Riciclare gli avanzi: ricette che trasformano lo spreco in franchi
Cucinare gli avanzi è la cucina più economica, perché gli ingredienti sono già pagati. In Svizzera ogni persona getta circa 90 chili di alimenti ancora commestibili per un valore di oltre CHF 600 all’anno (foodwaste.ch), e le famiglie causano circa il 40 per cento dello spreco. Il principio: avanzi più un’aggiunta economica come un uovo o una scatola di legumi fanno un nuovo pasto.
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Cucinare gli avanzi è la cucina più economica che esista, perché gli ingredienti sono già pagati. In Svizzera ogni persona getta circa 90 chili di alimenti ancora commestibili all’anno, per un valore di oltre CHF 600 (foodwaste.ch). Gran parte si potrebbe recuperare con qualche ricetta di avanzi, e le famiglie causano circa il 40 per cento dello spreco.
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Come riciclo gli avanzi in modo sensato?
| Avanzo | Diventa | Aggiunta economica |
|---|---|---|
| Riso cotto | riso saltato, bowl | uovo, verdura di stagione |
| Pasta | gratin, frittata | formaggio marca propria |
| Avanzi di verdura | zuppa, padellata | lenticchie in scatola |
| Pane del giorno prima | pane dorato, crostini | uovo, latte |
Quando non sai cosa fare con gli avanzi, la Cucina di Rappn offre «Cucina con quello che hai»: scrivi un ingrediente e ottieni le ricette che lo usano. Quello che hai in casa lo segni in «In casa», e «Cosa cucino con questo» parte da quell’elenco. Il resto lo trovi in cosa cucino stasera con quello che ho e in come pianificare il menu settimanale in Svizzera.
Gli schermi mostrano «Cucina con quello che hai» e la tua lista «In casa», così avanzi e scorte portano a una ricetta.
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Cosa si può congelare, e cosa no
Il congelatore è il modo più economico per allungare gli avanzi: ciò che oggi resta e domani non arriva in tavola, porzionalo e congelalo invece di buttarlo più tardi. Sposti semplicemente un pasto già pronto a un giorno in cui non hai né tempo né voglia di cucinare, e ti risparmi il piatto pronto. Il trucco decisivo è congelare in porzioni singole. Così scongeli solo quanto ti serve davvero, il resto resta intatto nel cassetto, e nulla viene riscaldato una seconda volta per niente.
| Si congela bene | Si congela male |
|---|---|
| Riso e pasta cotti | Insalate a foglia |
| Zuppe e stufati | Piatti a base di panna o maionese |
| Pane | Patate intere |
| Carne cotta | Verdure ricche di acqua |
Una volta a settimana, pianifica brevemente cosa va nel congelatore ed etichetta ogni porzione con il contenuto, così mantieni il quadro. Il congelatore diventa allora il prolungamento naturale della tua cucina degli avanzi, e nessuna porzione viene dimenticata in fondo al cassetto.
Sprecare meno è il risparmio più semplice che esista, perché non fai nulla in più per quel denaro, se non mangiare ciò che hai già comprato. Le idee le trovi nelle ricette di Rappn, e nell’app cerchi ricette partendo da ciò che hai già. Per quanto costa lo spreco, vedi lo spreco è denaro, e tutto il metodo di risparmio in cucinare economico.
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Domande frequenti
Come riciclo al meglio gli avanzi?
Secondo il principio avanzi più un’aggiunta economica. Guarda prima cosa c’è, fai di riso cotto, pasta o avanzi di verdura la base per padellate, zuppe, gratin o bowl, e completa con un uovo, una verdura di stagione o una scatola di legumi. Le ricette di avanzi abbinate ai tuoi ingredienti le trovi live in Rappn.
Quanto cibo getta ogni persona in Svizzera?
Circa 90 chili di alimenti ancora commestibili all’anno, per un valore di oltre CHF 600 (foodwaste.ch). Le famiglie causano circa il 40 per cento dello spreco svizzero, per questo il tuo comportamento è la leva più grande.
Posso ancora mangiare un alimento dopo il termine minimo di conservazione?
Di solito sì. Il termine minimo di conservazione è una data di qualità; la maggior parte dei prodotti è ancora buona dopo. Solo la data di scadenza sui deperibili a rischio come carne macinata o pesce è un vero limite di sicurezza da rispettare.
Perché cucinare gli avanzi è così economico?
Perché gli ingredienti sono già pagati. Trasformare gli avanzi in un pasto costa di solito solo un’aggiunta economica come un uovo o una scatola di legumi. Sprecare meno è quindi il risparmio più semplice che esista.
Quali avanzi posso congelare e quali no?
Si congelano bene il riso e la pasta cotti, zuppe e stufati e la carne cotta. Si congelano male le insalate a foglia, i piatti a base di panna o maionese, le patate intere e le verdure ricche di acqua. Congela in porzioni singole.