Cucinare economico in Svizzera: il metodo

Cucinare economico ha poco a che fare con la rinuncia e molto con due decisioni: fresco invece che pronto, e marca propria invece che marca. Uno studio dell’Ufficio federale della sicurezza alimentare (USAV), condotto dalla Scuola universitaria professionale bernese (2014), lo ha mostrato chiaramente: un paniere settimanale di ingredienti freschi costava a una famiglia di coppia circa CHF 109, mentre lo stesso paniere sano da prodotti pronti costava circa CHF 145. Non è la salute a essere cara, ma la comodità.

Rappn è un’app indipendente di confronto prezzi alimentari in Svizzera, senza alcun accordo commerciale con un rivenditore. Migros, Coop, Aldi, Lidl, Denner, Aligro e Otto’s non ci pagano per una classifica, e nulla qui sotto è sponsorizzato.

Come si cucina davvero economico in Svizzera?

Dal principio al piatto

Queste regole sono evergreen, ma gli ingredienti concreti cambiano ogni settimana con le promozioni. Nessuna lista di ricette fissa ti dice quindi cosa è in offerta questa settimana. Guarda prima le offerte della settimana, filtrate sul tuo cantone, poi scegli nelle ricette di Rappn un piatto attorno all’ingrediente ridotto. Così «fresco, marca propria, di stagione» diventa un carrello settimanale concreto.

Batch cooking: cucinare una volta, mangiare più giorni

Cucinare una grande quantità una volta e mangiarne per più giorni fa risparmiare su tre fronti: soldi, tempo ed energia. L’ingrediente di base economico, cioè lenticchie, riso o pasta, si compra in unità più grandi, e la confezione più grande costa di solito meno al chilo rispetto a quella piccola. Chi pianifica la pentola grande fa anche una spesa più mirata e getta di meno. Conta doppiamente, perché meno cibo buttato è denaro direttamente risparmiato.

Il trucco contro la monotonia è la varietà a partire dalla stessa base. Una grande pentola di lenticchie diventa un curry oggi, una bowl domani e una zuppa più tardi. Poiché accendi i fornelli una volta sola, risparmi anche tempo ed energia. Ciò che non mangi nei prossimi giorni, porzionalo e congelalo. È proprio quanto raccomandano i servizi svizzeri contro lo spreco: pianificare la settimana e cucinare in anticipo in una volta. Resta da sapere cosa si congela bene.

• Cuoci una grande pentola di una base economica (lenticchie, riso, pasta) e varia: curry, bowl, zuppa.
• Compra gli ingredienti di base in unità più grandi; la confezione grande costa spesso meno al chilo.
• Porziona e congela ciò che non mangerai presto.
• Si congela bene: riso cotto, pasta, zuppe e stufati, pane, carne cotta. Male: insalate a foglia, piatti alla panna o alla maionese, patate intere.

Per un piatto che cucini una volta e mangi per più giorni, la Cucina di Rappn ti aiuta a organizzare la settimana. Nel Piano, con «Pianifica settimana», scegli il giorno e il pasto di ogni ricetta e regoli le porzioni, così le quantità si ricalcolano. Gli ingredienti vanno nella «Spesa settimanale»; il metodo completo è in come pianificare il menu settimanale in Svizzera, e per le sere di fretta ci sono cene veloci per la settimana.

Scarica Rappn: vedi le offerte delle sette catene per il tuo cantone, con il prezzo al chilo, al litro o al pezzo, e aggiungi una ricetta alla lista della spesa con un tocco. Per quanto costa davvero cucinare sano, vedi mangiare sano ed economico, e come cucinare con meno di cinque franchi a persona, cucinare con meno di CHF 5 a persona.