Cuisiner pas cher en Suisse : la méthode

Cuisiner pas cher a peu à voir avec la privation et beaucoup avec deux décisions : frais plutôt que tout prêt, et marque distributeur plutôt que marque. Une étude de l’Office fédéral de la sécurité alimentaire (OSAV), menée par la Haute école spécialisée bernoise (2014), l’a montré clairement : un panier hebdomadaire d’ingrédients frais coûtait à un ménage de couple environ CHF 109, alors que le même panier sain à partir de produits tout prêts coûtait environ CHF 145. Ce n’est pas la santé qui est chère, mais la commodité.

Rappn est une application indépendante de comparaison des prix alimentaires en Suisse, sans aucun accord commercial avec un détaillant. Migros, Coop, Aldi, Lidl, Denner, Aligro et Otto’s ne nous paient pas pour un classement, et rien ci-dessous n’est sponsorisé.

Comment cuisiner vraiment pas cher en Suisse ?

Du principe à l’assiette

Ces règles sont durables, mais les ingrédients concrets changent chaque semaine avec les promotions. Aucune liste de recettes figée ne vous dit donc ce qui est en action cette semaine. Regardez d’abord les actions de la semaine, filtrées sur votre canton, puis choisissez dans les recettes de Rappn un plat autour de l’ingrédient qui est réduit. Cela transforme « frais, marque distributeur, de saison » en un panier hebdomadaire concret.

Batch cooking : cuisiner une fois, manger plusieurs jours

Cuisiner une grande quantité en une fois et en manger plusieurs jours fait économiser sur trois plans : l’argent, le temps et l’énergie. L’ingrédient de base bon marché, à savoir lentilles, riz ou pâtes, s’achète en plus grandes quantités, et le paquet plus grand revient généralement moins cher au kilo que le petit. Qui planifie le grand plat achète aussi de façon plus ciblée et jette moins. Cela compte doublement, car moins de nourriture jetée, c’est de l’argent directement économisé.

L’astuce contre la lassitude, c’est la variété à partir de la même base. Une grande casserole de lentilles devient un curry aujourd’hui, un bowl demain et une soupe plus tard. Comme vous n’allumez le feu qu’une seule fois, vous économisez aussi du temps et de l’énergie. Ce que vous ne mangez pas dans les prochains jours, portionnez-le et congelez-le. C’est d’ailleurs ce que recommandent les services suisses contre le gaspillage : planifier la semaine et cuisiner d’avance en une fois. Reste à savoir ce qui se congèle bien.

• Cuire une grande casserole d’une base bon marché (lentilles, riz, pâtes) et varier : curry, bowl, soupe.
• Acheter les ingrédients de base en plus grandes quantités ; le grand paquet est souvent moins cher au kilo.
• Portionner et congeler ce qui ne sera pas mangé bientôt.
• Se congèle bien : riz cuit, pâtes, soupes et ragoûts, pain, viande cuite. Mal : salades vertes, plats à la crème ou à la mayonnaise, pommes de terre entières.

Pour un plat cuisiné une fois et mangé plusieurs jours, la Cuisine de Rappn aide à organiser la semaine. Dans Planning, sous « Planifier la semaine », vous choisissez le jour et le repas de chaque recette, et vous ajustez les portions d’une recette pour que les quantités se recalculent. Les ingrédients partent dans « Courses de la semaine » ; la démarche complète est dans planifier son menu de la semaine en Suisse, et pour les soirs pressés, voyez soupers rapides en semaine.

Téléchargez Rappn : vous voyez les actions des sept enseignes pour votre canton, avec le prix au kilo, au litre ou à la pièce, et vous ajoutez une recette à la liste de courses en une pression. Pour ce que coûte vraiment cuisiner sainement, voir manger sainement pas cher, et comment cuisiner pour moins de cinq francs par personne, cuisiner pour moins de CHF 5 par personne.