Prix de la viande de porc en Suisse : ce que coûtent filet, côtelette et rôti au kilo

Il n’existe pas un prix au kilo pour la viande de porc. Il existe une échelle de prix, et c’est la découpe qui décide de votre barreau. Deux repères datés montrent l’écart : le 7 juillet 2026, Blick relevait chez Coop le filet de porc Prix Garantie à CHF 28.90 le kilo et chez Migros les escalopes de porc à CHF 2.85 les 100 grammes, soit CHF 28.50 le kilo. À l’autre bout de la chaîne, l’éleveur touchait, pour la semaine du 4 au 10 septembre 2026, CHF 3.20 (QM) à CHF 3.45 (IP-SUISSE) par kilo de poids mort départ ferme, selon Suisseporcs. Tout ce que ce guide explique tient entre ces deux chiffres.

Mise à jour : septembre 2026. Sources : Rapport agricole 2025 (agrarbericht.ch) pour la consommation, l’offre de viande et la part indigène, données 2024 ; Proviande (proviande.ch) pour l’offre de viande 2025 ; Suisseporcs (suisseporcs.ch) pour les prix à la production de la semaine du 4 au 10 septembre 2026 ; Blick des 12 septembre 2025 et 7 juillet 2026 pour les prix de détail datés ; ipsuisse.ch pour l’attribution des labels ; kmu.admin.ch, «Signalisation des prix», pour le prix de base et le prix de comparaison selon l’art. 16 al. 1 OIP. Ce guide ne cite volontairement aucun prix hebdomadaire.

Rappn est la seule application suisse de comparaison de prix alimentaires réellement neutre, sans accord commercial avec une enseigne.

Combien coûte le porc au kilo en Suisse ?

Le porc est la viande la plus consommée de Suisse. Selon le Rapport agricole 2025, la consommation par habitant s’élevait en 2024 à 19,17 kilos, devant la volaille avec 15,89 kilos et le bœuf avec 10,98 kilos. L’offre totale de viande a atteint 469'408 tonnes en 2025, soit 3,5 pour cent de plus que l’année précédente, selon Proviande. Malgré ces volumes, aucun prix moyen ne vous sert au rayon : filet, côtelette, rôti, émincé et lard viennent de parties différentes du même animal et se paient de manière totalement différente.

Ces quatre lignes ne forment volontairement pas un classement. Les deux premières concernent un porc entier, les deux suivantes une seule découpe haut de gamme, et elles proviennent de deux mois différents. Lire l’écart comme une marge serait une erreur de calcul : entre l’étable et le rayon réfrigéré s’intercalent l’abattage, la découpe, la chaîne du froid, l’emballage et toute la part de l’animal qui ne sera jamais vendue en filet.

Filet, côtelette, rôti, émincé : pourquoi l’échelle est si raide

L’ordre suit l’anatomie. Le filet et la côtelette proviennent du dos, la partie la moins sollicitée et la plus petite en quantité. Le rôti vient de morceaux plus volumineux comme l’épaule ou le quasi, l’émincé de chutes de découpe plus modestes, et le lard du ventre. Un porc fournit exactement deux filets, mais beaucoup d’épaule, et ce rapport de quantités se trouve à l’origine de tout écart de prix au rayon.

Concrètement, deux conséquences. D’abord, «la viande de porc» ne veut rien dire comme unité de comparaison entre deux enseignes : seuls la même découpe et le même programme se comparent, filet contre filet et label contre label. Ensuite, c’est presque toujours sur le filet que l’action pèse le plus lourd en francs, simplement parce que son prix au kilo est le plus élevé. À partir des CHF 28.90 le kilo relevés chez Coop par Blick le 7 juillet 2026, un rabais de dix pour cent représente près de trois francs par kilo ; sur l’émincé, nettement moins.

La guerre des prix de la viande : ce qui a été mesuré en 2025 et 2026

Le 12 septembre 2025, Blick a comparé 17 sortes de viande courantes chez Aldi Suisse, Coop, Denner, Lidl Schweiz et Migros, sur un instantané pris un jeudi. Le résultat le plus intéressant pour le porc n’est pas un gagnant, c’est une égalité : sur la côtelette de porc maigre, quatre détaillants sur cinq affichaient exactement le même prix aux 100 grammes. Dans le classement global de cet instantané, Lidl arrivait devant, puis Coop et Aldi Suisse, avec seulement 40 centimes entre les trois premiers. Blick précisait lui-même que les prix de la viande fraîche changent très souvent et que des écarts étaient possibles dès la parution.

Ce tableau est lui aussi un instantané, pas un classement. Les cinq lignes portent sur cinq produits différents dans cinq conditionnements différents, et décrivent un mouvement observé un seul jour de juillet 2026. Ce qu’il en reste, c’est la direction : 2026 a été une année de baisse des prix du porc en rayon. Où se situe votre découpe aujourd’hui ne figure dans aucun article, seulement dans la comparaison du moment. Pour une vue élargie à toutes les viandes, voyez notre guide de la viande la moins chère de Suisse.

