Che percentuale del reddito per il cibo?

Aggiornato regolarmente. La percentuale del reddito destinata al cibo ha una risposta sorprendentemente bassa: in Svizzera è solo circa il 6,3 per cento del reddito lordo per il cibo a casa (UST, Indagine sul budget delle economie domestiche 2023, circa CHF 632 al mese). Che nella vita quotidiana sembri di più ha un motivo, e sta nel denominatore.

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Che percentuale del reddito spendono gli svizzeri per il cibo?

Circa il 6,3 per cento del reddito lordo per alimenti e bevande analcoliche acquistati per casa (UST IBED 2023). È bassa nel confronto internazionale, perché i redditi sono alti. Il problema: misurata sul reddito lordo la quota sembra piccola, perché gran parte del reddito non è liberamente disponibile. Circa il 30 per cento va prima in spese obbligatorie (imposte, assicurazioni sociali, assicurazione malattia), più l'abitazione e l'importo di risparmio. Di ciò che resta a una famiglia dopo le deduzioni obbligatorie, il suo reddito disponibile, il cibo rappresenta una quota nettamente più grande. Entrambe le cifre descrivono lo stesso importo di circa CHF 632, ma su un denominatore diverso.

Reddito lordo o disponibile: quale denominatore scegliere?

Il 6,3 per cento misura il cibo sul reddito lordo. Un denominatore più onesto è il reddito disponibile, cioè quello che resta dopo le deduzioni obbligatorie. Infatti prima se ne vanno circa CHF 3'154 al mese, ossia il 30,5 per cento del reddito lordo: imposte (circa CHF 1'245), assicurazioni sociali (circa il 10,3 per cento) e assicurazione malattia (circa il 6,7 per cento). Del reddito lordo di CHF 10'340 restano così circa CHF 7'186 disponibili. Misurata su questa cifra, la stessa bolletta alimentare di circa CHF 632 non rappresenta più il 6,3 ma circa l'8,8 per cento. L'importo resta uguale, la quota sale perché il denominatore diminuisce.

Dopo il reddito disponibile se ne vanno ancora l'abitazione e l'energia (circa CHF 1'449) e in media circa CHF 1'736 di risparmio. Entrambe le cifre della tabella sono corrette, rispondono semplicemente a domande diverse. Se la Svizzera mostra una quota alimentare bassa nel confronto internazionale, è soprattutto grazie ai redditi alti: più alto è il reddito, più piccola è la quota destinata al cibo. Questo legame è noto come legge di Engel. Una quota bassa non significa quindi che il cibo sia economico, ma che il reddito è alto.

Perché il 6 per cento sembra di più

Perché non vivi l'affitto, l'assicurazione malattia e le imposte ogni settimana, ma la spesa sì. È proprio per questo che la quota percepita è più alta di quella statistica, ed è proprio per questo che la bolletta alimentare è la voce dove risparmiare paga più direttamente: è l'unica grande spesa che influenzi ogni settimana. Una nota per i confronti: il 6,3 per cento è sul reddito lordo. Regole pratiche come la regola 50-30-20 ragionano sul reddito netto, quindi le due percentuali non vanno contrapposte direttamente.

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