Menù settimanale: come pianificarlo in 5 passi

Un menù settimanale si pianifica in cinque passi: guardi cosa c’è in frigo, scegli quattro o cinque cene attorno alla stagione e alle offerte della settimana, lasci due sere libere per gli avanzi, scrivi una sola lista ordinata per negozio e reparto, fai la spesa una volta. In Svizzera il momento giusto per farlo è il mercoledì sera: da Migros, Coop e Denner le offerte settimanali partono il giovedì e valgono fino al mercoledì successivo. E il piano ti dice anche cosa non comprare.

Aggiornato a ottobre 2026. Fonti: foodwaste.ch, «Zahlen und Fakten zu Food Waste» (consultato il 5 ottobre 2026, su dati ZHAW/UFAM, rapporto intermedio 2025); savefood.ch, «Einkaufsplanung»; USAV, «Hygiene im Umgang mit Lebensmitteln»; comunicati di Migros (gennaio 2026) e Coop (gennaio 2025) sul nuovo inizio delle offerte; pagine offerte di Lidl Svizzera e Aldi Suisse consultate il 5 ottobre 2026.

Perché pianificare i pasti della settimana?

Per tre motivi concreti. Il primo è il tempo: decidi una volta sola, invece di chiederti ogni sera alle sei cosa cucinare. Il secondo è lo spreco: secondo foodwaste.ch, che riprende il monitoraggio ZHAW/UFAM pubblicato nel 2025, in Svizzera il 26 % delle perdite alimentari nasce nelle economie domestiche, e le cause principali sono comprare più del necessario, dimenticare cibo in frigo e cucinare più di quanto si mangia. Un piano attacca proprio queste tre cause.

Il terzo è il controllo del budget. Ogni persona butta in media circa 80 kg di alimenti all’anno in casa, per un valore di circa 600 franchi (foodwaste.ch, 2026). Quanto di quella cifra recuperi dipende dalla tua cucina e dalle tue abitudini: nessuno può promettertelo. Quello che il piano garantisce è che ogni acquisto ha già un posto nella settimana.

Come si fa un menù settimanale in 5 passi?

1. Guarda prima frigo, congelatore e dispensa. È il consiglio numero uno di savefood.ch: cosa c’è ancora, cosa va consumato presto, quali piatti puoi fare con le scorte. Scrivi in alto sul piano i tre prodotti da usare per primi. Se ti serve un metodo per la sera stessa, leggi cosa cucinare con quello che hai in frigo.
2. Scegli quattro o cinque cene, non sette. Parti da ciò che è di stagione (a ottobre zucca, mele, cavoli, porri: vedi il calendario di frutta e verdura di stagione) e da ciò che è in offerta questa settimana nelle offerte dei supermercati. Un ingrediente in offerta può reggere due cene: il pollo diventa arrosto il giovedì e insalata il venerdì.
3. Distribuisci i pasti e lascia due sere libere. Le sere più piene ricevono i piatti veloci, il fine settimana quelli che richiedono più tempo, cucinati in doppia porzione. Le due sere libere servono per gli avanzi, per un invito improvviso o per una pizza: un piano che non prevede imprevisti fallisce il mercoledì.
4. Scrivi una sola lista, per negozio e per reparto. Per ogni cena annoti gli ingredienti che mancano, togli quello che hai già, poi riordini per negozio e per reparto, nell’ordine in cui li incontri. Se preferisci la carta, c’è la lista della spesa da stampare ordinata per reparto.
5. Fai la spesa una volta, cucina, usa gli avanzi. Un giro grande tra giovedì e sabato, al massimo un piccolo rifornimento di fresco a metà settimana. Gli avanzi vanno subito in frigo: l’USAV raccomanda di conservare carne, pollame e pesce in frigo sotto i 5 gradi, di tenere al fresco gli avanzi e di riscaldare i piatti già cotti di nuovo a 70 gradi.

Quando conviene pianificare la spesa in Svizzera?

Il calendario completo delle promozioni durante l’anno è nel calendario delle promozioni in Svizzera; il giorno della spesa nel dettaglio, con aperture domenicali e ribassi di fine giornata, è nella guida sul giorno migliore per fare la spesa.

Carta, app di ricette o Rappn: quale metodo scegliere?

Il metodo migliore è quello che usi ogni settimana. Se ti piace la carta, il menù settimanale da stampare ha sette righe per i giorni, le colonne colazione, pranzo e cena, una colonna «da comprare» e uno spazio per le note.

Come lo fai con la Cucina di Rappn

Nella scheda Cucina dell’app Rappn (iOS e Android) apri «Pianifica settimana»: vedi i giorni con i pasti già previsti e quanti sono coperti, per esempio «3/7 giorni coperti». Da qualsiasi ricetta tocchi «Quando la cucini?», scegli giorno e pasto e confermi con «Aggiungi al piano». Poi scegli un giorno del piano: l’app elenca gli ingredienti delle sue ricette, separa quello che «Ce l’hai in casa» e quello che «Potresti avere già» (sale, acqua, farina), e con «Aggiungi N articoli» li manda nel carrello «Spesa settimanale». Nella lista ogni articolo mostra i prodotti reali per negozio con i prezzi, e vedi dove è in offerta questa settimana; i prezzi sono indicativi e cambiano da negozio a negozio. Rappn è un’app indipendente di confronto prezzi, senza accordi commerciali con alcun dettagliante, gratuita e senza account; le ricette provengono da editori esterni indicati nell’app. Per altre idee c’è la raccolta di ricette.

Tutte le guide sulla pianificazione dei pasti

• Menù settimanale da stampare: il modello gratuito in PDF e una settimana d’esempio.
• Lista della spesa da stampare: ordinata per reparto del supermercato.
• Pianificare i pasti: gli errori: i sette motivi per cui il piano salta.
• Organizzare la spesa settimanale: dal menù alla lista, con una checklist.
• Il giorno migliore per fare la spesa: il ritmo delle offerte in Svizzera.
• Quantità per persona: pasta, riso e carne in tabella.
• Dalle ricette alla lista della spesa: senza comprare due volte.
• Dispensa di base: le scorte che non devono mancare.
• Menù settimanale per famiglie: sette cene che piacciono ai bambini.
• Cucinare per una persona: la settimana senza sprechi.
• Pranzo da portare al lavoro: una settimana di schiscette.
• Menù secondo la piramide alimentare svizzera: una settimana equilibrata.
• Senza glutine o senza lattosio: il menù della settimana.
• Cene veloci: una settimana di piatti pronti in 20 minuti.
• Cucina di stagione a ottobre: zucca, mele e selvaggina.
• Menù di Natale: il calendario della spesa di dicembre.
• Cosa cucino stasera: le idee con quello che hai in frigo.
• App per il menù settimanale: come pianificare con le offerte della settimana.