Saisonal kochen im Oktober: Kürbis, Äpfel und Wild
Im Oktober haben in der Schweiz 75 Gemüse und Salate Saison, vom Kürbis bis zum Kohl, dazu frische Äpfel und Birnen, das Wild aus der Septemberjagd und im Tessin die Marroni. Hier steht, was du einkaufen kannst, dazu sieben Znacht für den Oktober und eine saisonale Einkaufsliste.
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Im Oktober haben in der Schweiz laut dem Saisonkalender des Verbands Schweizer Gemüseproduzenten (gemuese.ch) 75 Gemüse und Salate Saison: Kürbis, Lauch, Kohl, Fenchel, Pastinake, Schwarzwurzel, Rande, Knollensellerie, Spinat und die ersten Wintersalate wie Nüsslisalat und Zuckerhut. Bei den Früchten sind es Äpfel, Birnen und die letzten Trauben. Dazu kommen das Wild aus der Septemberjagd und im Tessin und im Bergell die Marroni. Unten findest du, was du einkaufen kannst, sieben Znacht für den Oktober und eine saisonale Einkaufsliste.
Stand Oktober 2026, Oktober-Ausgabe der monatlichen Serie zum saisonalen Kochen. Quellen: Saisonkalender von gemuese.ch (Verband Schweizer Gemüseproduzenten, eingesehen am 5. Oktober 2026); Fruchtsaisons von gemuese.ch und schweizerbauern.ch wie in unserem Saisonkalender; Jagdzeiten 2026 von gr.ch, ti.ch und weu.be.ch; Wilddaten von Proviande (via lid.ch, 24. Oktober 2024) und vom LID (zitiert von der Luzerner Zeitung, 5. Oktober 2019); Marroni-Daten aus der Luzerner Zeitung (2. Oktober 2018) und aus der Liste der lebendigen Traditionen der Schweiz; Aktionen am Donnerstag: Medienmitteilung Migros vom 26. Januar 2026 (seit 5. Februar 2026, auch Denner) und foodaktuell.ch vom 21. Januar 2025 (Wechsel von Coop).
Welches Gemüse hat im Oktober in der Schweiz Saison?
| Gruppe | Saison im Oktober (gemuese.ch) | In der Küche |
|---|---|---|
| Kürbis und Wurzeln | Kürbis, Pastinake, Schwarzwurzel, Rande, Knollensellerie, Petersilienwurzel, Süsskartoffel, Rüebli, Kartoffeln | Ofengemüse, Suppen, Stock, Gratin |
| Kohl | Wirz, Rotkabis, Weisskabis, Rosenkohl, Federkohl, Blumenkohl, Broccoli, Romanesco, Kohlrabi | Geschmort, Eintopf, Pasta, Rohkost |
| Lauch und Zwiebeln | Lauch, Zwiebel, Schalotte, Knoblauch | Basis für Saucen, Wähen, Gratins |
| Blätter und Salate | Spinat, Krautstiel/Mangold, Nüsslisalat, Zuckerhut, Chicorée, Endivie, Cicorino rot, Rucola | Lauwarme Salate, Füllungen, Beilagen |
| Letzte Sommergemüse | Tomate, Zucchetti, Peperoni, Aubergine, Bohnen, Zuckermais | Am Wochenanfang verbrauchen |
| Kräuter | Petersilie, Schnittlauch, Salbei, Thymian, Majoran | Braten, Kürbis, Kartoffeln |
Eine Faustregel für die Planung: Das Gemüse der ersten Zeile und der Kohl halten sich an einem kühlen Ort gut eine Woche oder länger, du kannst sie also alle am grossen Einkaufstag kaufen. Blätter und die letzten Sommergemüse gehören in die ersten Znacht der Woche. Das Bild über das ganze Jahr zeigt der Saisonkalender für Obst und Gemüse.
So suchst du ein Rezept mit Kürbis oder Kohl und legst die Oktober-Znacht direkt in deinen Wochenplan.
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Welche Früchte haben im Oktober Saison?
Nach den Zeiträumen, die unser Kalender von gemuese.ch und schweizerbauern.ch übernimmt, laufen im Oktober die Trauben (Saison von September bis Oktober) und die frischen Birnen aus der Ernte (August bis Oktober) aus. Schweizer Äpfel werden im Herbst geerntet und sind danach dank der Lagerung das ganze Jahr erhältlich. Der Kürbis ist botanisch eine Frucht, in der Küche aber ein Gemüse, und hat von August bis Dezember Saison. Der Oktober ist darum der beste Monat, um Gerichte mit Äpfeln und Birnen in den Plan zu nehmen: Kompott, Wähen und Kuchen, Salate mit Käse.
