Combien coûte une fondue chinoise par personne en Suisse ?

Pour une fondue chinoise, comptez 200 à 250 grammes de viande par personne. Swissmilk («Fleisch: 200–250 g»), Betty Bossi («pro Person rechnet man mit 200 bis 250 Gramm Fleisch») et la Migros Online-Theke («nous recommandons environ 250 grammes de viande par personne») arrivent indépendamment à la même fourchette. Tout le reste sur la table est de la monnaie en comparaison.

Ce que vous payez par personne dépend presque uniquement du canal d'achat de la viande. Dans les archives d'actions d'aktionis.ch, les prix de rayon documentés pour la viande à fondue chinoise vont de CHF 34.00 le kilo (Denner, Fondue chinoise Rindfleisch, paquet de 210 g, entrée du 27.12.2022) à CHF 96.00 le kilo (Coop, Bell Fondue Chinoise Rind, env. 400 g frais, entrée du 2.1.2024). Au comptoir, la Metzgerei Berchtold affiche CHF 25.50 par personne pour 250 g d'un assortiment de filets, soit CHF 102.00 le kilo — à titre indicatif, car la boucherie précise que le décompte se fait en magasin aux prix du jour et au poids effectif.

En additionnant ces prix de composants, notre calcul illustratif plus bas donne CHF 14.30 à CHF 31.10 par personne pour quatre convives à la maison. Une fondue chinoise à discrétion au restaurant coûtait CHF 53.50 à CHF 85.00 par personne dans les trois adresses vérifiées.

Sources vérifiées régulièrement. Quantités par personne : Swissmilk, Betty Bossi, Migros Online-Theke, Metzgerei Berchtold, Lüthis Fleischwaren, Danko Shop. Prix et dates d'actions : les archives d'actions d'aktionis.ch pour Migros, Coop et Denner, ainsi que les listes de prix en ligne de Metzgerei Berchtold et de Lüthis Fleischwaren. Prix de rayon actuels : denner.ch (juillet 2026). Demande en décembre : Proviande (13.12.2024, base de données UFA-Revue). Début des actions le jeudi : corporate.migros.ch (26.1.2026). Hygiène : OSAV (BLV), OFSP (BAG), laboratoire cantonal d'Argovie et Swiss TPH dans l'European Journal of Epidemiology (2014). Prix restaurant : Schloss Laufen am Rheinfall, Hotel Restaurant Möve Faulensee, Kursaal Bern. Tous les prix d'action cités sont des prix d'archive datés, pas des prix de rayon actuels. État : juillet 2026.

Rappn est la seule app suisse de comparaison des prix neutre, sans accord commercial avec les détaillants.

Combien de viande par personne pour une fondue chinoise ?

La fourchette est étroite et remarquablement stable d'une source à l'autre. Swissmilk et Betty Bossi indiquent 200 à 250 grammes. La Migros Online-Theke arrondit à 250 grammes. Lüthis Fleischwaren écrit «pro Person etwa 200–250 Gramm dünn geschnittenes Fleisch». Danko Shop compte 220 à 250 grammes. La Metzgerei Berchtold est la seule à distinguer les appétits : 250 g par personne «für normale Esser» (mangeurs normaux), 300 g «für gute Esser» (gros mangeurs).

Pour les accompagnements, Swissmilk est la seule source à donner une liste complète par personne. Elle est utile, parce que c'est précisément ce qui évite d'acheter le double :

Betty Bossi ajoute une règle qui change la liste de courses : «eine Sorte Sauce pro Person», une variété de sauce par convive. Pour quatre personnes, cela veut dire quatre sauces différentes, pas quatre pots de la même.

Combien coûte la viande : surgelée, fraîche emballée ou au comptoir ?

C'est là que l'addition se décide. Les prix ci-dessous sont ceux inscrits dans les archives d'aktionis.ch et sur les listes de prix en ligne des deux boucheries. Ce sont des instantanés datés, pas des prix actuels — les prix au kilo sont notre calcul à partir du prix du paquet et de son poids. Les deux lignes marquées «denner.ch» font exception : ce sont des prix de liste actuels, relevés directement chez le détaillant en juillet 2026.