Ce que touche l’éleveur, et pourquoi ce n’est pas votre prix au kilo

Suisseporcs publie chaque semaine les prix à la production. Pour la semaine du 4 au 10 septembre 2026, on y lit CHF 3.20 pour les porcs de boucherie QM et CHF 3.45 pour IP-SUISSE, par kilo de poids mort départ ferme. Le 7 juillet 2026, Blick rapportait que les abattoirs payaient alors CHF 2.50 par kilogramme, sans préciser la base de poids, et que le prix d’abattage se situait encore à CHF 4.50 le kilo à fin 2025. Le même article évoquait environ 4'000 porcs de trop conduits chaque semaine à l’abattoir et plus de 900 porcelets envoyés chaque semaine vers un abattoir près de Stuttgart.

Derrière tout cela, le cycle porcin que décrit aussi le Rapport agricole : le marché indigène a souffert d’une surproduction en 2022 et 2023, compensée par des exportations plus élevées. Pour vous, cela ne dicte aucune décision, mais cela explique quelque chose : quand le porc revient très souvent en action pendant des mois, la raison se trouve en général du côté de l’offre, pas de la générosité d’une enseigne. Toutes viandes confondues, la part indigène s’établissait en 2024 à 79,6 pour cent, 3,3 points de moins qu’en 2023 (Rapport agricole 2025).

Le label sur l’emballage : IP-SUISSE, Naturafarm et la coccinelle

Une comparaison de prix qui ignore le programme compare deux produits différents. Selon ipsuisse.ch, les produits IP-SUISSE sont identifiés par la coccinelle chez Denner, Migros, Coop, Volg dans la ligne AGRI NATURA et chez Manor. Pour le porc, la même source donne une correspondance précise : la viande de porc IP-SUISSE est vendue chez Coop sous le label Naturafarm. Comparer du Naturafarm à une offre conventionnelle d’une autre enseigne revient donc à comparer un programme à une absence de programme, et une partie de l’écart de prix est le prix du programme.

La comparaison ne devient propre que lorsque les deux côtés portent la même chose : même morceau, même classe de poids, même label. Ce que signifie chaque signe sur les emballages suisses est détaillé dans notre guide des labels alimentaires suisses. Pour les produits transformés issus du même animal, jambon, saucisse et charcuterie, la logique de prix aux 100 grammes est différente et se lit ici : prix de la charcuterie en Suisse.

Quand le porc devient-il meilleur marché ? Le rythme des actions

Le marché bouge deux jours par semaine. Migros, Coop et Denner lancent leurs actions hebdomadaires le jeudi, mais pas depuis la même date : Coop a basculé dans la semaine du 21 janvier 2025, Migros et Denner ont suivi le 5 février 2026. Aldi Suisse et Lidl Schweiz publient deux rondes par semaine, le lundi et le jeudi. Les prix changent donc chaque jeudi, et Rappn vous montre ceux qui s’appliquent au moment où vous regardez.

La viande fraîche a en plus une durée de conservation courte, si bien que les actions y collent aux jours de vente au lieu de courir sur plusieurs semaines. Si vous ratez le départ du jeudi chez une enseigne, les discounters vous offrent une deuxième fenêtre le lundi, dans la même semaine. La façon dont ce rythme se répartit sur tout le rayon viande est décrite dans notre guide des actions viande en Suisse.

Le prix de base au kilo : le chiffre qui compare vraiment

La viande se vend en barquettes de 300, 450 ou 600 grammes, si bien que le prix imprimé sur l’emballage ne compare rien du tout. La Confédération impose le prix de base pour les marchandises mesurables : «Pour les marchandises mesurables dont le prix de détail est calculé en fonction de la quantité vendue, le prix de base (par litre, kilogramme, mètre, etc.) doit être indiqué» (kmu.admin.ch, «Signalisation des prix»). Le franc par kilo figure donc déjà sur l’étiquette de rayon, simplement écrit plus petit que le prix d’action.

Deuxième réflexe : les prix barrés. Depuis le 1er janvier 2025, un prix de comparaison ne peut figurer à côté du prix effectivement dû que si la marchandise a été proposée à ce prix pendant au moins 30 jours auparavant (art. 16 al. 1 OIP, via kmu.admin.ch). Un prix «au lieu de» désigne donc un prix qui a réellement existé. Il ne dit en revanche rien de ce que coûte le même morceau la même semaine chez une autre enseigne.

Quelle enseigne a le porc le meilleur marché ? Cela dépend

Cela dépend de la découpe, du label, de la semaine et de votre canton. Une même enseigne peut être devant sur le filet et derrière sur l’émincé, et l’instantané de Blick du 12 septembre 2025 montre à quel point le peloton peut être serré : quatre détaillants sur cinq au même prix exact aux 100 grammes pour la côtelette maigre. C’est pourquoi ce guide ne contient aucun tableau de prix hebdomadaires. Chaque chiffre y serait faux dès le jeudi suivant.

Rappn rassemble pour cela toutes les actions en cours des sept enseignes Migros, Coop, Aldi Suisse, Lidl, Denner, Aligro et Otto’s, en quatre langues et avec un filtre par canton. La comparaison affiche le prix de base au kilo à côté du prix du paquet, le chiffre qui compte vraiment pour la viande, et vous pouvez activer une alerte de prix sur votre découpe au lieu de feuilleter cinq prospectus chaque jeudi. Rappn est gratuite, fonctionne sans compte et n’est payée par aucune enseigne.

Prochaine étape : ouvrez les offres actuelles, cherchez «filet de porc» et filtrez sur votre canton. Comparez ensuite les lignes au prix au kilo, pas au prix du paquet, et activez une alerte sur la découpe que vous achetez de toute façon.