer dans un guide. C'est exactement ce que fait la vue en direct: dans Rappn, vous voyez côte à côte les offres actuelles des sept enseignes, filtrables par produit, catégorie, prix et canton, avec le prix au litre. Le guide explique les règles, l'application répond pour aujourd'hui.

Pourquoi Migros vend-elle de la bière sans alcool mais pas de bière ordinaire?

Parce que la coopérative en a décidé ainsi en 2022. Dans son communiqué du 16 juin 2022, Migros indiquait que la majorité des deux tiers requise n'avait été atteinte dans aucune des dix coopératives régionales; le refus allait de 55,3 pour cent de non au Tessin à 80,3 pour cent de non à Zurich. Le même communiqué annonçait la bière sans alcool maison «NON» à partir de 2023 environ. Elle est brassée, selon watson.ch du 5 juillet 2022, par la brasserie Schützengarten à Saint-Gall.

L'effet est remarquable. foodaktuell.ch écrivait le 18 mars 2026 que la bière sans alcool compte désormais parmi les bières les plus vendues du supermarché Migros et que les ventes de NON avaient progressé d'environ 80 pour cent l'année précédente. watson.ch chiffrait le 1er avril 2025 l'ensemble de l'assortiment sans alcool de Migros à environ 140 produits dans les très grandes filiales. Pour vos courses: Migros est une adresse sérieuse pour la bière sans alcool, même si vous n'y trouverez aucune caisse alcoolisée. Les conséquences sur le reste du paysage brassicole sont détaillées dans notre guide sur les actions bière en Suisse.

Quelle bière sans alcool s'en sort le mieux aux tests?

La dernière grande dégustation suisse vient de Kassensturz. Dans l'émission du 20 août 2024, onze lagers sans alcool ont été jugées à l'aveugle par un jury de cinq spécialistes: les sommelières en bière Madlaina Galli et Angela Vögtli, la sensoricienne Karin Stottele, le guide de brasserie Jörg Lenski et le chargé de cours en technologie alimentaire Andreas Kilchör. Aucune bière n'a échoué.

La gagnante est «Schützengarten Alkoholfrei», avec la note de 5,2. En deuxième position, à 5,0, la Finkbräu Alkoholfrei de Lidl, dont Kassensturz relevait qu'elle ne coûte qu'une fraction du prix, soit 39 centimes les 33 cl. En bas de tableau, Feldschlösschen Alkoholfrei et Birra Moretti Zero à 4,6 chacune. Étaient également testées Appenzeller Sonnwendlig et Leermond, Farmer, Eichhof 0.0, la NON Lager de Migros et la Karlskrone d'Aldi. La leçon est rude pour les étiquettes chères: deux dixièmes de note séparaient les rangs 1 et 2, pour un rapport de prix bien plus large.

Quand la bière sans alcool est-elle en action?

Le rythme hebdomadaire est aujourd'hui plus homogène qu'avant. Migros, Coop et Denner lancent leurs actions le jeudi depuis le 5 février 2026. Aldi Suisse et Lidl Suisse sortent de nouvelles offres le lundi et le jeudi. Pour la bière sans alcool, cela signifie: le jeudi est le jour où les offres se recouvrent le plus, le lundi est la fenêtre des discounters.

Ce qu'un guide ne peut pas vous dire, c'est la profondeur du rabais. L'exemple Denner ci-dessus montre un écart de CHF 46.– à CHF 27.60 à l'intérieur d'une même semaine; de tels sauts rendent tout prix imprimé faux en quelques jours. Mieux vaut poser une alerte de prix sur votre bière et acheter quand la notification tombe. Pour la bière alcoolisée, nous avons traité les niveaux de prix à part: prix de la bière en Suisse.

La catégorie croît-elle vraiment?

Nettement. L'Association suisse des brasseries publie sur bier.swiss, sous «Kennzahlen», les chiffres de l'année civile 2025: 4'661'624 hectolitres de bière bus en Suisse, dont 3'631'516 hectolitres sortis des brasseries suisses — et une consommation de bière sans alcool en hausse de près de 14 pour cent sur un an. L'association ne publie pas de part de marché propre à la bière sans alcool sur cette page; nous n'en avançons donc aucune.

Pour situer le marché: 1'091 brasseries ont déclaré en 2025 une production soumise à l'impôt, et la branche a versé 101,8 millions de francs d'impôt sur la bière — rien de tout cela ne pèse sur la bière sans alcool, exonérée jusqu'à 0,5 pour cent volume. Le commerce extérieur de bière alcoolisée représentait la même année 929'482 hectolitres importés de 94 pays et 32'381 hectolitres exportés vers 39 pays. Tous les chiffres de cette section proviennent de la page «Kennzahlen» de l'Association suisse des brasseries, consultée le 3 août 2026.

Pour la perspective longue: watson.ch citait le 1er avril 2025 le brasseur Feldschlösschen avec une part de marché des bières sans alcool de 6,1 pour cent en 2023, plus que doublée depuis 2017; les milléniaux et la génération X représentaient 78 pour cent de ces consommateurs.

Qu'en conclure pour vos courses? Cela dépend

Cela dépend d'abord de la raison pour laquelle vous buvez sans alcool. Si c'est le goût et le prix, le test Kassensturz de 2024 montre qu'une marque de discounter peut jouer les premiers rôles. S'il vous faut réellement zéro alcool, la mention «sans alcool» seule ne suffit pas, puisque l'ordonnance tolère jusqu'à 0,5 pour cent volume; il faut alors s'en remettre à l'indication du producteur. Cela dépend ensuite du format et de votre canton: une caisse de 24 revient presque toujours moins cher au litre qu'un pack de 6, mais seulement si vous la buvez — et Otto's et Aligro ne sont pas accessibles partout de la même manière.

Prochaine étape: ouvrez les offres dans Rappn, cherchez «sans alcool» et filtrez par canton. Vous voyez côte à côte les offres en cours des sept enseignes, avec le prix au litre, et vous pouvez poser une alerte de prix sur votre bière pour ne rien manquer au prochain départ du jeudi. Rappn est gratuite et n'est payée par aucune enseigne.