Deux réserves accompagnent ces chiffres. Premièrement, la Metzgerei Berchtold affiche CHF 25.50 et CHF 20.00 par personne avec un astérisque et précise «Die Bezahlung erfolgt in der Filiale zu den effektiven Tagespreisen/Gewicht», le paiement se faisant en magasin aux prix du jour et au poids effectif. Les CHF 102.00 et CHF 80.00 le kilo qui en découlent sont donc des valeurs indicatives, pas des prix fixes. Deuxièmement, le prix de référence Denner de CHF 7.14 dans les archives n'est pas un prix de rayon suisse arrondi à 5 centimes mais la valeur de comparaison des archives ; nous lisons donc les CHF 34.00 le kilo comme une approximation. Denner liste actuellement le même produit à CHF 20.95 pour 500 g, soit CHF 41.90 le kilo.

La structure compte davantage que chaque ligne isolée. Dans ces données, l'écart entre le paquet surgelé le moins cher et un assortiment de filets au comptoir est d'environ un facteur trois. Ce n'est pas un jugement de qualité — un filet n'est pas un rumsteck, et un boucher ne tranche pas comme une ligne de surgelés. Cela signifie simplement qu'à une fondue chinoise, économiser sur la viande, c'est économiser sur presque tout.

Un détail contre-intuitif tiré des archives : un rabais profond sur une ligne premium passe sous le prix de rayon du discounter. Le paquet Finest de 600 g est tombé à CHF 33.25 le kilo le 3 décembre 2024 avec −49 %, sous le prix de rayon du paquet Denner de CHF 34.00 le kilo. Le prix au kilo le plus bas de ce tableau reste toutefois le paquet Denner en action, à CHF 21.20 : une ligne premium bradée rejoint le prix de rayon du discounter, pas son prix d'action. Attrapez l'action et vous achetez la ligne la plus chère au prix normal de la moins chère.

Bouillon ou huile : quelle version coûte moins cher ?

La fondue chinoise est la version bouillon ; Betty Bossi la qualifie de «die figurfreundliche Variante», la variante qui ménage la ligne. La fondue bourguignonne est la version huile et demande, selon Betty Bossi, «geschmacksneutralem und hoch erhitzbarem Öl», une huile neutre supportant les hautes températures, comme l'huile d'arachide. Danko Shop compte environ 1,5 litre de bouillon de bœuf corsé pour quatre personnes.

Sur le prix, ce n'est pas serré. Une boîte de 240 g de granulés Knorr Rindsbouillon figurait aux archives à CHF 8.80 en prix de rayon chez Denner, CHF 6.95 en action (−21 %, entrée dès le 2.8.2025) — et une boîte tient bien plus d'une soirée. L'huile de friture chez Coop apparaissait dans les mêmes archives à CHF 15.95 en prix normal, CHF 10.95 en action (−31 %, entrée dès le 30.10.2025) ; la taille du conditionnement n'y est pas indiquée, nous n'en déduisons donc aucun prix au litre. L'huile se consomme en outre typiquement sur la soirée. Les granulés de bouillon, non.

La chinoise est un sport collectif. Les courses devraient l'être aussi.
Avec la liste de courses partagée de Rappn, chacun inscrit ce qu'il apporte — viande, sauces, bouillon, accompagnements — et vous voyez sur les sept enseignes où le panier est le moins cher cette semaine.

Combien coûte une fondue chinoise par personne ? Un calcul pour 4

Le tableau ci-dessous est un calcul illustratif qui n'additionne rien d'autre que les prix de composants datés cités plus haut. Ce n'est ni une garantie de prix, ni un instantané de cette semaine. Quantités selon Swissmilk, à 250 g de viande par personne, pour quatre convives ; sur les sauces, nous comptons volontairement un peu juste, voir sous le tableau.

