Brisolée, Bénichon, Saint-Martin : combien coûte une fête d’automne romande par personne ?

Trois fêtes, trois cantons, trois calendriers différents. La Bénichon fribourgeoise se tient le deuxième dimanche de septembre en plaine et le deuxième dimanche d’octobre, avec le lundi qui suit, dans le district de la Gruyère, selon l’interprofession de la Poire à Botzi AOP. La brisolée valaisanne n’a pas de date officielle : les établissements la servent de fin septembre à mi-novembre, le cœur de saison tombant en octobre. La Saint-Martin d’Ajoie suit la règle du deuxième dimanche après la Toussaint (RTS), ce qui place la fête de Porrentruy du 13 au 16 novembre 2026 selon Jura Tourisme. Cette page n’est pas une recette : elle donne les quantités par personne, les prix par personne relevés au restaurant le 6 septembre 2026, et la liste de courses correspondante, dont la partie supermarché change chaque jeudi.

Mise à jour : septembre 2026. Sources : dates de la Bénichon selon poire-a-botzi.ch (interprofession de la Poire à Botzi AOP), confirmées par lucul.shop ; règle et menu de la Saint-Martin selon RTS Info, « Tout savoir sur la Saint-Martin, la fête jurassienne du cochon » ; dates 2026 à Porrentruy selon Jura Tourisme (j3l.ch, du 13.11.2026 au 16.11.2026) ; composition et quantités de la brisolée selon la recette Swissmilk BK_VS2000_039 pour 6 portions ; statuts AOP et IGP selon aop-igp.ch ; prix par personne relevés le 6 septembre 2026 sur brisoleefully.ch, lerelaisduvalais.ch, leboulevard.ch et magiedelaferme.ch. Cette page ne cite aucun prix de supermarché : migros.ch et coop.ch répondent aux relevés automatisés par une erreur HTTP 403, et les prix en rayon changent chaque semaine.

Rappn est la seule application suisse de comparaison de prix alimentaires réellement neutre, sans accord commercial avec une enseigne.

Quand ont lieu la brisolée, la Bénichon et la Saint-Martin en 2026 ?

Deux des trois fêtes suivent une règle de calendrier, la troisième suit la saison des châtaignes. La règle de la Bénichon est publiée par l’interprofession de la Poire à Botzi AOP : deuxième dimanche de septembre en plaine, deuxième dimanche d’octobre et le lundi suivant dans le district de la Gruyère. Pour la Saint-Martin, la RTS donne la formule « le deuxième dimanche après la Toussaint », et Jura Tourisme annonce la fête de Porrentruy du 13 au 16 novembre 2026.

Les dates marquées « déduit » sont calculées à partir de la règle, pas copiées d’une annonce. Si vous visez un village précis, vérifiez le programme communal : la règle donne le cadre, la commune donne l’heure.

La brisolée : ce qu’il y a dans l’assiette et en quelle quantité par personne

La brisolée est un plat de châtaignes avec son accompagnement, pas un menu à plusieurs services. La recette Swissmilk BK_VS2000_039 compte pour 6 portions : c’est la seule quantité que nous pouvons documenter, et divisée par six elle donne une liste par personne.

Swissmilk compte 977 kcal pour cette portion. La « brisolée royale » ajoute de la charcuterie, soit viande séchée, lard et saucisse sèche, selon yapaslefeuaulac.ch. Le moût est du jus de raisin en fermentation, la boisson historique du repas de vendanges, disponible quelques semaines par an seulement. Pour tenir la ligne fromage et charcuterie dans le budget, regardez qui la rabat cette semaine : les actions démarrent le jeudi, et Rappn affiche les prix du jour avec le prix au kilo à côté du prix du paquet.

Combien coûte une brisolée au restaurant ?

Entre CHF 54.00 et CHF 75.00 par personne, selon ce que le prix contient. Les montants ci-dessous ont été relevés le 6 septembre 2026 sur les pages des établissements eux-mêmes. Ce sont des instantanés et non un classement : l’écart tient surtout aux boissons et à la charcuterie.

