Que cuisiner ce soir avec ce qu’il y a dans le frigo ?

Pour décider que cuisiner ce soir avec ce qu’il y a dans le frigo, trois questions suffisent, dans cet ordre : qu’est-ce qui doit être utilisé en premier, quelle est la base, qu’est-ce qui en fait un repas. Le produit le plus proche de sa date choisit le plat, la base le rend consistant, le reste le complète. Le tableau et les dix schémas « vide-frigo » ci-dessous donnent un souper sans recette ni courses.

Mise à jour : octobre 2026. Sources : foodwaste.ch, « Zahlen und Fakten zu Food Waste » (consulté le 5 octobre 2026, sur la base des données ZHAW/OFEV, rapport intermédiaire 2025) ; savefood.ch, « Einkaufsplanung » et « Haltbarkeit » ; OSAV, « Hygiene im Umgang mit Lebensmitteln » ; Ordonnance du DFI concernant l’information sur les denrées alimentaires (OIDAl, RS 817.022.16), art. 13 ; Fondation pour la protection des consommateurs, guide sur la date de péremption.

Pourquoi partir du frigo et non de la recette ?

À la maison, on jette souvent ce qu’on oublie. Selon foodwaste.ch, qui reprend le monitoring ZHAW/OFEV publié en 2025, chaque personne en Suisse jette en moyenne environ 80 kg de nourriture par an dans son ménage, notamment à cause des aliments oubliés au frigo, des dates mal interprétées et des restes non réutilisés. La viande, les légumes, les fruits, le pain et les produits laitiers représentent à eux seuls environ 80 % de cette quantité.

Qui cherche une recette puis achète les ingrédients manquants ajoute de la nourriture à un frigo déjà plein. Qui part du frigo fait l’inverse : il utilise ce qui s’y trouve et n’achète, au plus, qu’un ingrédient. C’est le principe de la première étape d’un menu de la semaine bien planifié, appliqué à un seul soir.

Quelles sont les trois questions de la méthode « le frigo d’abord » ?

1. Qu’est-ce qui doit être utilisé en premier ? Ouvrez le frigo et cherchez trois choses : les produits dont la date est la plus proche, ceux qui sont déjà ouverts (crème, coulis de tomates, séré) et les légumes qui perdent de leur fraîcheur. L’un d’eux devient la vedette du souper, même un demi-poireau.
2. Quelle est la base ? Choisissez dans le garde-manger ce qui fait du plat un vrai repas : pâtes, riz, pommes de terre, polenta, couscous, pain, tortillas ou œufs. Des provisions de base bien garnies font fonctionner la méthode presque chaque soir.
3. Qu’est-ce qui en fait un repas ? Ajoutez une protéine (œufs, légumineuses en boîte, fromage, un reste de viande, tofu), un deuxième légume s’il y en a, et une sauce ou un assaisonnement qui lie le tout, par exemple un coulis de tomates, du yogourt aux herbes ou du pesto.

Base, protéine, légume, sauce : quelles combinaisons fonctionnent ?

Dix soupers « vide-frigo » qui fonctionnent presque toujours

1. Omelette ou tortilla : elle absorbe légumes cuits, pommes de terre, fromages et petites quantités de charcuterie.
2. Riz sauté : pour le riz de la veille et les derniers légumes.
3. Soupe de légumes ou velouté : pour les carottes molles, le céleri et les demi-oignons.
4. Pâtes vide-frigo : un légume sauté, un fromage et l’eau de cuisson suffisent.
5. Légumes au four avec légumineuses : une plaque, tout coupé pareil, une sauce au yogourt.
6. Tarte salée : un rouleau de pâte feuilletée ou brisée, deux œufs, un peu de crème ou de séré et les légumes du frigo.
7. Wrap ou tortilla garnie : restes de viande ou légumineuses, fromage, salade.
8. Salade tiède de céréales : épeautre, orge ou couscous avec des légumes crus ou grillés et un fromage.
9. Pommes de terre sautées avec un œuf : les pommes de terre cuites restantes font un souper rapide.
10. Pain rassis remis en jeu : croûtes au fromage, pain perdu salé ou sucré, ou croûtons avec ce qui reste.

D’autres idées se trouvent dans le guide pour cuisiner les restes et dans la collection de recettes ; si vous avez peu de temps le soir, consultez les soupers rapides de la semaine.

Les restes et les produits périmés se mangent-ils encore ?

Pour la durée de conservation au congélateur, consultez le guide pour congeler les aliments.

Comment Rappn vous aide à cuisiner avec ce que vous avez

Dans l’onglet Cuisine de l’app Rappn (iOS et Android), sous « Explorer », vous trouvez « Cuisinez avec ce que vous avez » : vous saisissez un ingrédient, par exemple des courgettes, et vous obtenez des recettes qui l’utilisent. Dans « À la maison », vous notez les ingrédients que vous avez et, avec « Qu’est-ce que je cuisine avec ça », l’app vous propose des recettes ; en dessous, la rubrique des produits que vous achetez souvent affiche ceux qui reviennent dans vos tickets. S’il manque quelque chose à la recette, vous l’ajoutez au plan avec « Ajouter au plan » et vous n’envoyez que les ingrédients manquants dans la liste de courses, où vous voyez dans quel magasin ils sont en action. Les recettes viennent d’éditeurs externes indiqués dans l’app ; Rappn est une app indépendante de comparaison de prix, gratuite, sans compte et sans accord commercial avec les détaillants.