Le bouillon est compté en boîte entière alors qu'une soirée n'en utilise qu'une partie — ainsi rien n'est estimé, et le total penche vers le haut plutôt que vers le bas. Sur les sauces, c'est l'inverse : trois pots font 525 g, soit moins que les 150 g par personne de Swissmilk et moins que la règle de Betty Bossi d'une sorte par convive — un quatrième pot coûte CHF 3.30 de plus, soit CHF 0.85 par personne. Salade verte, légumes et cornichons ne sont pas inclus : nous n'avons pas de prix vérifiés pour ces postes, et nous n'écrivons pas de chiffres que nous ne pouvons pas sourcer. Ajoutez-les vous-même. Sources de prix : viande et accompagnements depuis les archives d'aktionis.ch (Migros, Denner) ; sauce Thomy 175 g à CHF 3.30 en prix de rayon (entrée Denner dès le 19.11.2024, action CHF 2.60) ; bouillon Knorr 240 g à CHF 8.80 en prix de rayon.

Quand tombent les actions sur la fondue chinoise ?

Les archives d'aktionis.ch montrent une saison nette. Les actions fondue chinoise documentées se situent, entre autres, chez Migros les 27.10.2020, 21.11.2023, 25.11.2025, 2.12.2015, 3.12.2024, 5.12.2019, 6.12.2022, 7.12.2021, 17.12.2024 et 22.12.2015 ; chez Coop les 12.11.2024, 31.12.2024 et 2.1.2024 ; chez Denner les 19.12.2017, 5.12.2018, 27.12.2022 et 23.12.2025 ; chez Lidl le 26.10.2017. C'est une sélection des archives, pas un relevé exhaustif.

Deux motifs ressortent. D'abord, la fenêtre s'ouvre fin octobre — l'entrée la plus ancienne que nous ayons trouvée est le 27.10.2020 — et se referme dans la première semaine de janvier. En dehors de ces mois, les archives sont maigres mais pas vides : chez Coop figure par exemple une action fondue chinoise dès le 24.2.2015 (Coop Fondue chinoise Rindfleisch, 250 g, CHF 23.50 à CHF 14.10, −40 %). Ensuite, les rabais les plus profonds datent tous de la première quinzaine de décembre, pas de la semaine avant Noël : le paquet Finest de 600 g à CHF 39.90 ramené à CHF 19.95 apparaît deux fois dans les archives, le 7.12.2021 à −50 % et le 3.12.2024 à −49 %. Dans ce schéma d'archives, faire ses courses le 23 décembre coûte plus cher que le 3 décembre — et une plaque surgelée se garde très bien deux semaines.

Un point important pour le timing en magasin : depuis le 5 février 2026, les actions Migros et Denner «starten … jeweils neu am Donnerstag und gelten bis Mittwoch der Folgewoche», elles démarrent le jeudi et courent jusqu'au mercredi de la semaine suivante, et le magazine Migros arrive désormais le mercredi (communiqué corporate.migros.ch, 26.1.2026). Pour les courses de fondue, le jeudi est donc le jour où il vaut la peine de regarder. Le rythme hebdomadaire complet est dans notre calendrier des promotions suisses, et le volet viande en détail sous actions viande en Suisse.

Que la demande de décembre monte réellement, Proviande le confirme : les ventes hebdomadaires de viande en décembre dépassent d'environ cinq pour cent la moyenne annuelle, et Proviande cite le filet, la fondue chinoise et le jambon fumé (geräuchertes Schinkli) comme les plats à la hausse la plus nette en décembre (article du 13.12.2024, base de données UFA-Revue). L'assiette de fête varie selon les régions : Proviande cite la volaille, surtout la dinde, pour la Suisse romande, le chapon à la sauce moutarde pour le Tessin, et un mélange de pastetli, jambon, fondue chinoise, rôtis et filet pour la Suisse alémanique.

À la maison ou au restaurant ?

Trois adresses suisses vérifiées comme repère. L'Hotel Restaurant Möve à Faulensee propose un buffet fondue chinoise à discrétion à CHF 53.50 par personne, chaque vendredi soir et, de novembre à fin mars, chaque samedi soir également, dès 18h. Schloss Laufen am Rheinfall demande CHF 79.00 par personne à discrétion, eau minérale et thé froid inclus, sur la saison du 13 novembre 2026 au 20 mars 2027, vendredis et samedis dès 18h. Le Kursaal Bern propose un menu trois plats avec fondue chinoise à table plus buffets de salades et de desserts à CHF 85.00 par personne, pour des groupes de 25 à 180 personnes.