Wann gibt es Wild, und woher kommt es?
Die Wildsaison in der Schweiz beginnt mit der Septemberjagd. 2026 dauert die Hochjagd in Graubünden vom 3. bis 13. und vom 21. bis 30. September, im Tessin vom 5. bis 19. und vom 23. bis 27. September; im Kanton Bern läuft die Jagd dagegen vom 2. August bis 28. Februar (Quellen: gr.ch, ti.ch, weu.be.ch). Deshalb kommt im Oktober Schweizer Jagdfleisch in die Metzgereien und Restaurants. Fast 90 % des Wilds in der Schweiz werden in den Herbstmonaten verkauft (LID, zitiert von der Luzerner Zeitung vom 5. Oktober 2019).
Ein guter Teil stammt aber nicht aus der Schweizer Jagd: 2023 lag der Inlandanteil bei «gut 35 %», nach Zahlen von Proviande, die lid.ch am 24. Oktober 2024 wiedergegeben hat. Wenn du Wild aus der regionalen Jagd möchtest, frag an der Theke ausdrücklich danach. Stücke, Herkunft und typische Preise stehen in unserem Ratgeber zu den Wildfleisch-Preisen in der Schweiz. Für einen Wochenplan genügt ein Wild-Znacht: Ein Ragout lässt sich vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Marroni im Oktober: Tessin und Bergell
Im Tessin und im Bergell ist der Oktober der Marroni-Monat: Die Sagra della castagna im Muggiotal findet am zweiten Oktobersonntag statt, das Kastanienfest im Bergell Anfang Oktober (Liste der lebendigen Traditionen der Schweiz). Die in der Schweiz verkauften Marroni stammen allerdings grösstenteils aus Italien: Die Luzerner Zeitung schätzte am 2. Oktober 2018 die Schweizer Ernte auf rund 100 Tonnen und die Importe auf rund 2'500 Tonnen pro Jahr. Preise für heisse Marroni und für Marroni pro Kilo stehen im Ratgeber zu den Marroni-Preisen. In der Küche kommen vorgegarte Marroni ohne Schälarbeit in Suppen, Schmorgerichte und zum Rosenkohl.
Sieben Znacht für den Oktober: ein Beispielplan
| Tag | Znacht | Saisonal | Zeit (ungefähr) | Reste für |
|---|---|---|---|---|
| Montag | Kürbissuppe mit Brot und Käse | Kürbis, Lauch, Rüebli | 40 Min. | Zmittag am Dienstag |
| Dienstag | Pasta mit Wirz, Zwiebel und Bratwurst (oder Kichererbsen) | Wirz, Zwiebel | 25 Min. | keine |
| Mittwoch | Wurzelgemüse-Blech aus dem Ofen mit Kichererbsen und Joghurtsauce | Pastinake, Rande, Rüebli, Süsskartoffel | 45 Min. | lauwarmer Salat am Donnerstag |
| Donnerstag | Älplermagronen mit Apfelmus | Äpfel, Kartoffeln, Zwiebeln | 35 Min. | keine |
| Freitag | Kürbisrisotto mit Salbei | Kürbis, Salbei | 35 Min. | Reisküchlein am Samstag |
| Samstag | Wildragout mit Polenta und Rotkabis | Rotkabis, Marroni, Äpfel | 2 Std., grösstenteils ohne Aufsicht | Pasta mit Ragout am Sonntagabend oder Tiefkühler |
| Sonntag | Reste und Improvisation: Nüsslisalat mit Birnen und Nüssen, Reisküchlein | Nüsslisalat, Birnen | 20 Min. | schliesst die Woche |
Der Donnerstag ist kein Zufall: Die Wochenaktionen von Coop (seit Januar 2025) sowie von Migros und Denner (seit dem 5. Februar 2026, Mitteilung von Migros) starten am Donnerstag, darum kommt am Donnerstag ein Gericht mit Zutaten aus dem Vorrat auf den Tisch. Wenn in der Woche ein Abend ohne Zeit dabei ist, verschiebe das Wurzelgemüse-Blech: Es lässt sich am Vorabend vorbereiten und ist in wenigen Minuten im Ofen. Weitere schnelle Ideen stehen im Ratgeber zu den schnellen Znacht für die ganze Woche.
Die saisonale Einkaufsliste für den Oktober
- Gemüse, das sich hält: ein ganzer oder halber Kürbis, Rüebli, Pastinaken, Rande, Kartoffeln, Zwiebeln, Lauch, ein Wirz, ein Rotkabis.
