Recettes avec l’IA à partir de ce que vous avez au frigo : prompts à copier et contrôles à faire

En bref : l’IA vous donne une idée de plat, les quantités pour le nombre de personnes et un remplaçant s’il manque un ingrédient, mais elle ne goûte pas, ne voit pas les dates sur vos emballages et n’a pas de données propres sur les actions de cette semaine. Les éditeurs avertissent que les réponses peuvent être inexactes. Voici quatre prompts, les erreurs à contrôler et les règles de l’OSAV sur la sécurité alimentaire et les allergènes.

Mise à jour : octobre 2026. Sources : OSAV (Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires), pages hygiène et aliments et étiquettes des aliments ; pages d’aide en anglais : OpenAI, images dans ChatGPT et fiabilité des réponses ; Anthropic, envoi de fichiers à Claude (23 juillet 2026) et réponses inexactes ou trompeuses (16 mars 2026) ; Google, envoi de fichiers dans Gemini et réponses de Gemini (consulté le 14 octobre 2026).

Peut-on faire des recettes avec l’IA à partir de ce que l’on a ?

Oui, avec des limites. Une recette avec l’IA est une recette qu’un assistant IA généraliste, comme ChatGPT, rédige pour vous à partir des ingrédients que vous lui indiquez : il propose un plat, les quantités pour le nombre de personnes, les étapes, une variante végétarienne ou un remplaçant s’il manque quelque chose. Certains acceptent aussi la photo du frigo : ChatGPT sur les formules gratuites et payantes, avec des limites d’utilisation, selon OpenAI ; Claude et Gemini selon Anthropic et Google (octobre 2026).

C’est toutefois un texte généré, pas une recette signée par un auteur qui l’a testée : personne n’a vérifié ces temps et ces quantités pour vous. OpenAI écrit que ChatGPT peut donner des réponses inexactes ou trompeuses, même quand il semble sûr de lui, et qu’il faut l’utiliser comme premier jet, pas comme source finale. À l’IA, vous demandez l’idée et la structure ; temps, températures, quantités et allergènes, vous les vérifiez. Sans IA, voyez la méthode pour cuisiner avec ce que l’on a chez soi et les schémas pour cuisiner les restes ; utiliser ce que l’on a aide aussi à réduire le gaspillage alimentaire.

Prompts pour des recettes à partir d’ingrédients et de restes

Un bon prompt dit combien vous êtes, ce que vous avez, avec quoi vous cuisinez et le format voulu. Remplacez les parties entre crochets ; prix et marques ne sont pas nécessaires.

1. Des ingrédients à la recette. « Chez moi, j’ai : [ingrédients avec les quantités]. À utiliser en premier : [ingrédients qui arrivent à échéance, avec la date sur l’emballage]. Nous sommes [nombre] personnes et nous cuisinons avec [plaques, four, poêle]. Proposez-moi deux recettes avec quantités en grammes ou en millilitres, étapes numérotées, temps et noms d’ingrédients courants en Suisse. En cas de doute sur une quantité, un temps ou une température, dites-le au lieu d’inventer. »
2. Des restes à un nouveau plat. « Hier, j’ai cuisiné [plat] et il reste [ingrédients et quantités]. Proposez-moi deux façons d’en faire un plat différent pour [nombre] personnes et, à la fin, listez les points d’hygiène et de conservation à vérifier moi-même. »
3. Remplacer et adapter. « Dans la recette [coller la recette], il me manque [ingrédient]. Proposez-moi deux remplaçants avec ce que j’ai ([liste]) et dites-moi ce qui change dans le résultat. Réécrivez ensuite la recette en version végétarienne pour [nombre] personnes. » Pour toute une semaine : menu de la semaine avec l’IA.
4. De la photo du frigo, en deux temps. « [Joindre la photo] Listez uniquement ce que vous reconnaissez et signalez ce que vous ne parvenez pas à lire ou à distinguer. Pas de recettes avant que j’aie confirmé la liste. » Après correction : « Voici la liste corrigée : [liste]. Nous sommes [nombre] personnes. Proposez-moi deux recettes. »

D’abord la liste, ensuite la recette : selon OpenAI, avec une image ambiguë ou peu claire les résultats peuvent être moins précis ; Anthropic recommande des images d’au moins 1'000 × 1'000 pixels. Avant d’envoyer une photo, regardez ce qu’on y voit (visages, lettres, calendriers, étiquettes avec des noms) et recadrez sur les étagères ; pour les données, voyez le guide ChatGPT et les données personnelles.