Face à notre calcul de CHF 14.30 à CHF 31.10 par personne à la maison, sortir coûte donc de près du double à presque six fois plus : CHF 53.50 contre CHF 31.10 d'un côté, CHF 85.00 contre CHF 14.30 de l'autre. Ce n'est pas une critique des établissements : à discrétion signifie viande illimitée, et loyer, salaires et service sont chers en Suisse. Cela signifie seulement que l'addition à la maison est presque entièrement entre vos mains.

Que disent les autorités sur l'hygiène de la fondue chinoise ?

Une fondue chinoise met de la viande crue sur la table, d'où des recommandations officielles. Nous ne reproduisons que ce que les autorités écrivent elles-mêmes.

L'OSAV (BLV) recommande d'utiliser «beim Fondue Chinoise einen separaten Teller für das rohe Fleisch», une assiette séparée pour la viande crue, de tenir les produits crus de viande et de poisson à l'écart des autres aliments, d'utiliser «unterschiedliche Schneidbretter und Utensilien» (planches et ustensiles distincts), de chauffer «Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte auf mindestens 70 Grad» (viande, volaille, poisson et fruits de mer à 70 degrés au minimum), de conserver les denrées périssables «im Kühlschrank bei unter 5 Grad» (au réfrigérateur sous 5 degrés) et de se laver soigneusement les mains au savon avant et après la préparation. L'OFSP (BAG) indique que «jährlich … zwischen 7000 und 8000 Fälle von Campylobacter-Erkrankungen» sont déclarés chaque année en Suisse, et cite les assiettes séparées pour la viande crue et les accompagnements lors d'une fondue chinoise comme mesure de prévention.

Le laboratoire cantonal d'Argovie formule la même règle plus crûment : «Rohes Fleisch und roher Fleischsaft dürfen sich nie mit Saucen und Beilagen mischen!» — la viande crue et son jus ne doivent jamais se mélanger aux sauces et aux accompagnements. Il indique 5 °C ou moins pour les denrées réfrigérées et une température au cœur de 70 °C pendant 2 minutes pour la volaille et la viande hachée, et fait état de plus de 7'000 cas par an en Suisse, dont environ 15 pour cent hospitalisés.

Une étude du Swiss TPH dans l'European Journal of Epidemiology (communiqué du 3.7.2014) a examiné l'effet des fêtes : la fondue de viande y était associée à un risque d'infection quadruplé, environ la moitié des cas de la période des fêtes ont été rattachés à cette source, et des assiettes séparées ou compartimentées pour la viande crue et cuite réduisaient le risque d'un facteur allant jusqu'à cinq selon le communiqué. La viande préalablement congelée était également associée à un risque plus faible. C'est notable, parce que la plaque surgelée est en même temps l'option la moins chère des archives d'actions.

Alors, combien cela coûte-t-il vraiment ?

Cela dépend — et presque uniquement d'une seule décision. À 250 grammes de viande par personne, la viande pèse 61 à 82 pour cent de l'addition dans nos trois scénarios. Entre CHF 34.90 et CHF 102.00 le kilo, les sources vérifiées mettent en jeu environ CHF 17 par personne et par soirée. Accompagnements, sauces et bouillon réunis bougent de moins de CHF 6 par personne dans notre calcul.

La seule règle que ces données soutiennent est donc : décidez d'abord du canal et du moment, ensuite de tout le reste. Et comme les archives placent la fenêtre des gros rabais dès fin octobre, au plus bas dans la première quinzaine de décembre, une alerte de prix vaut mieux qu'une course paniquée le 23 décembre. Pour le même calcul avec du fromage au lieu de la viande, voir nos guides sur le prix d'une soirée fondue et le prix d'une soirée raclette.

Mettez une alerte de prix sur la viande à fondue chinoise.
Rappn compare les actions de sept détaillants suisses et vous prévient quand la plaque surgelée ou la pièce fraîche passe en action — dès fin octobre, quand la fenêtre s'ouvre. Remplissez le panier ensemble, voyez les prix au kilo côte à côte, achetez avant le 3 décembre. Obtenir Rappn gratuitement.