Grundvorrat Küche: die Liste, was immer im Haus sein sollte
Ein guter Grundvorrat rettet dein Znacht, wenn der Kühlschrank leer ist. Hier siehst du, was du im Haus haben solltest, wie lange es hält und wie du rotierst.
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Ein funktionierender Grundvorrat besteht aus 20 bis 30 lange haltbaren Produkten, die du wirklich jede Woche brauchst und laufend ersetzt. Er ist nicht der Notvorrat des Bundes: Der hat klare Mengen und einen klaren Zweck, der Grundvorrat sorgt dafür, dass du im Alltag auch ohne Einkauf kochen kannst.
Stand Oktober 2026. Quellen: foodwaste.ch («Check die Haltbarkeit»), BWL («Kluger Rat - Notvorrat»), BLV und SGE (Schweizer Ernährungsempfehlungen 2024).
Was gehört in einen Grundvorrat für die Küche?
| Artikel | Warum | Typische Haltbarkeit | Auf Aktion kaufen? |
|---|---|---|---|
| Trockensortiment | |||
| Teigwaren | Basis vieler schneller Znacht | Mindestens 360 Tage über das MHD hinaus, wenn dunkel, trocken und verschlossen gelagert (foodwaste.ch) | Ja |
| Reis | Beilage und Basis für Eintöpfe | Mindestens 360 Tage über das MHD hinaus bei korrekter Lagerung (foodwaste.ch) | Ja |
| Maisgriess (Polenta) | Tessiner Klassiker, einfach zubereitet | Auf der Packung angegeben (MHD) | Ja, wenn du sie verwendest |
| Mehl | Brot, Teige, Béchamel | MHD auf der Packung, danach Sicht-, Geruchs- und Geschmackskontrolle (Methode foodwaste.ch) | Ja, das weisse |
| Haferflocken | Frühstück, Teige | Auf der Packung angegeben (MHD) | Ja |
| Linsen und Kichererbsen (trocken oder aus der Dose) | Pflanzliches Eiweiss, Suppen, Salate | Auf der Packung angegeben (MHD) | Ja |
| Dosen und Gläser | |||
| Passata und gehackte Tomaten | Saucen, Suppen, Schmorgerichte | Auf der Packung angegeben (MHD) | Ja |
| Thunfisch in der Dose | Fertiges Eiweiss für Salat und Pasta | Auf der Packung angegeben (MHD) | Ja |
| Bohnen und Mais | Beilagen, Salate, Suppen | Auf der Packung angegeben (MHD) | Ja |
| Öl, Essig und Würzmittel | |||
| Olivenöl und Rapsöl | Braten und Anmachen | Auf der Packung angegeben (MHD) | Nur eine Grösse, die du aufbrauchst |
| Essig | Salat, Marinaden | MHD auf der Packung, danach Sicht-, Geruchs- und Geschmackskontrolle (Methode foodwaste.ch) | Ja |
| Salz und Gewürze | Grundgeschmack | MHD auf der Packung, danach Sicht-, Geruchs- und Geschmackskontrolle (Methode foodwaste.ch) | Kleine Mengen |
| Bouillon, Senf | Schnelle Brühen und Saucen | Auf der Packung angegeben (MHD) | Ja |
| Frühstück und Backen | |||
| Zucker, Honig | Süssen, Backen | MHD auf der Packung, danach Sicht-, Geruchs- und Geschmackskontrolle (Methode foodwaste.ch) | Ja |
| Kaffee, Tee | Frühstück und Pausen | MHD auf der Packung, danach Sicht-, Geruchs- und Geschmackskontrolle (Methode foodwaste.ch) | Ja |
| Backpulver | Einfache Kuchen | Auf der Packung angegeben (MHD) | Nein, ein Säckchen genügt |
| Tiefkühler | |||
| Tiefkühlgemüse, Erbsen, Spinat | Gemüse immer griffbereit | Einfrier-Ratgeber | Ja |
| Brot in Scheiben oder Portionen | Altes Brot nicht wegwerfen | Siehe Einfrier-Ratgeber | Ja |
| Frische mit langer Haltbarkeit | |||
| Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln | Basis unzähliger Rezepte | Kühl und dunkel, wöchentlich kontrollieren | Nur die Menge, die du brauchst |
| Eier | Schnelles Eiweiss | Auf der Packung angegeben (MHD) | Nein |
| Hartkäse | Gratinieren, würzen, Zvieri | Auf der Packung angegeben (MHD) | Ja, am Stück |
| H-Milch | Reserve, wenn die Frischmilch aus ist | Auf der Packung angegeben (MHD) | Ja |
Für die Mengen kannst du von den Empfehlungen BLV/SGE 2024 ausgehen: 45 bis 75 g trockene Teigwaren, Reis oder Polenta pro Portion, 60 g rohe Hülsenfrüchte, und jeden Tag 2 Esslöffel Pflanzenöl, davon mindestens 1 Esslöffel Rapsöl.
