Lunch au bureau : une semaine de dîners à emporter

Pour cinq lunchs à emporter au bureau, deux soirées suffisent : le dimanche soir, vous préparez les dîners de midi du lundi au mercredi, et le mercredi soir (ou le mardi) ceux du jeudi et du vendredi. La raison tient à la conservation : selon le microbiologiste Lars Fieseler de la ZHAW à Wädenswil, les restes se gardent au réfrigérateur trois jours au maximum, le riz cuit deux jours au maximum. Mettez tout au frais une fois refroidi et réchauffez à 70 °C avant de manger (OSAV/BLV).

Mise à jour : octobre 2026. Sources : OSAV, « Hygiène dans la manipulation des denrées alimentaires » (laver, chauffer, séparer, refroidir) ; SRF Wissen, « Foodwaste : Wie lange sind Essensreste haltbar ? » (23.06.2014), avec le microbiologiste Lars Fieseler, ZHAW Wädenswil.

Quels 5 lunchs préparer en deux soirées ?

Si votre seconde soirée est le mardi, les échéances tombent un jour plus tôt : vérifiez toujours que vous ne dépassez pas trois jours. Le riz reste le cas le plus délicat, d’où son jour fixe, le jeudi.

Comment organiser les deux soirées ?

1. Dimanche, avant de cuisiner : cuisez l’orge ou l’épeautre et les lentilles, enfournez les carottes et d’autres légumes sur la même plaque, faites cuire les pâtes.
2. N’assaisonnez pas trop tôt : gardez sauces et pesto à part et ajoutez-les le matin.
3. Refroidissez vite : laissez tiédir puis placez au réfrigérateur, comme le demande la règle « refroidir » de l’OSAV.
4. Mercredi soir : cuisez le riz, préparez légumes et œuf, faites cuire pommes de terre et haricots. Gardez le riz au frais et mangez-le jeudi.
5. Le matin : remplissez la boîte, sans rien cuisiner.

Verre ou plastique : quelle boîte choisir pour le lunch ?

Le verre passe au micro-ondes et ne retient ni les odeurs ni les couleurs de la sauce tomate ou du curry, mais il pèse plus lourd dans le sac. Le plastique est léger et résiste mieux aux chocs, mais il tache et peut garder les odeurs. Dans les deux cas, le couvercle compte : il doit fermer hermétiquement pour que rien ne coule dans le sac.

• Emportez la sauce à part, dans un petit bocal bien fermé, et ajoutez-la juste avant de manger.
• Pour les soupes et les lentilles, choisissez une boîte au couvercle étanche.
• Pour les salades, mettez les ingrédients humides (tomates, mozzarella) au-dessus et la vinaigrette dans un récipient séparé.

Et s’il n’y a pas de réfrigérateur au bureau ?

Avec un réfrigérateur, la règle est simple : gardez la boîte au frais jusqu’à la pause de midi, comme l’OSAV le demande pour les denrées périssables et les restes. Sans réfrigérateur, choisissez des plats qui se mangent froids, comme les salades de céréales, de pâtes ou de pommes de terre, et prenez un sac isotherme avec un pack de refroidissement. Ne laissez pas la boîte près d’un radiateur ou au soleil. En cas de doute, ne mangez pas le plat.

Comment intégrer les lunchs au menu de la semaine ?

Le lunch fait partie du menu de la semaine, il ne vient pas en plus. Pour planifier toute la semaine, lisez le guide planifier le menu de la semaine, complété par les soupers rapides de la semaine et le guide du meal prep et des courses. Pour l’équilibre, voyez le menu selon la pyramide alimentaire, pour une personne seule cuisiner pour une personne, et pour les enfants les encas d’école.

Dans la Cuisine de l’app Rappn (iOS et Android), l’écran « Planning » affiche dans le créneau « Déjeuner » (le repas de midi, dans l’app) la recette prévue, avec kcal, minutes et portions (données de la recette). Sous « Recettes enregistrées », vous gardez vos lunchs préférés sous la main. Dans la fiche d’une recette, vous passez les portions à 5, les quantités se recalculent, et vous envoyez les ingrédients sur la liste. Plus d’idées dans les recettes.