Mangiare sano ed economico in Svizzera: quanto costa davvero
Mangiare sano non è il fattore di costo che molti immaginano. Uno studio USAV della Scuola universitaria professionale bernese (2014) ha confrontato panieri settimanali per una coppia: sbilanciato CHF 95, sano da prodotti freschi CHF 109 (solo circa CHF 14 in più), sano da prodotti pronti CHF 145. Caro è quindi la comodità, non la salute. Con le marche proprie e l’acquisto di stagione, mangi sano ed economico.
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Aggiornato regolarmente. Mangiare sano non è il fattore di costo che molti immaginano in Svizzera. Uno studio della Scuola universitaria professionale bernese, commissionato dall’Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV), ha confrontato panieri settimanali per una famiglia di coppia: un paniere sbilanciato costava CHF 95, uno sano a partire da prodotti freschi CHF 109, cioè solo circa CHF 14 in più a settimana. Il sano diventa caro solo con i prodotti pronti.
Rappn è un’app indipendente di confronto prezzi alimentari in Svizzera, senza alcun accordo commerciale con un rivenditore. Migros, Coop, Aldi, Lidl, Denner, Aligro e Otto’s non ci pagano per una classifica, e nulla qui sotto è sponsorizzato.
Mangiare sano costa davvero di più?
| Paniere settimanale (coppia) | Costo a settimana | Fonte |
|---|---|---|
| Sbilanciato (non sano) | CHF 95 | USAV / SUP bernese |
| Sano, cucinato fresco | CHF 109 | USAV / SUP bernese |
| Sano, con prodotti pronti | CHF 145 | USAV / SUP bernese |
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"verdura"
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Come mangiare sano con un piccolo budget
Fresco invece che pronto. La leva più grande: cucinare da ingredienti di base invece di comprare piatti pronti. Marca propria invece che marca. In un’analisi pubblicata il 14 marzo 2023, K-Tipp ha rilevato che le marche proprie erano in media circa il 41 per cento più economiche dei prodotti di marca su un campione di 100 prodotti, a qualità quasi identica nei test di laboratorio. Vale anche per i prodotti di base sani come fiocchi d’avena, legumi, riso e verdura surgelata. Comprare di stagione. Frutta e verdura sono più economiche in stagione, un’occhiata al calendario stagionale conviene. Per inquadrare: anche a livello internazionale il sovrapprezzo per un’alimentazione sana è reale ma piccolo (una meta-analisi su dieci paesi lo stima a circa un dollaro in più al giorno), e si può assorbire quasi del tutto con le marche proprie e i prodotti freschi.
Il cibo buttato è cibo caro
| Spreco alimentare in famiglia | Cifra | Fonte |
|---|---|---|
| Buttato a persona all’anno | ~CHF 600 (~80 kg) | foodwaste.ch / UFAM |
| Quota delle famiglie sullo spreco evitabile | circa 40 % | foodwaste.ch / UFAM |
| Prodotti più buttati | pane, frutta, verdura | foodwaste.ch / UFAM |
Sprecare meno è quindi il gemello silenzioso del mangiare sano e a poco prezzo: ogni franco che non finisce nella spazzatura vale quanto uno risparmiato allo scaffale, e senza perdita di qualità. Congelare il pane, consumare prima la verdura già aperta e comprare solo ciò che finisce davvero nel piatto questa settimana fa risparmiare due volte. Non è una questione di rinuncia, ma di pianificazione. Pianificando la spesa della settimana in base alle offerte del momento, compri gli ingredienti freschi proprio quando costano meno, e solo quanto ne consumi. Per ritrasformare lo spreco in denaro, vedi la guida spreco alimentare.
Nell’app Rappn cerchi specificamente prodotti di base sani come verdura, legumi o fiocchi d’avena e vedi quali delle sette catene li hanno in offerta questa settimana. Così il sano costa appena più del non sano. Più leve nella guida risparmiare sulla spesa, e se conviene passare alle marche proprie, in marca propria o marca.
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Domande frequenti
Mangiare sano costa di più in Svizzera?
Appena, se cucini fresco. Uno studio USAV della Scuola universitaria professionale bernese (2014) ha confrontato panieri settimanali per una coppia: sbilanciato CHF 95, sano da ingredienti freschi CHF 109, cioè solo circa CHF 14 in più a settimana. Il sano diventa caro solo con i prodotti pronti (CHF 145).
Qual è il maggior fattore di costo, il non sano o il pronto?
I prodotti pronti. Nello studio USAV il paniere sano da prodotti pronti e semilavorati costava CHF 145 a settimana, contro CHF 109 cucinato fresco. La comodità aggiunge quindi circa CHF 36, non la salute.
Come mangio sano con pochi soldi?
Cucinare fresco invece che pronto, puntare sulle marche proprie (in media circa il 41 per cento più economiche a qualità quasi identica secondo K-Tipp, marzo 2023) e comprare di stagione. I prodotti di base sani come fiocchi d’avena, legumi, riso e verdura surgelata sono particolarmente convenienti come marca propria.
Le marche proprie sane sono peggiori dei prodotti di marca?
Di solito no. K-Tipp ha misurato una qualità quasi identica nei test di laboratorio (marche 4,57, marche proprie 4,58), con le marche proprie che hanno vinto 57 dei 111 test e sono costate in media il 41 per cento in meno. L’analisi è uscita sul K-Tipp del 14 marzo 2023 e copre test K-Tipp e Saldo dei due anni precedenti. Per i prodotti di base sani, la marca propria è quindi spesso la scelta più intelligente.
Quanto cibo sprecano le famiglie svizzere, e quanto costa?
Circa CHF 600 a persona all’anno, cioè circa 100 chilogrammi di cibo (foodwaste.ch / UFAM). Le famiglie causano circa il 40 per cento dello spreco evitabile, soprattutto pane, frutta e verdura. Sprecare meno fa quindi risparmiare senza cambiare prodotto.