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MHD oder Verbrauchsdatum: was ist der Unterschied?
Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) sagt, bis wann der Hersteller die Qualität garantiert, nicht die Sicherheit. Das Verbrauchsdatum gilt für leicht verderbliche Ware: Danach darf sie weder abgegeben noch verarbeitet werden (BLV). Im Grundvorrat findest du fast nur MHD. Mehr dazu im Ratgeber MHD und Verbrauchsdatum in der Schweiz.
Grundvorrat oder Notvorrat: was ist der Unterschied?
Die Kampagne des BWL (Bundesamt für wirtschaftliche Landesversorgung) «Kluger Rat - Notvorrat» empfiehlt mindestens 9 Liter Wasser pro Person und einen persönlichen Vorrat für 7 Tage, kühl, trocken und dunkel gelagert und in den Küchenalltag integriert: regelmässig konsumieren und wieder ersetzen. Der Grundvorrat überschneidet sich teilweise damit, ist aber für den Alltag gedacht. Kosten und Liste für den Ernstfall findest du unter Notvorrat in der Schweiz.
Was solltest du nicht horten?
- Frische Produkte: Obst, Blattgemüse, frisches Fleisch und Milchprodukte kaufst du passend zum Menüplan der Woche.
- Öle und Nüsse: Sie können ranzig werden, darum kleine Gebinde kaufen und am Geruch prüfen.
- Vollkornmehl: Es hält weniger lang als weisses Mehl, die Dauer steht auf der Packung.
- Gewürze: Sie bleiben sicher, verlieren aber Aroma. Auf Vorrat nur, was du oft brauchst.
Wie rotierst du den Vorrat (first in, first out)?
- Nach dem Einkauf stellst du Neues nach hinten und Älteres nach vorne.
- Einmal im Monat prüfst du die MHD und rückst nach vorne, was zuerst abläuft.
- Plane ein Essen mit den Produkten, die bald ablaufen: Ideen findest du bei Reste verwerten.
- Notiere, was aufgebraucht ist, und kaufe nur die Menge nach, die du in ein paar Wochen verbrauchst.
Aktionen lohnen sich nur für das, was du rotierst. Die Logik steht im Ratgeber Vorrat anlegen mit Aktionen.
Wie hilft dir Rappn beim Grundvorrat?
Unter «Zu Hause» in der Küche von Rappn hältst du fest, welche Zutaten du hast, und «Was koche ich damit» schlägt dir Rezepte dazu vor, eine Idee findest du auch unter was koche ich heute. Unter «Kaufst du oft» siehst du Produkte aus deinen Kassenbons. Für Dinge, die du jede Woche brauchst, legst du einen Alarm an: Du wählst die Supermärkte und die Preisspanne, aktivierst «Nur Angebote» und die Benachrichtigungen. Rezepte landen wie in Einkaufsliste aus Rezepten auf deiner Liste, und alles beginnt beim Menüplan.
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Rappn ist eine unabhängige Preisvergleichs-App in der Schweiz, ohne kommerzielle Vereinbarungen mit Detailhändlern. Das bedeutet: Unsere Vergleiche sind wirklich unabhängig.
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- Menüplaner in der Küche: Woche planen, Zutaten auf die Einkaufsliste schicken
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Häufige Fragen
Was gehört in einen Grundvorrat?
Teigwaren, Reis, Mehl, Hülsenfrüchte, Tomaten aus der Dose, Öl, Salz, Zucker und etwas Tiefgekühltes: rund 20 bis 30 Produkte, die du wirklich brauchst. Die ganze Liste steht in der Tabelle oben.
Wie lange sind Teigwaren nach dem MHD haltbar?
Laut foodwaste.ch lassen sich trockene Teigwaren, dunkel, trocken und verschlossen gelagert, mindestens 360 Tage über das MHD hinaus bedenkenlos geniessen. Prüfe vor dem Kochen auf Schädlinge oder Schimmel.
Was ist der Unterschied zwischen Grundvorrat und Notvorrat?
Der Grundvorrat ist für den Alltag, der Notvorrat des BWL sieht mindestens 9 Liter Wasser pro Person und Vorräte für 7 Tage vor. Beide solltest du rotieren und in den Küchenalltag einbauen.
Was ist der Unterschied zwischen MHD und Verbrauchsdatum?
Das MHD betrifft die Qualität, das Verbrauchsdatum die Sicherheit: danach darf das Produkt nicht mehr verwendet werden. Im Grundvorrat findest du fast nur MHD.
Lohnt es sich, bei Aktionen Vorrat zu kaufen?
Nur bei Produkten, die du regelmässig brauchst und die lange halten. Eine Aktion auf etwas, das du nicht verwendest, wird zu Food Waste.