Le gaspillage, c'est de l'argent: ce qu'un ménage jette par an et comment le récupérer

Mise à jour régulière. Le gaspillage alimentaire n'est pas qu'une question d'environnement, c'est de l'argent: un ménage suisse jette environ 90 kilos d'aliments encore comestibles par personne et par an, pour une valeur d'environ CHF 600 par personne (foodwaste.ch, sur la base de chiffres fédéraux). C'est de la nourriture achetée mais jamais mangée. La bonne nouvelle: vous récupérez presque tout, sans privation, avec quelques habitudes.

Rappn est la seule application neutre de comparaison des prix alimentaires en Suisse, sans aucun accord commercial avec un détaillant. Migros, Coop, Aldi, Lidl, Denner, Aligro et Otto's ne nous paient pas pour un classement, et rien ci-dessous n'est sponsorisé.

Combien le gaspillage alimentaire coûte-t-il à un ménage?

Environ CHF 600 par personne et par an, soit près de 90 kilos d'aliments comestibles qui finissent à la poubelle plutôt que dans l'assiette (foodwaste.ch). Dans un ménage de plusieurs personnes, cela s'additionne, même si le chiffre par personne baisse légèrement dans les grands ménages. Pour situer: sur toute la chaîne de valeur, de l'agriculture à la restauration en passant par la transformation et le commerce, la Suisse perd environ 330 kilos d'aliments évitables par habitant (EPF Zurich et OFEV, année de référence 2017; en baisse seulement légère d'ici 2024). Les ménages causent environ 40 pour cent des pertes évitables, et c'est là qu'agit votre levier. La Confédération veut réduire de moitié les pertes évitables d'ici 2030; l'objectif intermédiaire de moins 25 pour cent d'ici 2025 a été nettement manqué.

Comment récupérer cet argent?

1. Planifier avant les courses. Vérifiez d'abord ce que vous avez déjà et n'achetez du périssable qu'en quantités réellement utilisées (foodwaste.ch). 2. Cuisiner les restes plutôt que les jeter. Le plus grand levier contre le gaspillage est de transformer ce qui reste en repas. C'est exactement le rôle de la section recettes de Rappn: elle propose des plats qui correspondent à ce que vous avez ou à ce qui est en promotion. 3. Bien lire la date. La date de durabilité minimale (à consommer de préférence avant) est une date de qualité, pas de sécurité; beaucoup de produits restent bons après. Seule la date limite de consommation sur les denrées à risque est une limite ferme. 4. Sauver les invendus. Des applications comme Too Good To Go vendent des paniers surprise dès environ CHF 5, bien en dessous de la valeur en magasin; plus d'infos dans notre guide économiser sur les courses.

Les aliments qui finissent le plus souvent à la poubelle

Le gaspillage ne se répartit pas également sur l'ensemble de vos courses. Pour les ménages suisses, foodwaste.ch cite toujours les trois mêmes responsables: le pain, les fruits et légumes, ainsi que les restes cuisinés laissés dans l'assiette. Ces trois postes, vous les achetez souvent et ils se gâtent vite ou finissent oubliés. C'est plutôt une bonne nouvelle, car en soignant seulement ces trois catégories, vous récupérez déjà la plus grande partie des pertes sans bouleverser votre quotidien.

Pour chacune, un geste simple et concret suffit:

• Le pain: congelez en portions ce que vous ne mangez pas tout de suite. Vous ne sortez alors que la quantité nécessaire, et le reste conserve sa fraîcheur au lieu de durcir.
• Les fruits et légumes: rangez-les correctement (beaucoup n'ont rien à faire au réfrigérateur, d'autres si) et cuisinez d'abord les plus mûrs. En traitant les pièces les plus tendres en premier, vous perdez le moins possible.
• Les restes cuisinés: prévoyez-les d'emblée comme prochain repas plutôt que de les oublier au fond du frigo. Un reste est une portion déjà prête, pas un déchet (des idées vous attendent dans le hub de recettes).

Aucun de ces gestes ne coûte du temps ni de l'argent: il suffit d'un peu d'attention au bon moment. De petites habitudes autour du pain, des légumes et des restes s'additionnent sur une année. Et le bénéfice est double, car la nourriture que vous sauvez, c'est de l'argent que vous avez déjà dépensé.

L'essentiel: gaspiller moins est l'économie la plus simple qui soit, car vous ne faites rien de plus pour cet argent, à part manger ce que vous avez déjà acheté. Dans l'app Rappn, vous planifiez vos courses, trouvez le panier le moins cher via le comparateur de prix et cuisinez avec les recettes à partir de ce que vous avez. Le gaspillage évité devient un montant réel sur votre compte.