- Gemüse für gleich: Nüsslisalat oder Zuckerhut, Spinat, die letzten Tomaten.
- Früchte: Äpfel zum Essen und für das Kompott, Birnen, vielleicht die letzten Trauben.
- Eiweiss: ein Ragoutstück vom Wild oder Rind, Bratwurst, Kichererbsen (trocken oder aus der Dose), Reibkäse.
- Vorrat: Risottoreis, kurze Pasta, Polenta, vorgegarte Marroni, Nüsse. Was du immer zu Hause haben solltest, erklärt die Liste für den Grundvorrat.
Bevor du die Liste schreibst, schau in Kühlschrank und Vorrat und dann, welche dieser Produkte diese Woche in Aktion sind: Welche Produkte und in welchem Laden, ändert sich jede Woche, und der Plan lässt sich anpassen, ohne das Saisongemüse zu wechseln. Die vollständige Methode in fünf Schritten steht im Ratgeber, wie du einen Menüplan erstellst.
Wie finde und plane ich saisonale Rezepte mit Rappn?
In der Küche von Rappn öffnest du «Entdecken» und suchst unter «Rezepte suchen...» eine Saisonzutat, zum Beispiel Kürbis oder Kohl; die Filter «Kategorien», «Zeit» und «Schwierigkeit» grenzen die Auswahl ein. Wenn dich ein Rezept überzeugt, beantwortest du «Wann kochst du es?», wählst den Tag und die Mahlzeit und tippst auf «Zum Plan hinzufügen»: Unter «Woche planen» siehst du die Tage mit den entschiedenen Znacht und wie viele Tage geplant sind. Aus dem Plan schickst du die Zutaten in einen Warenkorb wie «Wocheneinkauf», und für jeden Eintrag der Liste siehst du, in welchen Läden das Produkt in Aktion ist. Die Rezepte stammen von externen Verlagen, die in der App genannt sind; Rappn ist gratis und hat mit keinem Supermarkt eine kommerzielle Vereinbarung.
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Warum Rappn?
Rappn ist eine unabhängige Preisvergleichs-App in der Schweiz, ohne kommerzielle Vereinbarungen mit Detailhändlern. Das bedeutet: Unsere Vergleiche sind wirklich unabhängig.
- 100% kostenlos: kein Abo, keine versteckten Kosten
- Neutral: keine kommerziellen Vereinbarungen mit Migros, Coop, Aldi, Lidl, Denner, Aligro oder Otto’s
- Täglich aktualisiert, sobald die Ketten ihre Aktionen veröffentlichen
- Die Aktionen der Ketten an einem Ort: suchen, filtern, vergleichen, ohne Konto
- Menüplaner in der Küche: Woche planen, Zutaten auf die Einkaufsliste schicken
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In der Schweiz entwickelt, für die Schweiz
Häufige Fragen
Welches Gemüse hat im Oktober in der Schweiz Saison?
Laut gemuese.ch haben im Oktober 75 Schweizer Gemüse und Salate Saison, darunter Kürbis, Lauch, Kohl, Fenchel, Pastinake, Rande, Knollensellerie, Spinat, Nüsslisalat und Zuckerhut. Tomaten, Zucchetti und Peperoni aus der Schweiz sind in den letzten Tagen.
Welche Früchte haben im Oktober Saison?
Äpfel und Birnen frisch aus der Ernte und die letzten Trauben: Die Traubensaison dauert von September bis Oktober, die der frischen Birnen von August bis Oktober (gemuese.ch, schweizerbauern.ch). Schweizer Äpfel gibt es danach dank der Lagerung das ganze Jahr.
Wann ist die Wildsaison in der Schweiz?
Sie beginnt mit der Septemberjagd, die jeder Kanton selbst festlegt: 2026 dauert die Hochjagd in Graubünden vom 3. bis 30. September (mit Pause) und im Tessin vom 5. bis 27. September (mit Pause). Fast 90 % des Wilds werden im Herbst verkauft (LID).
Was koche ich im Oktober?
Kürbissuppe, Pasta mit Wirz, Wurzelgemüse aus dem Ofen mit Kichererbsen, Kürbisrisotto, ein Wildragout mit Polenta und Rotkabis und Gerichte mit Äpfeln und Birnen. Der Plan mit sieben Znacht auf dieser Seite verwendet nur Saisongemüse.
Sind die in der Schweiz verkauften Marroni aus der Schweiz?
Grösstenteils nicht. Die Luzerner Zeitung schätzte 2018 die Schweizer Ernte auf rund 100 Tonnen und die Importe, vor allem aus Italien, auf rund 2'500 Tonnen pro Jahr.