Placard de base : la liste des provisions à toujours avoir
Un placard bien garni sauve le souper quand le frigo est vide. Voyez quoi garder, combien de temps cela se conserve et comment le faire tourner sans gaspillage.
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Un placard de base, ce sont 20 à 30 produits de longue conservation que vous utilisez chaque semaine et remplacez au fur et à mesure. Ce n’est pas la réserve d’urgence de la Confédération : celle-ci a des quantités et un but précis, alors que le placard vous permet de cuisiner au quotidien, même sans être allé faire les courses.
Mise à jour : octobre 2026. Sources : foodwaste.ch (« Check die Haltbarkeit »), OFAE/BWL (« Des provisions... providentielles »), OSAV/BLV et SSN/SGE (recommandations nutritionnelles 2024).
Que doit contenir un placard de base ?
| Article | Pourquoi | Durée typique | À prendre en promotion ? |
|---|---|---|---|
| Produits secs | |||
| Pâtes | Base de nombreux soupers rapides | Au moins 360 jours après la DDM, si elles sont conservées au sec, à l’obscurité et fermées (foodwaste.ch) | Oui |
| Riz | Accompagnement et base de plats uniques | Au moins 360 jours après la DDM si le riz est bien conservé (foodwaste.ch) | Oui |
| Polenta | Classique tessinois, simple à préparer | Indiquée sur l’emballage (DDM) | Oui, si vous l’utilisez |
| Farine | Pain, pâtisserie, béchamel | Au moins 360 jours après la DDM si elle est bien conservée (foodwaste.ch) | Oui, la blanche |
| Flocons d’avoine | Petit-déjeuner, pâtisserie | Au moins 120 jours après la DDM s’ils sont bien conservés (foodwaste.ch, müesli et flocons) | Oui |
| Lentilles et pois chiches (secs ou en boîte) | Protéines végétales, soupes, salades | Indiquée sur l’emballage (DDM) | Oui |
| Boîtes et bocaux | |||
| Passata et tomates pelées | Sauces, soupes, plats mijotés | Indiquée sur l’emballage (DDM) | Oui |
| Thon en boîte | Protéines prêtes pour salades et pâtes | Indiquée sur l’emballage (DDM) | Oui |
| Haricots et maïs | Accompagnements, salades, soupes | Indiquée sur l’emballage (DDM) | Oui |
| Huiles, vinaigre et condiments | |||
| Huile d’olive et huile de colza | Cuisson et assaisonnement | Indiquée sur l’emballage (DDM) | Un seul format que vous finissez |
| Vinaigre | Salades, marinades | DDM sur l’emballage, puis contrôle à la vue, à l’odeur et au goût (méthode foodwaste.ch) | Oui |
| Sel et épices | Goût de base | DDM sur l’emballage, puis contrôle à la vue, à l’odeur et au goût (méthode foodwaste.ch) | Petites quantités |
| Bouillon en cube, moutarde | Bouillons et sauces rapides | Indiquée sur l’emballage (DDM) | Oui |
| Petit-déjeuner et pâtisserie | |||
| Sucre, miel | Sucrer, pâtisserie | DDM sur l’emballage, puis contrôle à la vue, à l’odeur et au goût (méthode foodwaste.ch) | Oui |
| Café, thé | Petit-déjeuner et pauses | DDM sur l’emballage, puis contrôle à la vue, à l’odeur et au goût (méthode foodwaste.ch) | Oui |
| Poudre à lever | Gâteaux simples | Indiquée sur l’emballage (DDM) | Non, un sachet suffit |
| Congélateur | |||
| Légumes, petits pois, épinards surgelés | Des légumes toujours prêts | guide de congélation | Oui |
| Pain en tranches ou en portions | Éviter de jeter le pain | Voir le guide de congélation | Oui |
| Produits frais de longue conservation | |||
| Oignons, ail, pommes de terre | Base de très nombreuses recettes | Au frais et à l’obscurité, à contrôler chaque semaine | Seulement la quantité utilisée |
| Œufs | Protéines rapides | Indiquée sur l’emballage (DDM) | Non |
| Fromage à pâte dure | Gratiner, assaisonner, goûter | Indiquée sur l’emballage (DDM) | Oui, en morceau |
| Lait UHT | Réserve quand le lait frais est fini | Indiquée sur l’emballage (DDM) | Oui |
Pour les quantités, vous pouvez partir des recommandations OSAV/SSN 2024 : 45 à 75 g de pâtes, de riz ou de polenta secs par portion, 60 g de légumineuses crues, et chaque jour 2 cuillères à soupe d’huile végétale, dont au moins 1 cuillère à soupe d’huile de colza.
