Pranzo da portare al lavoro: una settimana di schiscette

Per cinque pranzi da portare al lavoro bastano due serate: la domenica sera prepari i pranzi di lunedì, martedì e mercoledì, il mercoledì sera (o il martedì) quelli di giovedì e venerdì. Il motivo è la conservazione: secondo il microbiologo Lars Fieseler della ZHAW di Wädenswil gli avanzi si tengono in frigorifero al massimo tre giorni, il riso cotto al massimo due. Metti tutto in frigorifero ben raffreddato e riscalda i piatti caldi a 70 °C prima di mangiare (USAV/BLV).

Aggiornato a ottobre 2026. Fonti: USAV, «Igiene nella manipolazione delle derrate alimentari» (lavare, scaldare, separare, raffreddare); SRF Wissen, «Foodwaste: Wie lange sind Essensreste haltbar?» (23.06.2014), con il microbiologo Lars Fieseler, ZHAW Wädenswil.

Quali 5 pranzi puoi preparare in due serate?

Se la seconda serata è il martedì, le date di scadenza si anticipano di un giorno: controlla sempre di non superare i tre giorni. Il riso resta il caso più delicato, per questo il giovedì è il suo giorno.

Come si organizzano le due serate?

1. Domenica, prima dei fornelli: cuoci orzo o farro e le lenticchie, inforna carote e altre verdure sulla stessa teglia, lessa la pasta.
2. Condisci il giusto: tieni a parte salse e pesto, uniscili la mattina stessa.
3. Raffredda subito: lascia freddare e metti in frigorifero, come chiede la regola «raffreddare» dell’USAV.
4. Mercoledì sera: cuoci il riso, prepara le verdure e l’uovo, lessa patate e fagiolini. Tieni il riso in frigorifero e mangialo giovedì.
5. Al mattino: riempi la schiscetta, senza cucinare nulla.

Vetro o plastica: quale contenitore scegliere per la schiscetta?

Il vetro va bene nel microonde e non trattiene gli odori né i colori di sugo e curry, ma pesa di più nella borsa. La plastica è leggera e più difficile da rompere, però si macchia e può tenere l’odore. In entrambi i casi conta il coperchio: deve chiudere bene, così non perdi niente nello zaino.

• Porta il condimento a parte, in un vasetto piccolo con chiusura ermetica, e versalo poco prima di mangiare.
• Scegli un contenitore con coperchio a tenuta per zuppe e lenticchie.
• Per le insalate, metti i pezzi umidi (pomodori, mozzarella) sopra e il condimento in un contenitore separato.

E se in ufficio non c’è il frigorifero?

Con il frigorifero la regola è semplice: tieni la schiscetta al fresco fino all’ora di pranzo, come chiede l’USAV per i cibi deperibili e gli avanzi. Senza frigorifero, scegli piatti che reggono il freddo, come insalate di cereali, pasta fredda e insalata di patate, e usa una borsa termica con un panetto refrigerante. Evita di lasciare la schiscetta su una scrivania vicina al calorifero o al sole. Se hai dubbi sul cibo, non mangiarlo.

Come inserire i pranzi nel menù settimanale?

Una schiscetta ben pensata è parte del menù della settimana, non un extra. Se vuoi organizzare anche le cene, leggi la guida al menù settimanale, le cene veloci per la settimana e la guida al meal prep e alla spesa. Per un’idea sulle porzioni, vedi il menù secondo la piramide alimentare; per chi cucina da solo c’è cucinare per una persona, e per le merende dei figli la guida alla merenda a scuola.

Nella Cucina dell’app Rappn (iOS e Android), nella schermata «Piano», lo slot «Pranzo» di ogni giorno contiene la ricetta pianificata con kcal, minuti e porzioni (dati della ricetta). In «Ricette salvate» tieni a portata di mano i pranzi che ti sono piaciuti. Nel dettaglio della ricetta puoi portare le porzioni a 5, con le quantità che si ricalcolano, e mandare gli ingredienti alla lista della spesa. Trovi altre idee nella pagina delle ricette.