La Bénichon : le menu et les produits protégés

La Bénichon est la plus construite des trois. L’ordre, selon l’interprofession de la Poire à Botzi AOP et fribourg.ch : cuchaule AOP et moutarde de Bénichon, soupe aux choux, bouilli ou ragoût d’agneau, jambon de la Borne AOP, gigot d’agneau avec poire à Botzi AOP, puis meringues et crème double de la Gruyère, et pour finir bricelets, pains d’anis, cuquettes et beignets.

Plusieurs lignes de ce menu portent une appellation protégée : cuchaule, jambon de la Borne, poire à Botzi et vacherin fribourgeois figurent au registre publié sur aop-igp.ch, qui indique pour chacune la catégorie AOP ou IGP. Cela compte pour vos courses : ces produits passent par des artisans, aop-igp.ch parlant lui-même de « fromagers, bouchers, boulangers, distillateurs et d’autres artisans ». La moutarde de Bénichon, elle, n’est pas protégée et change de recette d’une maison à l’autre.

La Saint-Martin en Ajoie : un kilo de cochonnaille par convive

La fête jurassienne est la plus copieuse des trois. La RTS en décrit la suite : bouillon, gelée de ménage, boudin et purée de pommes, bouilli avec salade de racines rouges et de carottes, saucisses et atriaux avec röstis, choucroute avec de la viande fumée, rôti, totché et crème brûlée. Toujours selon la RTS, un menu contient en moyenne « 1 kg de cochonnaille » et pèse de 3'000 à 4'000 calories, et le marché de Porrentruy attire de 25'000 à 30'000 personnes.

Qui la refait à la maison achète presque tout à la boucherie : boudin, atriaux, viande fumée et rôti sont des produits d’artisan, et la damassine AOP qui sert de digestif figure elle aussi au registre sur aop-igp.ch. Choucroute, pommes de terre à rösti, racines rouges et crème sont la part du menu qui se trouve au supermarché. Les restaurants d’Ajoie, eux, affichent généralement complet, selon rfj.ch.

Supermarché, boucherie ou laiterie : d’où vient chaque ligne du panier

Les trois menus se coupent proprement en deux. Tout ce qui sort d’un atelier, boulangerie, boucherie ou fromagerie, n’a presque jamais de prix en ligne. Le reste, légumes, fruits, pommes de terre, crème, beurre et boissons, se trouve en rayon et se compare donc. C’est sur cette seconde moitié que se joue l’essentiel de l’écart de prix, et c’est elle qui change chaque jeudi. Pour le détail par produit, voyez les prix du fromage en Suisse, les prix et la saison du gibier et le calendrier des fruits et légumes de saison.

Comment chiffrer votre soirée cette semaine

En quatre étapes. Un : le nombre de convives multiplié par les quantités du tableau ci-dessus, cela donne la liste. Deux : demandez directement à l’artisan le prix des lignes qui n’existent pas en ligne, cuchaule, boudin, pain de seigle, fromage d’alpage. Trois : vérifiez la partie supermarché le jeudi, quand Migros, Coop et Denner lancent leurs actions de la semaine, ou le lundi, quand Aldi Suisse et Lidl Suisse sortent leur seconde vague. Quatre : lisez le prix au kilo et non le prix du paquet, sinon vous comparez 200 g avec 400 g.

C’est exactement ce que fait Rappn. L’application compare toutes les actions en cours des sept enseignes Migros, Coop, Aldi Suisse, Lidl Suisse, Denner, Aligro et Otto’s, dans les 26 cantons, en quatre langues, gratuitement et sans compte. Mettez les lignes de votre brisolée dans la liste de courses, posez une alerte de prix sur le fromage, et vous saurez jeudi matin si le déplacement vaut la peine. La comparaison avec une soirée raclette montre à quel point une seule ligne de fromage déplace le total.

Ce que cette page ne chiffre pas

Un total par personne pour les courses. Les boutiques en ligne de Migros et de Coop répondent aux relevés automatisés par une erreur HTTP 403, et un montant inventé serait déjà faux le jeudi suivant la publication. Ne figurent pas non plus ici le prix des châtaignes au kilo, qui appartient au guide dédié aux marrons, ni un prix de menu de Saint-Martin, qu’aucun établissement d’Ajoie ne publiait en ligne le 6 septembre 2026. Ce que cette page donne, ce sont les dates, les quantités, l’origine de chaque ligne et quatre prix de restaurant vérifiés. Le reste se calcule dans Rappn, avec les prix d’aujourd’hui.