Vous notez ce que vous avez à la maison et recevez une notification quand un produit de base passe en action.
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DDM ou DLC : quelle différence ?
La DDM (date de durabilité minimale) indique jusqu’à quand le producteur garantit la qualité, pas la sécurité. La DLC (date limite de consommation) concerne les denrées très périssables : ensuite, elles ne peuvent plus être remises ni transformées (OSAV). Dans un placard, vous trouvez presque uniquement des DDM. Voir DLC et DDM en Suisse.
Placard de base ou réserve d’urgence : quelle différence ?
La campagne de l’OFAE (Office fédéral pour l’approvisionnement économique du pays) « Des provisions... providentielles » recommande au moins 9 litres d’eau par personne et une réserve personnelle pour 7 jours, conservée au frais, au sec et à l’obscurité et intégrée à la cuisine de tous les jours : consommer régulièrement et remplacer. Le placard de base en recouvre une partie, mais il est pensé pour le quotidien. Coûts et liste pour une vraie urgence : réserves d’urgence en Suisse.
Que ne faut-il pas accumuler ?
- Les produits frais : fruits, salades, viande et produits laitiers frais s’achètent selon le menu de la semaine.
- Huiles et noix : elles peuvent rancir, achetez de petits formats et contrôlez l’odeur.
- Farine complète : elle se garde moins longtemps que la blanche.
- Épices : elles restent sûres mais perdent leur arôme. Ne stockez que celles que vous utilisez souvent.
Comment faire tourner le placard (premier entré, premier sorti) ?
- Après les courses, rangez les produits neufs à l’arrière et les plus anciens à l’avant.
- Une fois par mois, vérifiez les DDM et avancez ce qui expire en premier.
- Prévoyez un repas avec les produits bientôt périmés : des idées se trouvent dans cuisiner les restes.
- Notez ce qui est fini et ne rachetez que la quantité consommée en quelques semaines.
Les actions ne servent que pour ce que vous faites tourner : faire des réserves avec les promotions.
Comment Rappn vous aide pour le placard ?
Sous « À la maison » dans la Cuisine de Rappn, vous notez les ingrédients que vous avez, et « Qu’est-ce que je cuisine avec ça » vous propose des recettes, avec d’autres idées dans que cuisiner avec ce que j’ai. Dans la rubrique des produits que vous achetez souvent, vous voyez les produits de vos tickets. Pour ce que vous utilisez chaque semaine, vous pouvez créer une alerte : vous choisissez les supermarchés et la tranche de prix, puis activez « Promotions » et les notifications. Les recettes arrivent sur votre liste comme dans liste de courses depuis les recettes, et tout commence par le menu de la semaine.
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Pourquoi Rappn ?
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- Planificateur de repas dans la Cuisine : planifier la semaine, envoyer les ingrédients sur la liste
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Questions fréquentes
Que doit-il y avoir dans un placard de base ?
Pâtes, riz, farine, légumineuses, tomates en boîte, huile, sel, sucre et quelques surgelés : environ 20 à 30 produits que vous utilisez vraiment. La liste complète figure dans le tableau ci-dessus.
Combien de temps se conservent les pâtes après la DDM ?
Selon foodwaste.ch, les pâtes sèches conservées à l’obscurité, au sec et fermées se consomment sans souci au moins 360 jours après la DDM. Vérifiez l’absence de parasites ou de moisissures avant de cuire.
Quelle différence entre placard de base et réserve d’urgence ?
Le placard sert au quotidien, la réserve d’urgence de l’OFAE prévoit au moins 9 litres d’eau par personne et des provisions pour 7 jours. Les deux se font tourner et s’intègrent à la cuisine de tous les jours.
Quelle différence entre DDM et DLC ?
La DDM concerne la qualité, la DLC la sécurité : ensuite, le produit ne doit plus être consommé. Dans un placard, vous trouvez presque uniquement des DDM.
Est-ce utile de faire des réserves en promotion ?
Seulement pour les produits que vous utilisez régulièrement et qui se conservent longtemps. Une promotion sur un produit inutilisé devient du gaspillage.