Mangiare sano ed economico in Svizzera: quanto costa davvero
Mangiare sano non è il fattore di costo che molti immaginano. Uno studio USAV della Scuola universitaria professionale bernese ha confrontato panieri settimanali per una coppia: sbilanciato CHF 95, sano da prodotti freschi CHF 109 (solo circa CHF 14 in più), sano da prodotti pronti CHF 145. Caro è quindi la comodità, non la salute. Con le marche proprie e l'acquisto di stagione, mangi sano ed economico.
Aggiornato regolarmente. Mangiare sano non è il fattore di costo che molti immaginano in Svizzera. Uno studio della Scuola universitaria professionale bernese, commissionato dall'Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV), ha confrontato panieri settimanali per una famiglia di coppia: un paniere sbilanciato costava CHF 95, uno sano a partire da prodotti freschi CHF 109, cioè solo circa CHF 14 in più a settimana. Il sano diventa caro solo con i prodotti pronti.
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Mangiare sano costa davvero di più?
Appena, se cucini fresco. Lo studio USAV della Scuola universitaria professionale bernese ha confrontato tre panieri settimanali per una famiglia di coppia: sbilanciato (non sano) CHF 95, sano da ingredienti freschi CHF 109, sano da prodotti pronti e semilavorati CHF 145. La differenza tra non sano e sano-fresco è quindi solo di circa CHF 14 a settimana. Il vero fattore di costo non è la salute ma la comodità: i prodotti pronti costano circa CHF 36 in più del cucinare fresco. Queste cifre valgono per una famiglia di due persone e a settimana, non a persona.
| Paniere settimanale (coppia) | Costo a settimana | Fonte |
|---|---|---|
| Sbilanciato (non sano) | CHF 95 | USAV / SUP bernese |
| Sano, cucinato fresco | CHF 109 | USAV / SUP bernese |
| Sano, con prodotti pronti | CHF 145 | USAV / SUP bernese |
Come mangiare sano con un piccolo budget
Fresco invece che pronto. La leva più grande: cucinare da ingredienti di base invece di comprare piatti pronti. Marca propria invece che marca. K-Tipp ha rilevato che le linee budget sono in media circa il 41 per cento più economiche dei prodotti di marca, a qualità quasi identica nei test di laboratorio. Vale anche per i prodotti di base sani come fiocchi d'avena, legumi, riso e verdura surgelata. Comprare di stagione. Frutta e verdura sono più economiche in stagione, un'occhiata al calendario stagionale conviene. Per inquadrare: anche a livello internazionale il sovrapprezzo per un'alimentazione sana è reale ma piccolo (una meta-analisi su dieci paesi lo stima a circa un dollaro in più al giorno), e si può assorbire quasi del tutto con le marche proprie e i prodotti freschi.
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Fonti verificate: .
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Domande frequenti
Mangiare sano costa di più in Svizzera?
Appena, se cucini fresco. Uno studio USAV della Scuola universitaria professionale bernese ha confrontato panieri settimanali per una coppia: sbilanciato CHF 95, sano da ingredienti freschi CHF 109, cioè solo circa CHF 14 in più a settimana. Il sano diventa caro solo con i prodotti pronti (CHF 145).
Qual è il maggior fattore di costo, il non sano o il pronto?
I prodotti pronti. Nello studio USAV il paniere sano da prodotti pronti e semilavorati costava CHF 145 a settimana, contro CHF 109 cucinato fresco. La comodità aggiunge quindi circa CHF 36, non la salute.
Come mangio sano con pochi soldi?
Cucinare fresco invece che pronto, puntare sulle marche proprie (circa il 41 per cento più economiche a qualità quasi identica secondo K-Tipp) e comprare di stagione. I prodotti di base sani come fiocchi d'avena, legumi, riso e verdura surgelata sono particolarmente convenienti come marca propria.
Le marche proprie sane sono peggiori dei prodotti di marca?
Di solito no. K-Tipp ha misurato una qualità quasi identica nei test di laboratorio (marche 4,57, marche proprie 4,58), con le marche proprie che hanno vinto 57 dei 111 test. Per i prodotti di base sani, la marca propria è quindi spesso la scelta più intelligente.