Où une IA se trompe-t-elle en cuisine ?

Sécurité alimentaire et allergies : ce qu’il faut toujours contrôler

Contrôlez les quatre règles d’hygiène, les dates et les étiquettes. Ce sont des indications générales de l’OSAV pour la cuisine à la maison, pas des conseils médicaux.

1. Laver. Mains au savon avant et après la préparation, plan de travail et ustensiles à l’eau chaude et au savon après chaque étape.
2. Chauffer. Viande, volaille, poisson et fruits de mer à 70 °C au moins, comme les aliments déjà cuits que l’on réchauffe : à faible chaleur, les germes survivent, surtout dans la volaille et la viande hachée.
3. Séparer. Le cru à part du cuit, avec des planches à découper et des ustensiles différents.
4. Réfrigérer. Viande, volaille, poisson et fruits de mer à moins de 5 °C au réfrigérateur, comme les restes et les aliments périssables ; ne jamais recongeler un aliment décongelé.

Dates. La date limite de consommation (« à consommer jusqu’au ») est une date de sécurité : passé ce délai, selon l’OSAV, une consommation sûre n’est plus garantie, même si l’odeur, l’aspect et le goût semblent normaux. La date de durabilité minimale (« à consommer de préférence avant ») concerne la qualité, pas la sécurité.

Allergènes. L’OSAV énumère 14 ingrédients à déclarer comme allergènes : céréales contenant du gluten (blé, épeautre et blé de Khorasan, seigle, orge, avoine ou leurs souches hybridées), crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait (y compris le lactose), fruits à coque dure, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites (au-dessus de 10 mg/kg ou 10 mg/l), lupins et mollusques. Dans la liste des ingrédients, ils doivent être mis en évidence (par exemple gras, MAJUSCULES ou soulignement) ; sans liste, on utilise le mot « contient ». Les allergènes présents involontairement doivent aussi être déclarés s’ils peuvent dépasser certaines valeurs limites.

Pour une personne allergique, seule compte l’étiquette du produit que l’on a en main, chaque fois. L’IA peut repérer les ingrédients de la recette qui entrent dans ces 14 groupes, mais seulement comme pense-bête : elle ne connaît pas vos emballages. En cas d’allergie, d’intolérance ou de régime médical, ne vous fiez pas à un assistant : Google déconseille de prendre les réponses de Gemini pour un avis médical.

De la recette à la liste et aux actions

Premier pas du jour : choisissez une recette, contrôlez les lignes du tableau qui la concernent et notez les ingrédients qui vous manquent. Pour en faire une liste, voyez le guide de la recette à la liste de courses ; les prompts pour la classer par rayon sont dans celui sur la liste de courses avec l’IA.

Pour la partie que l’assistant ne voit pas, il y a Rappn, une app suisse gratuite (iOS et Android) qui compare les actions en cours de sept détaillants suisses et transforme les tickets de caisse en une vue d’ensemble des dépenses. Vous écrivez les ingrédients manquants dans la liste de l’app : vous voyez un prix estimé pour toute la liste et, pour chaque article, des produits avec leurs prix par magasin ; un filtre ne garde que ceux en action. Les prix sont indicatifs. Les actions sont mises à jour chaque jour, dès que les enseignes les publient, et se filtrent par canton. Pour un produit que vous suivez, vous recevez une alerte quand il passe en action. Il n’y a pas d’abonnement. Rappn couvre seulement le poste courses du budget, pas le loyer, les assurances ni les impôts. Rappn développe un assistant IA pour les courses : vous pouvez vous inscrire sur la liste d’attente.